Рамбутан

Екзотичні фрукти все активніше входять в наш раціон. Назви деяких з них ще вчора звучали як відгомін з небачених земель, а сьогодні ці плоди цілком повноправно розмістилися на прилавках наших магазинів. Своїм дивовижним виглядом з них виділяється - фрукт досі небачений і нечуваний.

рамбутан

Фрукт з такою незвичайною назвою зайняв своє місце в списках не тільки їстівних, але і смачних корисних плодів. Дерево рамбутан зростає в тропіках, а точніше - в приватних невеликих садах Індонезії, Таїланду, Малайзії, а також Південно-Східної Азії. Рамбутани дуже популярні в країнах Африки, Австралії і Центральної Америки. А найбільші плантації цього фруктового дерева розташовуються в Шрі Ланці, Камбоджі, Індонезії, Індії, а також на Філіппінах. Рамбутан має плоди жовтих, червоних і червоно-помаранчевих відтінків. Вони покриті волохатих шкіркою, схожою на зелений каштан, але не зовсім такого кольору. При вживанні шкірка знімається, як в горісі. З-під неї дістається біла їстівна серцевина.

Це не каштан, це - рамбутан :)

Так виглядає їстівна серцевина цього чудо-фрукта

Ця рослина відноситься до сімейства сапіндових. До його плодам-родичів відносяться Корлан, пуласан, аки і лічі. А родичами з дерев наших широт вважаються кінський каштан і клен. Усередині фрукта - їстівна біла кісточка. Але рамбутан дуже подобається корінним жителям Таїланду. Про нього розповідають багато яскравих легенд. У серпні тайці навіть широко святкують день цього нічим особливо не привабливого невисокого рослини. Так як у нього дуже багато підвидів, то описати його характерні властивості досить важко. Рамбутан буває листопадним і вічнозеленим, а плоди - ягідними і фруктовими.

Що стосується самого поширеного виду рамбутана, то його плоди маленькі, розміром з лісовий горіх. Ці екзотичні фрукти на гілках розташовуються гронами навіть по 30 горіхів в одній руці.

М`якоть плодів - біла, напівпрозора, як ніби желейна, студенистая, приємно пахне і солодкувата на смак. За зовнішнім виглядом шкірки цей фрукт ще називається «волосиста» або волохатий фрукт. При покупці плода важливо оцінити його колір. Знавці стверджують, що зрілий повинен мати насичено-червоний колір, а колючки на кінчиках - зелений. Також слід враховувати, що фрукт в холодильнику може бути не довше тижня, а інакше стане непридатним для їжі.

Незрілі плоди рамбутана. як і багато фруктів і ягоди, мають зелене забарвлення ...

... Потім вони стають помаранчевими ...

Стиглі плоди мають яскраво-червоне забарвлення і зелені колючки

Як його їсти?

Дивлячись на цей волосатий куля, важко навіть уявити,. З огляду на те, що його вживання в їжу досить благотворно позначається на стані шкіри, волосся і на травленні, рамбутан цінується в тропічних країнах. За неабиякі очищаючі властивості і величезна кількість поживних речовин в тому ж Таїланді прийнято вважати, що щільна м`якоть цього фрукта дуже корисна слабким і хворим людям. Рамбутани володіє чудовим смаком в сирому вигляді, в джемах, желе, консервації і в начинках для пиріжків. Ці фрукти як добавку включають до складу соусів, морозива і різних напоїв. На основі коренів, кори та листя рамбутана народні цілителі роблять чудодійні ліки, якими не тільки лікують внутрішні органи, а й доглядають за шкірою і волоссям. В аптеках Малайї, наприклад, обов`язково продається висушена шкірка цих плодів як ефективний лікувальний засіб. З неї роблять і фарбу для тканин.

Цей плід сам по собі дуже смачний, і з нього можна приготувати ще масу ласих страв

смузі

тропічний мікс

Через «кудлатою» шкірки, прикрашеної колючками над червоною поверхнею не те що з`їсти, але і просто взяти його в руки наважиться не кожен. Складається враження, що він нестерпно боляче колеться. Але важко протистояти привітним продавцям, жестами і посмішками показує, що не варто боятися. Азіати кажуть, що якщо людина з`їсть хоч один плід рамбутана, то він на цілий рік подовжить собі життя. Цьому щільному соковитої плоду, укладеним в жовту або червону шкірку, вдалося зайняти гідне місце серед тропічного достатку екзотів, адже він на їхньому тлі виділяється дивно приємним смаком. За твердженням місцевих жителів смак цього плоду здатний розповісти смертним про смак їжі богів - божественної амброзії. А сади, засаджені деревами рамбутана, перетворюються в шматочки раю на землі для її грішних мешканців.

Втім, не обов`язково вигадувати всякі кулінарні шедеври - цей тропічний плід хороший сам по собі

Оцінюючи, варто зауважити, що його плід багатий на білки, вуглеводи, протеїн, а також вітаміни В₁, В ₂ і С. Багатий фрукт і на мінеральні речовини: в ньому багато кальцію, фосфору, заліза, а також нікотинової кислоти. У плоді є невелика кількість золи, азоту, магнію, марганцю, натрію, цинку, фосфору і калію. Не менш цінна клітковина, яка необхідна організму людини для правильного травлення. В горісі рамбутана є близько 40% полінасищенних жирних кислот і масел з багатим вмістом олеїнової та арахідонової кислоти. При нагріванні масла виділяється ароматний запах. Можливо, тому його застосовують при виготовленні мила і косметики. Природно, в екзотичних країнах, де росте рамбутан, не могли відмовитися від такої відмінної можливості зробити з його масла ароматичні святкові свічки.

