Як варити глінтвейн в домашніх умовах

Ароматний, моментально зігріваючий в будь холоду глінтвейн просто незамінний і в зимову холоднечу, і в осінню сльоту. Назва напою походить від німецького виразу «gluhendeWein», що означає «палаюче вино». І дійсно, гаряче вино зі спеціями здатне змусити палати навіть зовсім змерзлого і готового захворіти людини. Недарма глінтвейн надзвичайно популярний в Північній Європі, не радує свої жителів великою кількістю сонця і тепла. Англійці, німці, скандинави і фіни придумали безліч оригінальних рецептів.

І якщо в класичному рецепті лише червоне вино, цукор і яскраві, ароматні спеції, тобто різновиди, куди рекомендують додавати коньяк ром, лікери та лимонний сік, збагачують смак та аромат напою і надають давно знайомому глінтвейну нового звучання.

Призначений зігрівати тіло глінтвейн, приготований за всіма правилами, обов`язково зігріє душу, зцілить і від тілесних недуг, і від душевних напастей, які нападають на людей вечорами.

Як приготувати глінтвейн

Головне правило, яке важливо запам`ятати всім, хто збирається приготувати глінтвейн, ніколи не допускати закипання. Якщо дещо не встежити, то всю чарівність ароматного вина тут же пропадає. Тому глінтвейн вимагає уваги, нагрівати ж вино слід лише до сімдесяти градусів і тільки не в металевому посуді, щоб не сталося небажаного окислення. Коли вино почне прогріватися, на ньому утворюється біляста піна, її обов`язково знімають, і знімають посуд з вогню.

Найчастіше, для глінтвейну беруть поширені червоні столові вина. Це може бути каберне або Кінзмараулі, Хванчкара або божоле. Головний критерій при виборі вина - це його натуральність. Якщо при виготовленні алкоголю використовувалися барвники або синтетичні ароматизатори добавки, це відразу позначиться на кінцевому результаті.

Для глінтвейну використовуються скляні келихи на широкій стійкою ніжці, оснащені ручкою, щоб було зручніше тримати гарячий напій. Глінтвейн п`ють тільки свіжим і гарячим, не чекаючи його охолодження, оскільки аромат прянощів досить швидко випаровується.

Якщо в рецептурі напою вказується вода, то вона повинна бути кип`яченою. Наливати ж воду поверх алкоголю не варто, резоннее влити її поступово, по краю келиха або іншого посуду.

"Схід"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного вина-
• 20 грам цукру;
• Половина лимона середнього розміру;
• Щепоть меленої кориці;
• Гвоздика.

Вино нагрівають, поклавши в нього суху гвоздику і корицю, до 70 - 80 градусів. Поки вино стоїть на вогні, з частини лимона вичавлюють сік, а другу ріжуть тонкими кружальцями. У нагріту до зазначеної температури рідина акуратно вливають свіжий сік і перекладають нарізаний фрукт. Глінтвейн перемішують і всипають в нього цукор. Коли останній розчиниться, напій доводять до кипіння. Однак, при перших його ознаках, посуд знімають з вогню, накривають і дають кілька хвилин настоятися.

"зимовий"

Для однієї порції знадобиться:

• 75 мл червоного вина;
• 100 мл міцного чаю;
• Кориця і гвоздика.

Червоне вино і чай вливають в підходить за розміром скляний або емальований посуд і нагрівають. В знаходиться на вогні напій додають прянощі і залишають на полум`я до початку кипіння. Як тільки глінтвейн почне кипіти, вогонь вимикають, а напою дають настоятися. П`ють глінтвейн з прогрітих кружет або келихів з ручкою ..

"дорожній"

На одну порцію потрібно:

• 75 мл червоного вина;
• 75 мл білого вина;
• 5 мл солодкої лимонної настойки;
• Щепоть тертого мускатного горіха;
• Мелена кориця і гвоздика.

У посуд заливають вино і настоянку в перерахунку на кількість необхідних порцій. Перемішують і доводять рідину до закипання. У цей момент необхідно додати прянощі, після чого дати напою настоятися, знявши його з полум`я. Глінтвейн розливають по келихах гарячим, попередньо прикрасивши посуд цукрової крихтою і скибочкою апельсина.

"застільний"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл червоного вина;
• 15 грам цукру;
• Третина свіжого лимона;
• Мелена кориця і гвоздика.

