Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах

Хід виготовлення листкового тіста досить трудомісткий і непростий, тому далеко не кожна навіть найдосвідченіша господиня знає, як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Основна проблема в його приготуванні - необхідність розкочування тоненьких шарів на кілька раз. Ідеальним і висококласним виробом вважається зразок з шарами, що розкотили в цілому 150 разів.

Візуально ви не помітите важка праця кулінара, але при поїданні куховаріння точно оціните неповторні смакові якості.

Рецепт приготування класичного листкового тіста

Необхідні інгредієнти:

• Пара склянок пшеничного борошна вищого сорту;
• 200 грам вершкового масла (спреди і маргарин не підійдуть;
• Склянку чистої кип`яченої води;
• Дрібка солі.

приготування:

Рекомендується використовувати охолоджену воду і вершкове масло, так готовий продукт під час випічки стане легше і смачніше. У тісто для солодкої випічки можна додати трохи цукру або ваніліну.

1. Візьміть пшеничне борошно і додайте в неї сіль, ретельно перемішайте сипучу масу.
2. Влийте в борошно охолоджену воду, найкраще робити це частинами, кожен раз перемішуючи в`язку масу до отримання еластичного шматочка тіста.
3. Качалкою перетворите шматок тіста в тоненьке полотно.
4. У його середину покладіть скибочку холодного вершкового масла, повторюйте цю маніпуляцію кожен раз.
5. Акуратно згорніть в конвертик.
6. Розкачайте його качалкою до освіти прямокутного пласта.
7. Візуально поділіть отриманий прямокутник на три рівні частини.
8. Складіть його втричі.
9. Залиште тісто відпочивати в холодильнику як мінімум на 20 хвилин.
10. Раніше складений прямокутник повторно розкачайте качалкою в великий пласт, скрутіть його на три рівні частини.
11. Повторно поставте виріб в холодильник.
12. Повторюйте така дія не менше 10 разів.

Листкове тісто готове до подальшої роботи. Незважаючи на те, що воно готується з найпростіших компонентів, на процес приготування зважиться далеко не кожна господиня. Але сьогодні існує кілька рецептів швидкого тесту, яке можна легко замісити будинку. Єдине, що його смакові якості будуть відмінними від продукту, зробленого за класикою, так як повітряні прошарки в ньому з`являться через додаткових компонентів і інших хитрощів під час приготування.

Як легко приготувати домашнє листкове тісто

Тепер ви знаєте, як приготувати класичне листкове тісто в домашніх умовах, але є легка рецептура, з якої ви набагато менше провозити на кухні. Вона підійде для першої кулінарної спроби.

1. Візьміть по 200 грам пшеничного борошна і пачку вершкового масла. За деякий час до початку готування, покладіть масло в морозильну камеру, необхідно, щоб воно затверділо, так його буде набагато зручніше натирати на тертці в дрібну крихту.
2. В масло всипте борошно і 100 мл води, замісіть з інгредієнтів пластичну масу і приберіть для охолодження.
3. Через п`ятнадцять хвилин дістаньте з холодильника і перетворите качалкою в прямокутний пласт, який акуратно згорніть на дві частини.
4. Приберіть в холодильник, засічіть рівно 15 хвилин.
5. Знову розкачайте в тонкий пласт і поверніть на 2 частини. Таку маніпуляцію рекомендується повторити мінімум п`ять разів.

Це листкове тісто за спрощеною рецептурою прекрасно підходить для випічки пиріжків, слоек, конвертиків з солодкою начинкою та інших страв.

Готуємо швидкий варіант листкового тіста

Існує незвичайний рецепт як приготувати листкове тісто в домашніх умовах, який передбачає використання оцту, єдиний мінус - готове тісто більш туге, ніж приготоване за класикою.

1. Візьміть 200 грам борошна і пачку вершкового масла, попередньо додайте в борошно щіпку солі.
2. У 100 мл води додайте столову ложку 9% оцту і розмішайте його.
3. Всі інгредієнти місите між собою до отримання маси, яка буде по відчуттях туго замішаним, а на вигляд глянсової.
4. Масі потрібно дати відпочити в холодному місці протягом декількох годин.
5. Після чого зробіть з тіста пласт і поверніть його вдвічі, знову розкачати прямокутник. Досить 4-5 повторень такої маніпуляції. Просте листкове тісто готове, тепер ви можете приступати до випічки смачних виробів з різними начинками.

Домашнє листкове тісто швидкого приготування (відео)

Тепер необов`язково купувати напівфабрикат в магазинах, адже ви знаєте, як приготувати класичне або спрощене листкове тісто в домашніх умовах. Обов`язково зважитеся на втілення рецепта в життя і порадуйте себе і своїх домочадців смачною і ароматною випічкою.