Рамбутан дуже подобається дітям ...

... І орангутангам :)

Вирощування в домашніх умовах

Виявляється, в агротехніці цього незвичайного фрукта все настільки просто, що наші співвітчизники із задоволенням стали вирощувати. Так, як кактуси - на підвіконні. Звичайно, не таке дерево як в природних умовах, де рамбутан досягає від 3 до 6 метрів у висоту. Це вічнозелене дерево цвіте маленькими, плоскими, безлепестковимі квітками, зібраними в прямостоящие суцвіття - мітелки. Красиве рослина, рясно обвішані яскравими незвичайними плодами, може відмінно прикрасити будь-який інтер`єр або ландшафт, якщо його вирощувати в теплих краях. При його висадці потрібно підбирати для нього місце, приховане від сильних вітрів і протягів, які здатні пошкодити цвітіння і визріваючі плоди. Якщо вирощувати рослину в будинку, в потрібному контейнері, для нього необхідні досить тепличні умови з достатньою кількістю вологи і тепла. На хороший догляд рамбутан відгукується частим рясним плодоношенням протягом довгих років. А взагалі він плодоносить двічі на рік: основний, самий рясний його урожай дозріває в середині літа, а повторний збір врожаю - в грудні, але він не настільки багатий, як перший. Плоди цього фрукта дуже швидко пошкоджуються, а їх шкірка легко псується. Тому цей швидкопсувний плід потрібно зберігати в прохолодному, але добре вентильованому приміщенні. Тоді це смачний корисний фрукт довше не буде піддаватися псування.

«Волохатий фрукт» в природному середовищі зростання

Рамбутановий сад

Так як росте в тропічному поясі, воно дуже чутливе до впливу температур. І +10 градусів для нього вже цілком критична температура, що позначає досить великий холод. Ідеальні умови для нього - східні Філіппіни зі стабільною середньорічною температурою близько 27⁰ З і вологістю повітря в межах 83%. Ця цифра означає, що на батьківщині рамбутана протягом 165 днів йдуть дощі, а сухому сезону відводиться не більше трьох місяців. Для любителів кімнатного квітникарства такі умови зростання дерева означають необхідність рясного постійного поливу і обприскування. Дерево також потребує хорошого дренажу, глибокої ємності, глинистому або піщаному суглинку, насиченому безліччю органічних речовин. Щоб розмножити рамбутан, знадобляться його черешки, повітряні відведення і окулірування. Таке прищеплене дерево починає плодоносити через 2 роки. Пік активного плодоношення рослини настає на дев`ятому році його життя. А деревце, яке виросло з насіння, почне плодоносити на четвертий рік.

насіннячко рамбутана

молодий росток

Перед тим,, важливо вивчити його властивості. Так, наприклад, не варто забувати про те, що велика кількість тих, що дозрівають фруктів на дереві витягує з грунту безліч мінералів. Це зобов`язує квітникаря відразу після закінчення збору врожаю підгодовувати дорослі рослини, вносячи комплексні добрива, а після закінчення сезону дощів до них потрібно додати оптимальну дозу сульфат амонію. Протягом сухого періоду рослина необхідно рясно поливати. У перші роки розвитку деревця йому потрібна легка обрізка, що дозволяє надати йому форму.

Вчені, місцеві селекціонери і природа вивели безліч різних сортів рамбутана. У більшості це так звані культивари, які були виведені в Азії. На особливу увагу в сортовий селекції вимагає зниження його висоти хоча б до 3 метрів і зменшення порогу початку плодоношення. Особливим попитом користуються сорти без кісточок. Одним з найпопулярніших безкісточкового сортів вважається лейянг -рамбутан. Хоча багатьом його плоди здаються настільки кислими, що їх навіть мавпам не захочеться їсти.

Це дерево вирощують з насіння точно так же, як і будь-яка інша рослина - дайте насінню прорости 21 день у вологому середовищі і висадіть в горщик

Але це є, швидше за все, винятком, адже у рамбутана безліч смачних сортів, наприклад:

Lebakbooloos - це дерево з широкими гілками, пишною кроною і темно-бурими плодами, які прикрашені незакрученнимі колючками довжиною по півтора сантиметра. Його кислуватий в`язка м`якоть щільно кріпиться до насіння. Даний сорт відмінно витримує транспортування навіть на далекі відстані.

Seematjan - це дерево з гнучкими разложістимі гілками і темними плодами, що мають колючки до 2 сантиметрів. З даного виду рамбутана виведено два повноправних самодостатніх підвиду: `Seematjan besar` з невеликими плодами, тоненькою шкіркою і довгими рідкими колючками. Плоди фрукта дуже соковиті, солодкі й ароматні. А у `Seematjan ketjil` м`якоті не багато, вона досить щільна, одночасно м`яка і дуже солодка. Кісточка плоду легко відділяється.

Якщо будете відпочивати в Таїланді або на Філіппінах, обов`язково спробуйте цей незвичайний фрукт. Продають його там кілограмами, і коштує він сущі копійки!

Як бачите, ніякий він не страшний! А тому вперед до кулінарних експериментів!

Відео

Увага, тільки СЬОГОДНІ!