У перелите в каструлю вино додають цукор, напій доводять до закипання, кладуть в нього прянощі і соковиті скибочки лимона, прогрівають, не доводячи до кипіння, і знімають з вогню. Через десять хвилин глінтвейн можна пити.

"По-київськи"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного десертного вина;
• 50 мл вишневої наливки;
• Половина свіжого лимона;
• Мелена кориця і гвоздика.

Необхідна кількість вина і наливки заливають в емальовану або скляний посуд. Доводять рідину до закипання, всипають в напій прянощі, кладуть нарізаний свіжий лимон. Коли глінтвейн знімають з вогню, через чверть години його розливають по келихах.

"червоний"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл червоного десертного вина;
• Третина свіжого лимона;
• 50 мл вишневої наливки;
• Мелена кориця і гвоздика.

Алкоголь доводять до закипання, після чого в рідину додають прянощі лимон. Після настоювання протягом чверті години напій можна розливати по келихах.

"Шагані"

На одну порцію потрібно:

• 100 мл червоного портвейну;
• 25 м апельсинового лікеру;
• Третина лимона;
• Стружка від мускатного горіха.

У добре прогрітий, але не закипілий портвейн додають акуратно лікер, рідина перемішують, а після кладуть прянощі і тонкі скибочки лимона. Коли напій настоїться близько чверті години, його можна розливати келихах, прикрашеним апельсиновими часточками. А тонкі стружки мускатного горіха насипають на поверхню глінтвейну.

"Шахерезада"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл червоного напівсолодкого вина;
• 20 мл коньяку;
• 20 грам цукру;
• Третина лимона;
• Мелена кориця і гвоздика.

У добре прогріте, але не закипіле вино акуратно вливають коньяк, рідина перемішують, а після кладуть прянощі і тонкі скибочки лимона. Коли напій настоїться близько чверті години, його можна розливати келихах, прикрашеним цукрової крихтою і апельсиновими часточками.

"нектар"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного вина;
• 10 мл бенедиктину;
• 20 грам рідкого меду;
• 10 мл соку лимона
• Рожеве масло;
• Прянощі.

Нагріте, але не дійшла до кипіння вино знімають з вогню, додають до нього лікер, рідкий бджолиний мед, сік лимона і прянощі, добре перемішують і знову прогрівають. У зняте з полум`я напій капають рожеве масло і дають настояти. Через чверть години глінтвейн готовий до розливання в келихи.

"чайний"

Для однієї порції знадобиться:

• 100 мл міцного чаю;
• 30 мл натурального яблучного соку;
• 30 мл абрикосового або виноградного соку;
• 15 грам цукру;
• 10 мл рому, бренді або коньяку.

В емальованій каструлі змішують соки і цукор, туди ж додають чай і ставлять посуд на вогонь. Рідина повинна нудитися на слабкому вогні, близько півгодини, чи не закипаючи. Далі в неї додають алкоголь і традиційні для глінтвейну прянощі за смаком.

"мокко"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного вина;
• 30 грам цукру;
• 30 мл коньяку;
• 60 мл міцної кави.

У кави вливають червоне вино, додають цукор і необхідну кількість коньяку. Суміш нагрівають і подають, прикрасивши корицею і мускатним горіхом.

"білий"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл білого вина;
• 20 грам цукру;
• 30 мл води;
• Кориця і гвоздика;
• Часточка лимона або апельсина.

У посуд для приготування глінтвейну кладуть прянощі, додають нарізаний дрібними скибочками апельсин або лимон і вливають трохи води. Суміш ставиться на невеликий вогонь і, при постійному помішуванні доводиться до кипіння. У гарячий пряний настій вливають вино, і через чверть години розливають по келихах.

"класичний"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл червоного вина;
• 30 грам цукру;
• 60 грам води;
• Мускатний горіх;
• Мелена кориця і гвоздика.

Перш за все, робиться відвар з прянощів. Для цього в посуд кладеться пряна суміш. Туди ж наливається вода, і суміш кип`ятиться близько хвилини на невеликому вогні. Коли прянощі настоятися п`ятнадцять хвилин, нагрівається вино. Відвар вливається в теплий напій, туди ж засипається цукор. Глінтвейн нагрівають, не доводячи до закипання, і розливають по келихах.

Глінтвейн з яйцем

На одну порцію потрібно:

• 200 мл білого вина;
• 2 свіжих жовтка;
• 50 грам цукру;
• Ваніль і кориця;
• Половина лимона.

