Готуємо хачапурі вдома. Рецепти на будь-який смак

1. Домашні хачапурі

Хачапурі будинку вже давно стали для нас одним з найулюбленіших страв, адже коли відчуваєш аромат цих грузинських коржів, важко пройти повз і не купити такі ласощі, а ще краще приготувати його самому.

Опис приготування Домашні хачапурі:

Хоч цей простий рецепт хачапурі по-домашньому і відноситься до традиційної грузинської кухні, але це блюдо знайшло своїх шанувальників, мені здається, по всій земній кулі. Такі приголомшливі коржі, всередині яких знаходиться ніжна сирна начинка, просто таять у роті і зводять з розуму своїм божественним ароматом.

А приготувати Домашні хачапурі зовсім нескладно. Я розповім вам, як зробити хачапурі по-домашньому дуже швидко і без особливих зусиль. Такі коржі стануть для вас не тільки відмінним сніданком, але і прекрасним доповненням до різних страв на обід або вечерю.

Інгредієнти на Домашні хачапурі:

• Борошно - 4-5 Склянок
• Кефір - 0,5 Литра
• Яйце - 1 Штука
• Цукор - 1 Чайна ложка
• Сіль - 1 Чайна ложка
• Розпушувач - 1 Чайна ложка
• Олія - 1-2 ст. ложок
• Сир - 500 Грам (бринза, сулугуні або імертінскій сир)
• Масло вершкове - За смаком

Кількість порцій: 6-7

Як приготувати «Домашні хачапурі»

1. Отже, почнемо з того, що потремо сир на крупній тертці, при бажанні можете додати в начинку свіжу зелень або часник.
2. Тепер займемося тестом, в миску просіваємо борошно і змішуємо її з розпушувачем. Робимо в борошняної гірці поглиблення і вливаємо в нього кефір, потім розбиваємо яйце, додаємо цукор, сіль і рослинне масло.
3. Перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо з них м`яке і еластичне тісто, ставимо його на годинку в холодильник.
4. Після закінчення часу дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 6-7 рівних частин.
5. Беремо по черзі по одному шматочку тесту і розгортаємо його в тонкий круглий пласт. В середину кожного кола кладемо начинку з сиру. Щільно з`єднуємо краї тіста зверху.
6. Тепер трохи розгортає хачапурі качалкою, щоб у нас вийшла плоска коржик з сиром всередині.
7. Ставимо сковороду на вогонь і гарненько розігріваємо її, якщо сковорода з антипригарним покриттям, то масло додавати не потрібно, якщо ж покриття у сковороди не дуже хороше, можна крапнути крапельку масла.
8. Отже, викладаємо корж на сковороду і обсмажуємо її з кожного боку до золотистого кольору, приблизно по 1-2 хвилини на кожну сторону.
9. Готові домашні хачапурі змащуємо з усіх боків вершковим маслом і подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!

2. Рецепт хачапурі з сиром в мультиварці

Готувати ароматні хачапурі в мультиварці дуже зручно і просто, тому що в ній ви можете як обсмажувати самі коржі, так і расстаіваться тісто, з цією розумною технікою приготування перетворюється в відпочинок.

Опис приготування хачапурі будинку:

Відео: Солодкі булочки з дріжджового тіста

Я дуже люблю різні борошняні вироби, тому частенько балую себе і своїх рідних чимось смачненьким, рецепт хачапурі з сиром в нашій родині одне з найулюбленіших страв. Раніше я готувала його на сковороді, але оскільки недавно в будинку з`явилася мультиварка, вирішила спробувати зробити ці коржі в ній. Як і очікувалося, експеримент вдався, тому я поспішаю поділитися з вами цим рецептом і розповісти, як зробити хачапурі з сиром в мультиварці.

Принцип приготування той же, що і в класичному варіанті, тільки расстаіваться тісто і обсмажувати хачапурі ми будемо за допомогою техніки. Коржики виходять просто дивовижні, дуже ароматні і смачні, їх можна їсти і на сніданок, і на обід з вечерею, так що обов`язково приготуйте хачапурі з сиром в мультиварці в домашніх умовах, таке частування точно всім сподобається.

Складові:

• Борошно - 800 Грам
• Мацоні - 500 Грам (йогурт, кисле молоко)
• Молоко - 1 Стакан
• Масло вершкове - 150 Грам (100 гр - в тісто, 50 гр - в начинку)
• Яйце - 3 Штуки (1 - в тісто, 2 - в начинку)
• Дріжджі сухі - 1 ст. ложка
• Цукор - 1 Щіпка
• Сіль - 1 Щіпка
• Сир имеретинский - 1 Кілограм (або суміш моцарели і бринзи)
• Жовток яєчний - 1 Штука (для змащування коржі)
• Сметана - 1-2 ст. ложок (для змащування коржі)

Кількість порцій рецепта хачапурі з сиром: 9

Як приготувати «Хачапурі з сиром в мультиварці»

