Національна кухня україни

У всьому світі немає найбільш цікавою і багатою кухні, ніж в українського народу. Вона настільки різноманітна, що перевершує своїми смаковими якостями страви інших країн. Хто ж відмовиться поласувати традиційною українською кухнею, де є гречаники та пампушки, галушки і фарширована риба, борщ з м`ясом.

історичне минуле

Формування української національної кулінарії почалося в 19 столітті, коли вона максимально була близька до білоруських і польських страв. Мало того, згідно з історичними фактами, за часів існування Київської Русі, слов`янам полюбилися певні візантійські страви. Взяти, наприклад, борщ - це блюдо вважали традицією Стародавнього Риму. Не всі рецепти збереглися, через стільки часу, але давньоруські страви стали основою формування української кулінарії.

Багато страв української кухні готувалися за технологією угорських, татарських і турецьких традицій з невеликими змінами. Тому вся національна кулінарія вважається регіональної. Вплив кухні однієї країни на іншу можна простежити на протязі десятиліть. Навіть той же самий простий борщ, в кожній країні готують по-своєму, дотримуючись свої рецепти. В результаті, різновидів цієї страви дуже багато по всьому світу. В цілому українська традиційна кухня ділиться на кілька видів:

• Народна.
• Барська кулінарія.
• Святково-обрядова.

Відмінною особливістю українських кулінарних традицій є практичність. Це пояснюється тим, що практично всі страви готували в печі. Господині могли спокійно приготувати відразу сніданок, обід і вечерю, залишивши страви в печі. Там вони перебували в теплі і не встигали остигати.

Традиційні кулінарні страви

Один раз досить спробувати українські страви, щоб в майбутньому ні з чим їх не переплутати. Такий багатий асортимент кухні зможе задовольнити, навіть самого вимогливого гостя. Серед популярних і національних продуктів виділяють:

• Сало.
• Свинину.
• Буряк.
• Пшеничне борошно.
• Яйця.

Ці продукти в обов`язковому порядку використовуються в національній кулінарії українського народу. Сало для кожного українця не просто улюблений продукт, це справжній символ столу. Сало український народ солить, коптить, а також вживає і в смаженому вигляді. Сало вживають не тільки в чистому вигляді, його використовують, як додатковий продукт для приготування страви, або в якості жирової основи.

Ще одним національним і традиційною стравою в української кулінарії є випічка. Кожна українська господиня, хоч раз, але порадує своїх домочадців домашніми пирогами з тіста. Для приготування смачної домашньої випічки підійде прісне або заварне, пісочне або здобне тісто. З нього роблять різні традиційні вироби, це галушки, вареники, гречаники, вергуни. Одним з національних страв в українській кулінарії вважається каша, наприклад, гарбузова, пшеничне або гречка.

Крім цього, серед українців особливою популярністю користується тушкована картопля з м`ясом, в народі таке блюдо називається «печеня». А ще биточки, нашпиговані часником, крученики і тушкована буженина з капустою. Не останнє місце в національній кулінарії займає і риба, з якої готують ті ж крученики. Карпа можна нафарширувати цибулею з грибами, карася запекти зі сметаною в духовці. Стушкувати судака з додаванням цибулі. Всі ці шедеври не просто є кулінарними традиціями національної кулінарії, це справжні ласощі для будь-якого українця.

святкові страви

У всьому світі українська кулінарія славиться святковим багатим столом. Тут можна розійтися не на жарт. Українці святкують будь-які події в сім`ї, це можуть бути дні народження, хрестини чи весілля. У будь-якому випадку, необхідно красиво і традиційно накрити стіл. Тут гості зможуть скуштувати українські пироги з м`ясом, печінку в будь-якому виконанні, пшеничні млинці, налисники з додаванням сиру, а в якості напою узвар, це такий компот, який варять із сухофруктів. В українській кухні є і традиційні напої, без яких не обходиться не один свято. Це настоянка, наливка і горілка.

Свого часу на території України з`явився соняшник і гірчиця, як виявилося не дарма, сьогодні ці продукти з великим успіхом використовують в національній українській кулінарії. Наприклад, соняшникова олія кожен день використовують, щоб готувати національні страви української кухні. Гірчиця використовується не тільки досвідченими кухарями, але і простими любителями створення шедеврів на кухні. Її додають до різних продуктів в якості приправи, холодним або гарячим.

Деякі люди прирівнюють традиційну кулінарію до росіян страв, але це не зовсім правильно. Кулінарні традиції кожної з цих кухонь схожі, але є і кардинальні відмінності. Ось, наприклад, в російській кухні заготовки на зиму солять, а в українському народі для цього використовують оцет, маринують продукти. А посуд, в якій готують національні українські страви, це найголовніший атрибут традиційної кухні. Для цього використовуються казанки і казанки, сковорідки і варильні горщики, посуд для гасіння і смаження продуктів.

Кожна страва в кулінарії України відрізняється оригінальністю і неймовірним смаком. Місцеві кухарі і домогосподарки бережуть традиції приготування українських страв. Щоб зберегти цей досвід на століття, рецепти національної української кулінарії передаються з покоління в покоління.

традиційні напої

Основними напоями національної кулінарії є горілка, пиво, вино з винограду, а також квас і мед, різні настоянки. Але окремої уваги заслуговує саме квас. В українській кулінарії існує величезна кількість рецептів, як приготувати цей смачний напій. Він не тільки легко і просто готується, в його склад входять корисні ферменти і вітаміни, крім цього, квас швидко і добре втамовує спрагу. Для приготування традиційного квасу українці використовують хліб, ягоди, овочі і фрукти, навіть зелень і хрін.

Інший легендарний напій, який популярний в національній кулінарії українського народу - це медовуха. Коли цей напій тільки з`явився, його вживали в ритуальних цілях. Він володіє користю і цілющими властивостями, в його склад входять дріжджі, мед, хміль, різні прянощі, пилок і ягоди, а також коріння. Цей смачний напій має медовим ароматом, як правило, його п`ють перед їжею, щоб підняти апетит.