Як зберігати червону ікру

Багато з нас дуже люблять яскраве і смачний делікатес - червону ікру. Коли ви її придбали, а до свята залишається кілька днів, виникає питання - як зберігати червону ікру? Тим більше, що в наші дні вона може продаватися в скляній, в металевій тарі і навіть на вагу.

Щоб уникнути втрати виду, висихання, завітрювання ласощі не варто надовго залишати на відкритій тарілці, інакше все через годину-дві вона буде виглядати як висохлі, зовсім апетитні, каламутні кульки. Розглянемо найбільш прості та ефективні способи її зберігання.

Зберігання в холодильнику

Якщо ви придбали ікряну продукцію "на вагу", її необхідно перекласти в чисті і сухі скляні баночки і щільно закупорити їх. Це допоможе зберегти делікатес протягом тижня і більше. Якщо придбана заводська баночка, то зберігати червону ікру в банці краще, керуючись зазначеними на тарі рекомендаціями виробника.

Чи можна зберігати ікру в морозильній камері

Ікра дуже "не любить" заморозку. Тому технологи радять вдаватися до цієї процедури тільки у виняткових випадках. Заморожування здатне зберегти ваш делікатес, але його розморожування може привести до втрати "товарного вигляду" і консистенції.

Для такого способу зберігання використовуйте сухі ємності (металеві або скляні) або порційні пакети невеликого розміру, щільно закриваючи їх після наповнення продуктом.

Змастіть кожну ємність зсередини невеликою кількістю рослинної олії і закладайте в них ікру. Це дозволить зберегти колір і консистенцію продукту після розморожування.

Як зберігати червону ікру в пластиковій банці

Делікатес може зберігатися і в пластиковій тарі. Якихось особливо жорстких умов зберігання в цьому випадку не існує. Обробіть баночки зсередини тузлуком (міцним соляним розсолом) або рослинним маслом, висушіть їх і потім закладайте в них продукт, щільно закупорити.

Кращий спосіб зберегти червону ікру в домашніх умовах це забезпечення повітронепроникності тари, в яку покладений продукт.

жерстяна тара

Якщо ваша бляшана баночка НЕ відкоркувати і зберігається за встановленими правилами, продукту в ній нічого не загрожує до закінчення терміну придатності. Найчастіше температура в холодильнику, ідеально підійде для червоної ікри в жерстяній баночці.

Якщо така тара вже відкрита, то краще за все перекласти залишився продукт в чисту і суху скляну, інакше продукт зіпсується чи придбає "металевий" присмак. Такий продукт рекомендується з`їсти протягом трьох днів. Інакше, краще залишок ікри заморозити.

Важливо, щоб кількість рідини в будь-який банку, в якій зберігається солона червона ікра, було мінімальним.

Лід для збереження продукту

Зберегти червону ікру на кілька годин можна, обклавши її льодом. Лід поміщають в колотому вигляді в тарілку, в якій встановлена тара з делікатесом і ставлять в холодильник.

При якій температурі зберігати червону ікру в домашніх умовах

Високий вміст рідкісних вітамінів і амінокислот, а також білкових з`єднань робить червону ікру дуже корисною і бажаною для всіх. Саме їх і потрібно зберегти в продукті. Делікатес рекомендується зберігати в умовах від -3 до -8 градусів Цельсія. Так, в холодильнику (температура - трохи вище нуля) продукт можна зберігати в щільно закупореній, сухий тарі 4-5 тижнів, в морозилці (до - 18 - 20 градусів Цельсія) - до 1 року.

Ніжне ласощі, закупорене в баночку, зазвичай можна зберегти в запечатаному вигляді близько 1 року. Развесной, солоний, заморожений продукт зберегтися може всього 3-4 міс. У будь-якому випадку, дотримуйтесь рекомендацій виробника, зазначені на тарі.

небезпечні консерванти

Дуже важливо розуміти, які консерванти входять до складу готового продукту. Ці речовини, потрапивши в "умілі руки", можуть значно продовжити термін придатності будь-якого харчового продукту.

ГОСТи і їх аналоги, які регламентують процес виробництва, зберігання і транспортування даної рибної продукції в різних країнах, дозволяють додавання великої кількості консервантів. У Російській Федерації існує ГОСТ 18173-2004, який регламентує питання видобутку і обробки цієї продукції. Відповідно до цього документа ікра червона солона повинна проводитися виключно зі свіжої сировини.

Дуже часто виробники використовують відразу декілька різних консервантів для того, щоб продовжити термін зберігання цього товару. Розберемося, які вони бувають.

На баночках з улюбленими ласощами можна зустріти такі написи:

• Бензоат натрію (Е221);
• Сорбінова кислота (Е200);
• Уротропін (Е239).

Останній компонент є надзвичайно небезпечним для організму, отруюючи його продуктами формальдегіду! Отримуючи цю отруту, ви псуєте свій зір, нирки, печінку, нервові клітини. Тому уважно читайте склад продукту перед покупкою.

Як вибрати гарну червону ікру в банці

Вибираючи баночку з ікрою, готової до вживання, звертайте увагу на наступні чинники:

1. Маркування дати виробництва повинна бути видавлений на металі, а не нанесена фарбою;
2. Яка частина терміну придатності вже пройшла;
3. Не повинно бути булькаючих звуків при легкому струшуванні баночки (якщо вони є, значить в продукті дуже багато рідини);
4. Чи не більше двох консервантів у складі;
5. Відсутність уротропіну Е239 в складі;
6. Наявність вказівки, що продукт виготовлений за Держстандартом (номер) (державний стандарт) або хоча б по ТУ (технічні умови);
7. Чіткий, несмазанний шрифт на банці;
8. Відсутність вм`ятин на банку (при вм`ятини пошкоджується захисне покриття металу на внутрішній стороні тари і відбувається швидке окислення і псування смаку, погіршення якості продукту);
9. Підозріло низька ціна (середня ціна бляшанки якісного товару, вагою 140 гр. Навряд чи буде нижче 350 рублів в будь-якому регіоні);
10. Місце виробництва товару, вказане на тарі (краще, якщо це буде регіон природного добування продукту (регіони Далекого сходу і т.п.)).

Вибирайте якісний продукт і ласуйте із задоволенням!

Відео-порада: як зберегти червону ікру