1. У тепле молоко додаємо дріжджі, цукор і 2 столові ложки борошна, залишаємо опару в теплі на 15 хвилин.
2. Після закінчення часу вливаємо в опару мацоні, всипаємо більшу частину борошна і розбиваємо яйце.
3. Починаємо замішувати тісто, в процесі підсипаючи борошно, додаючи сіль і розтоплене вершкове масло. Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане м`яким, еластичним і не перестане прилипати до рук.
4. Формуємо з тіста кулю, викладаємо його в чашу мультиварки, змащену олією, вибираємо режим «Тісто» і час 1 годину.
5. Коли час вийде, обминали тісто і знову повертаємо його в чашу ще на пів годинки.
6. Ближче до закінчення расстойки тесту, трьом сир на крупній тертці, додаємо до нього яйця і вершкове масло, перемішуємо все. Готове тісто ділимо на 9-10 рівних частин і розгортає кожну в плоску корж.
7. Викладаємо в середину коржі трохи начинки і з`єднуємо зверху щільно краї тіста, качалкою розгортаємо трохи хачапурі, щоб надати йому плоску форму, те ж саме повторюємо з іншими шматочками тіста.
8. Тепер змащуємо чашу мультиварки рослинним маслом і викладаємо в неї корж. Вибираємо режим «Випічка» і обсмажуємо хачапурі з кожного боку хвилин по 15-20. Перед обжаркой в коржик слід зробити невеличкий отвір посередині, щоб вона не здулася.
9. Готові коржі викладаємо на блюдо, а коли вони трохи охолонуть, подаємо хачапурі до столу. Смачного!

3. Швидкі хачапурі на сковороді

Швидкі хачапурі на сковороді - власне, суть страви відбивається в його назві. Популярна кавказька випічка, тільки в даному випадку - блискавично яка готується.

Опис приготування хачапурі будинку:

Відео: Піца на тонкому тісті

Швидкі хачапурі на сковороді - звучить занадто красиво, щоб бути правдою, чи не так? :) Я теж так спершу подумав - ну як можна хачапурі приготувати так швидко, та ще й на сковороді? Однак, заради експерименту, спробував - вийшло дійсно дуже навіть нічого. Так що - рекомендую швидкі хачапурі!

Складові:

• Борошно - 2 Склянки
• Сіль - 1/2 Чайних ложки
• Сода - 1/2 Чайних ложки
• Йогурт (звичайний несолодкий) - 190 Грам
• Сулугуні - 200 Грам
• Сир фета - 150 Грам
• Сир - 100 Грам
• Сіль, перець - - За смаком

Кількість порцій швидкі хачапурі: 4

Як приготувати «Миттєвий хачапурі на сковороді»

1. Змішуємо всі сухі інгредієнти.
2. Додаємо йогурт, швидко замішуємо тісто.
3. Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з сиром.
4. З сирної суміші скачує невеликі кульки.
5. З тіста скачуємо ковбаску.
6. Розрізаємо ковбаску на рівні шматки.
7. Кожен шматочок розгортає в коржик. Сирний кулька поміщаємо між двох коржів, заліплює краю.
8. Акуратно розгортаємо вийшов пиріжок качалкою, щоб він придбав форму хачапурі.
9. Обсмажуємо хачапурі на середньому вогні під закритою кришкою на сковороді, змащеній маслом, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готово!

4. Рецепт хачапурі з листкового тіста

Шалено смачні грузинські хачапурі - кращий спосіб перекусити. Кілька видів сиру, домашнє листкове тісто - що може бути краще? Дивимося рецепт хачапурі з листкового тіста і насолоджуємося випічкою.

Опис приготування хачапурі будинку:

Хачапурі дуже популярний вид випічки в Грузії, та й у нас майже на кожному розі вже є ларьок, де можна купити хачапурі з різною начинкою. Набагато приємніше самому зробити хачапурі вдома, між іншим, це зовсім не складно.

Можете використовувати готове тісто, якщо у Вас є бажання - можна тісто і самому зробити. Для приготування хачапурі з листкового тіста радимо також використовувати різні сорти сиру: солоний сулугуні і м`який адигейський, а до них на додачу ще й сир - начинка вийде дуже соковитою і пікантною. Дивимося докладний рецепт хачапурі з листкового тіста.

Відео: Салат із синьої (червонокачанної) капусти відео

Складові:

• Молоко - 250 мілілітрів
• Сухі дріжджі - 1 Чайна ложка
• Яйце - 2 Штуки
• Цукор - 2 Ст. ложки
• Сіль - 0,5 Чайних ложки
• Борошно - 3 Стакана
• Масло вершкове - 180 Грам
• Сир адигейський - 280 Грам
• Сир сулугуні - 120 Грам
• Сир - 180 Грам
• Сметана - 100 Грам
• Зелень петрушки - За смаком

Кількість порцій хачапурі з листкового тіста: 4-5

Як приготувати «Хачапурі з листкового тіста»

Відео: Пиріг з листкового тіста з м`ясом курки

1. Спочатку робимо тісто: розводимо дріжджі в молоці, солимо, перчимо, додаємо яйце і борошно поступово. Замішуємо тісто.
2. Розкачайте тісто, змастіть маслом, закатати в рулет. Рулет скрутіть в джгут. Ми залишаємо на 30 хвилин.
3. Тепер начинка: рубаємо зелень.
4. Змішуємо добре сир, адигейський сир і сулугуні із зеленню. Також додаємо друге яйце - тільки білок. Жовток знадобиться нам для змащування коржів.
5. Тепер з тіста потрібно зробити невеликі коржі, в які викладаємо начинку. Кінці коржі загортаємо в центр. Розкачуємо обережно в пласт.
6. Викладаємо на деко і відправляємо наші хачапурі при 200 С на 15-20 хвилин.
7. Даємо готовим коржикам охолонути і подаємо змастивши маслом. Наші хачапурі з листкового тіста готові! Смачного)

Джерело статті «Готуємо смачні хачапурі вдома»