Як приготувати шурпу з курки

Шурпа - східне блюдо, яке міцно вкоренилося в багатьох кухнях світу. В оригіналі це густий наваристий суп з бараниною і овочами. У Середній Азії за ним навіть закріпилася слава цілющого страви, за допомогою якого піднімають на ноги хворих на ревматизм, недокрів`ям і туберкульозом.

Оскільки кожна східна народність готує страву по-своєму, то варіацій шурпи існує досить багато. В основному жирну баранину обсмажують з овочами, а потім проварюють в казані або каструлі з товстим дном при повільному кипінні. Але є варіанти менш калорійні, наприклад, рецепт шурпи з курки.

Шурпа з курячим філе

Даний рецепт шурпи можна віднести до полегшеного варіанту цього східного страви, тому що куряче філе нежирне і дієтичне м`ясо.

шурпа з куркою

Інгредієнти для страви:

  1. 0,6 кг картоплі;
  2. 2 морквини;
  3. 0,5 курячої грудки;
  4. 1 стручок солодкого перцю;
  5. 2 цибулини;
  6. 2 ст.л. помідорною пасти;
  7. 2 л води;
  8. 2-3 гілочки петрушки або кінзи;
  9. 0,5-1 ч.л. приправи «Хмелі-сунелі»;
  10. 2-3 ст.л. пісного маслечка;
  11. трохи перцю і солі;
  12. 3 горошинки чорного перчика.

приготування

Даний покроковий рецепт з фото шурпи з курки почнемо з приготування бульйону. Грудку ретельно споліскують, перекладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами холодної водички, ставимо на конфорку. Коли вода почне закипати, обережно шумівкою знімаємо всю спливла піну.

Щоб отримати прозорий і більш корисний бульйон, спочатку закіпевшую водичку слід злити, мяско з каструлькою вимити, залити свіжою водою і повторно довести до кипіння.

Після закипання і зняття шуму додаємо в каструлю чорний перець горошком і трохи солі. Варимо бульйон на невеликому вогні 40-45 хвилин. Після готову курочку виймаємо на блюдо, трохи охолоджуємо. Бульйон проціджуємо, повертаємо в каструльку.

Тепер підготуємо овочі. Очищену картоплю, нарізавши середніми кубиками, кладемо в киплячий бульйон, варимо чверть години. Лук з морквою очищаємо, подрібнюємо: цибулю ріжемо тонкими півкільцями або четвертинками, морквину - тонкими кружечками. Солодкий перець споліскуємо, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

Остигнуло м`ясо відокремлює від кісточок, хрящів і шкіри, нарізаємо великими шматками.

На сковорідці розпалює пару ложок олії, викладаємо туди цибульку, смажимо його на середньому вогні до легкого рум`янцю. Додаємо моркву, перемішуємо, смажимо пару хвилин. Викладаємо курку з солодким перцем, трохи додаємо вогонь, смажимо, поки курочка трохи підрум`яниться.

В піджарку додаємо хмелі-сунелі, помідорову пасту, розбавляємо вміст двома-трьома ложками розсолику з каструльки, перемішуємо. Потримаємо сковорідку на повільному вогні ще хвилин 5, постійно перемішуючи вміст.

У каструлю з киплячим бульйоном і картоплею викладаємо овочі з куркою, за смаком приправляємо сіллю і перцем. Варимо шурпу хвилин 7-10 при повільному кипінні.

В кінці приготування додаємо подрібнену зелень, розмішуємо суп, знімаємо посуд з вогню. Даємо шурпі з куркою трохи настоятися під кришкою і, розлив по тарілочках, подаємо на стіл. Смачного!

Куряча шурпа з рисом

Така шурпа прекрасно урізноманітнює сімейне меню. А рис і сало зроблять блюдо з куркою ситніше.

шурпа з куркою

Інгредієнти для страви:

  1. 0,5 кг курки (будь-якій частині);
  2. 80 р свіжого сала;
  3. 1 цибулина;
  4. 0,5 ст. рису;
  5. 1 пучок свіжого кропу;
  6. 2 лаврушки;
  7. 0,5 ч.л. солі.

приготування

Курятину ретельно промиваємо, поділяємо на порційні шматочки. Укладаємо в товстостінну каструльку, виливаємо туди три літри холодної водички. На великому вогні доводимо воду до кипіння, знімаємо всю піну. Вогонь зменшуємо, варимо бульйон протягом півгодини.

Тим часом готуємо рис та овочі. Рис добре промиваємо в декількох водах до прозорої водички. Чистий рис засипаємо в каструльку, після закипання варимо чверть години.

Лук очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. На сковорідку викладаємо дрібно нарізане свіже сало. Коли витопиться смалець, додаємо цибулю, перемішуємо, смажимо до рум`яності.

У каструлю з готовим рисом і куркою додаємо лушпиння піджарку, лавровий лист, приправляємо все сіллю і подрібненим кропом. Вимикаємо нагрів, насипаємо, подаємо шурпу до столу. Приємного всім апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!