Як приготувати капусту по-корейськи

Білокачанна капуста досить часто присутня в нашому меню. Це дуже низькокалорійний овоч, багатий вітамінами групи В і С, а також рядом мікроелементів. З нього готують різноманітні страви, починаючи від супів і закінчуючи здобної випічкою і всілякими ласощами. Хрусткі листочки добре піддаються маринування та консервації. Наприклад, приготувавши мариновану капусту з буряком по-корейськи, ви забезпечите свою сім`ю смачною, красивою, хрусткою закускою.

Капуста по-корейськи

Така закуска відмінно підійде для будь-якого роду посиденьок і торжеств. Приготує її під силу будь-господині, тому що рецепт капусти по корейськи з буряком досить простий.

Складові:

1. 3 кг білокачанної капусти;
2. 200 гр. столового буряка;
3. 2 головки часнику;
4. 200 гр. моркви;
5. 5 ч.л. солі;
6. 100 мл олії;
7. 170 гр. цукрового піску;
8. 200 мл 9% -го оцту.

приготування

Приготування закуски почнемо з підготовки овочів. Кочан споліскуємо, даємо стекти воді. Розрізавши для зручності качан на кілька частин, нарізаємо листя квадратними шматочками середньої величини.

Столові буряки (чим яскравіше буде коренеплід, тим краще) очищаємо, промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками. Морквину також очищаємо, споліскуємо, крупно трьом.

У каструлю для маринування укладаємо підготовлені овочі, чергуючи шари капусти, моркви і буряка. Останнім шаром повинні бути скибочки капусти.

Залишилося приготувати маринад. У сотейнику змішуємо олію з оцтом, цукром, подрібненим часником, сіллю. Доливаємо літр окропу, перемішуємо все, щоб розчинилися спеції. Маринадом обережно заливаємо вміст каструльки, зверху встановлюємо гніт. Найпростіший гніт можна спорудити з дрібної тарілки і банчкі з водою.

Прикривши посудину рушником або кришкою, залишаємо овочі маринуватися на 2-3 діб (при кімнатній температурі). Для зберігання розкладаємо закуску разом з маринадом по стерильним баночках, прикриваємо поліетиленовими кришками, тримаємо на полиці холодильника. Приємного всім апетиту!

Капуста з цибулею і буряком

Така корейська капустка стане відмінним доповненням до рису, картоплі або будь-якого іншого гарніру. До того ж закуска дуже яскрава, тому вона стане гідною прикрасою святкового столу.

Складові:

1. 500 гр. білокачанної капусти;
2. 1 велика цибулина;
3. 2-3 часникових зубчиків;
4. 2 невеликі буряків.

Для маринаду:

1. 0,5 ст. білого цукру;
2. 70 мл столового оцту (9%);
3. 4-6 шт. чорного перцю горошком;
4. 1 л води;
5. 2 ст.л. солі;
6. 0,5 ст. олії.

приготування

Свіжу білокачанну капусту нарізаємо кубиками півтора на півтора сантиметра. Буряк очищаємо, натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкими брусочками. З цибулини знімаємо лушпиння, ріжемо півкільцями. Зубки часнику очищаємо, подрібнюємо ножем або спеціальним пристосуванням. Всі овочі відправляємо в велику миску, закладаємо часник, ретельно перемішуємо (можна прямо руками).

На черзі маринад, який і поставить основний смак закуски. Сотейник наповнюємо водою, яку нагріваємо до стану кипіння. Потім засипаємо сіль, цукор, олію, перець-горошок (ще можна додати пару лаврушек). Довівши маринад до кипіння, варимо хвилин п`ять. Знявши з вогню, вливаємо оцет, розмішуємо.

Шматочки капусти з буряком по корейськи обережно заливаємо гарячим маринадом. Посуд з овочами накриваємо, залишаємо на столі на ніч або трохи довше. Після чого хрустку пікантну закуску можна їсти. Зберігається капуста в холодильнику в закритій банці. Приємного всім апетиту!