Паштет з яловичої печінки

Яловича печінка є однією з найбільш корисних, але при цьому вона відрізняється найбільшою жорсткістю, тому перед приготуванням її зазвичай вимочують в молоці. Крім того, щоб блюдо було корисним і смачним, потрібно вміти правильно вибрати продукт на ринку. Вона має бути красивого темного кольору, без жовтизни або світлих плям. Печінковий паштет з яловичої печінки виходить ситним, корисним і дуже смачним.

Приготувати паштет з яловичої печінки в домашніх умовах неважко, тим більше що різноманітність рецептів дозволяють кожен раз вибирати новий варіант і радувати близьких людей незвичайної закускою.

Рецепт класичного домашнього паштету

Домашній рецепт - це приклад того, як приготувати печінковий паштет з яловичої печінки легко і просто. У ньому мінімум додаткових інгредієнтів і етапів приготування, тому часто молоді господині починають вчитися робити закуску саме з цього варіанту. А потім вже можна пробувати готувати паштет з яловичої печінки, рецепт якого включає інші компоненти, щоб його урізноманітнити і зробити оригінальний смак.

Для цього варіанту домашнього паштету потрібно взяти:

1. Печінка - 500г.
2. Морква - 2 шт., Цибулина - 1 шт.
3. Сало - 100г.
4. Вершкове масло - 50 г.
5. Молоко - 50 мл.

Спосіб приготування

В першу чергу класичний рецепт паштету з яловичої печінки, як і будь-який інший, передбачає підготовку всіх продуктів. Печінка потрібно вимити і очистити від плівок, нарізати невеликими кубиками, овочі почистити, помити і подрібнити, сало порізати невеликими шматочками.

На розігріту сковороду викладається сало, розтоплюється, потім висипається нашатковану цибулю і потерта морква. Овочі потрібно смажити хвилин 7-10 до появи золотистої скоринки, потім викласти на сковороду печінку, посолити, додати перець і спеції. На сильному вогні смажити хвилин 5, потім жар робиться менше, і продовжувати гасити ще хвилин 15.

Весь вміст сковорідки потрібно викласти в окрему ємність, подрібнити блендером, додавши молоко і вершкове масло. Домашній паштет готовий.

Рецепт паштету по-італійськи

Можна приготувати страву, рецепт якого не такий простий і звичайний, як класичний. Наприклад, закуску з ноткою італійського смаку і аромату. Для цієї страви до основної частини яловичої печінки додається невеликий шматочок свинячої грудинки. Паштет виходить ще більш поживним і м`яким за своєю консистенцією. Цей рецепт вимагає таких продуктів:

1. Печінка яловича - 500 г.
2. Грудинка свиняча - 200г.
3. Яйця - 2 шт.
4. Морква, цибулина - по 1 шт.
5. Вершки - 70 м
6. Сіль, перець, приправи.

Спосіб приготування

Щоб весь процес готування закуски пройшов правильно і дав потрібний результат, важливо мати під рукою покроковий рецепт печінкового паштету з яловичої печінки. Тоді приготувати його зможе навіть недосвідчений кухар, який тільки почав освоювати паштети. Щоб приготувати паштет по-італійськи, потрібно виконувати дії в такій послідовності:

1. Підготувати печінку - промити, очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками.
2. Обсмажити на рослинному маслі до отримання піджареної скоринки, достатньо 10 хвилин.
3. Почистити овочі, порізати цибулю і моркву.
4. За допомогою блендера подрібнити печінку, шматочок свинячої грудинки, овочі, додати яйця і влити вершки. Всю суміш потрібно ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
5. Викласти субпродукт в термо-форму і поставити в духовку, попередньо розігріту до температури 220 градусів. Час випікання - 40-50 хвилин.
6. Для повної готовності паштет повинен охолонути і настоятися кілька годин, після чого він буде готовий до вживання.

Рецепт паштету з фото дозволяє не тільки правильно виконати всі дії, але і надихнутися гарними картинками смачною закуски.

Паштет з різною печінки

Секрет того, як приготувати страву смачно і оригінально, полягає в додаванні інших видів цього корисного продукту. Тобто до яловичої печінки можна додати також свинячу і курячу, приготувавши незвичайну закуску, яка не залишить байдужим нікого.

Для цього варіанту потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Печінка яловича, куряча та свиняча - по 200г.
2. Цибулини - 3 шт.
3. Вершкове масло - 100г.
4. Вершки або сметана середньої жирності.
5. Сіль, перець, спеції за смаком.

Спосіб приготування

Всю печінку потрібно промити, очистити від прожилок і плівки, нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити і порізати півкільцями. На розігріту сковороду вилити масло, викласти цибулю, обсмажити протягом декількох хвилин і викласти шматочки печінки. Оскільки яловича печінка і куряча мають різну щільність, час їх приготування відрізняється. Тому весь вміст сковороди доведеться загасити довше.

На великому вогні печінку потрібно обсмажити 3-5 хвилин, потім зменшити вогонь і тушкувати ще хвилин 20-25, посолити і додавши спецій за смаком. Цікавий смак надає страві мускатний горіх, але його можна додати вже на етапі подрібнення паштету.

Коли продукт досяг етапу готовності, його потрібно перекласти в окрему ємність і дати охолонути. Потім подрібнити за допомогою блендера, додавши вершкове масло і вершки. Необхідно отримати однорідну пастоподібну масу, яка потім кладеться в холодильник і настоюється кілька годин. Через цей час паштет готовий до вживання.

Включивши свою фантазію, кожна господиня може провести експерименти на кухні і придумати власний рецепт паштету, який здивує всіх, хто зможе його спробувати. Наприклад, можна додати 50 мл коньяку або 100 мл вина на етапі гасіння маси. Тоді паштет матиме привабливий аромат.

Паштет з яловичої печінки в мультиварці можна приготувати з будь-якого з наданих рецептів, використовуючи можливості сучасної кухонної техніки. Це прискорить процес і дозволить створити смачну закуску, приклавши мінімум зусиль. Важливо робити все з любов`ю до кулінарії і не боятися додати нових інгредієнтів, тоді паштет припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.