В знаходиться на повільному вогні вино кладуть прянощі і рубаний лимон, нагрівають, не доводячи до кипіння, а знявши з вогню, наполягають близько чверті години.

"фруктовий"

Для однієї порції знадобиться:

• 100 мл натурального яблучного соку;
• 65 мл кагору;
• Цедра лимона.

У суміш яблучного соку і кагору додають при нагріванні подрібнену цедру. Після доведення напою до кипіння, його наполягають близько чверті години.

"спортивний"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного вина;
• 10 грам коника;
• 10 грам цукру;
• Гвоздика і кориця;
• 10 мл соку лимона;
• цедра;
• Стружка від мускатного горіха.

Вино змішують з коньяком, прянощами і лимонним соком. У теплу рідину додають цукор і при помішуванні доводять суміш до закипання. Глінтвейн проціджують і подають у високих келихах.

"тюлень"

Для однієї порції знадобиться:

• 40 мл світлого рому;
• Жменя світлого родзинок без кісточок;
• Одна ложка цукру;
• 150 мл білого вина;
• Цедра лимона;
• Кориця.

Ізюму заздалегідь дають настоятися на ромі. Вино нагрівають і в нього кладуть прянощі, здивувався і цукор. Після закипання, глінтвейн знімають з вогню і наполягають.

"Гарячий локомотив"

На одну порцію потрібно:

• 1 свіжий желток-
• Половина ложки цукру;
• 1 ложка рідкого меду;
• 100 мл бургундського;
• 50 мл кюрасо;
• Мелена кориця;
• Лимонна цедра.

Жовток збивають з медом і цукром, і цю суміш додають в прогріте з лікером і прянощами вино. Келих прикрашають цукром і цедрою.

"Ніч на Різдво"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл кагору;
• 25 мл апельсинового лікеру;
• коріандр;
• лимон;
• Гвоздика і кориця.

Кагор нагрівають, але не доводять до закипання. У вино кладуть прянощі і наполягають близько чверті години під кришкою.

"яблучний"

На одну порцію потрібно:

• 120 мл натурального яблучного соку;
• 50 мл червоного вина;
• 1 ложка свіжого соку лимона;
• Гвоздика і кориця;
• Одна ложка цукру.

Нагрівають суміш з лимонного і яблучного соку, далі в неї заливають вино, кладуть цукор і прянощі. Кип`ятити глінтвейн не варто. Напій проціджують і розливають по прогрітим гуртках.

"ароматний"

Для однієї порції знадобиться:

• 150 мл червоного вина;
• 50 мл кип`яченої води;
• 50 грам меду;
• 50 мл рому;
• 60 грам цукру;
• кардамон,
• Гвоздика, кориця і стружка мускатного горіха.

Вино, розбавлене водою, разом з медом і ромом нагрівають, не доводячи до закипання. Сюди ж додають прянощі і знову нагрівають. Після того, як глінтвейн настоїться, і його процідити, можна розливати по келихах.

"Кароліна"

На одну порцію потрібно:

• 200 мл червоного вина;
• 40 мл бренді або коньяку;
• 25 мл горілки;
• 25 грам цукру;
• Запашний перець, кориця, стружка мускатного горіха.

Вино нагрівають зі спеціями, додають цукор і, помішуючи, доводять до закипання. Коли суміш закипить, глінтвейн знімають з вогню і туди вливають залишився алкоголь.

"Ямайський"

Для однієї порції знадобиться:

• 50 мл води;
• Кориця і гвоздика;
• Ямайський перець горошком;
• 150 мл червоного вина;
• 40 мл портвейну;
• Одна цукру;
• Лимонна цедра;
• Часточка лимона.

У посуд, де готується глінтвейн, наливають воду, кладуть прянощі і ставлять на вогонь. Відвар повинен прокипіти 20 хвилин, після чого його разом з цукром вливають в нагріте вино. Глінтвейн нагрівається майже до кипіння. Подають напій у високих келихах, прикрашених цедрою і скибочкою лимона.

"З медом і перцем"

На одну порцію потрібно:

• 150 мл червоного вина;
• Часточка апельсина;
• Гвоздика і кориця;
• Чорний перець;
• Дрібка солі;
• 1 ложка рідкого меду.

Обраний для глінтвейну вино нагрівають зі спеціями і медом, потім в нього додають сіль і рубаний разом з цедрою апельсин. Після початку кипіння напій знімають з вогню і наполягають. Глінтвейн можна використовувати при застуді або лихоманці.