Як приготувати щуку смачно

Ви не любите щуку? Ви просто не вмієте її готувати! Злочинниця щука - риба хижа. Вічно голодна, нишпорить вона на річкових і озерних просторах в пошуках чергової видобутку. Стрімка, нещадна, невтомна, вона не знає інших ворогів, крім людини. А людина, оцінивши по достоїнству габарити цієї рибини, швиденько зробив її популярним пунктом свого рибного меню. Шкода тільки м`ясо у щуки (завдяки її рухливого способу життя) сухувате - ні зайвого жиру в ньому, ні зайвого соку.

Ось ми і вправлялися, розмірковуючи над тим як приготувати щуку: в духовці, в каструлі, на сковороді, нафарширувати або зробити рибні котлети? Так давайте розглянемо деякі варіанти приготування щуки, коли виходить вона просто «пальчики оближеш».

Як посмажити щуку

Ну що ж можна приготувати з щуки в першу чергу, якщо не смажену рибу? Це самий-самий поширений рецепт приготування щуки. Про те як посмажити щуку смачно ми Вам розповімо в цьому рецепті. В результаті виходить соковита рибка з хрусткою скоринкою. Для такої смаженої щуки найкраще брати невеликі екземпляри (до двох кіло вагою).

Нам знадобиться:

• Невелика щука до 2 кг,
• рослинна олія,
• сік лимона,
• борошно, сіль і спеції для панірування.

приготування:

1. Рибу миємо, очищаємо від луски і потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Ретельно промиваємо тушку зсередини і обсушуємо.
2. Потім нарізаємо рибу поперек тушки на порційні шматочки (приблизно два сантиметри товщиною) і скроплюємо їх лимонним соком.
3. Готуємо борошно для панірування: змішуємо її з сіллю (десь чайна ложка солі на склянку борошна) і спеціями. В якості спецій можна використовувати готові рибні приправи. Також до борошна можна додати і ложку панірувальних сухарів або манки.
4. Потім ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло, якого повинно бути стільки, щоб укладені на сковороду шматочки риби, «потонули» в ньому майже наполовину.
5. Даємо маслу розжаритися і швидко викладаємо в сковороду обвалені в паніровці шматочки щуки. Укладаємо їх нещільно і смажимо спочатку (секунд десять) на сильному вогні, а потім хвилини три-чотири на середньому. І так обсмажуємо рибу з обох сторін.
6. Все - смажена щука готова! Можна приступати до трапези.

фарширована щука

Відео: Щука в духовці з картоплею у фользі

Фарширована щука - царський страва! Готується з цілої щуки з головою і хвостом! Виглядає приголомшливо, та й смачно це не менше.

Складові:

• Тушка щуки (1,5-2 кг)
• Чорнослив (жменю)
• Вершкове масло (50 г)
• 2 яйця
• Рис (стакан)

приготування:

• Як приготувати фаршировану щуку? Рибу чистимо, миємо, потрошимо, вирізаємо зябра і промокаємо рушником.
• Для начинки замочуємо рис, відварюємо яйця, миємо й нарізаємо дрібно чорнослив.
• Змішуємо нарізані яйця, набряклий рис, чорнослив, столову ложку м`якого вершкового масла, трохи солі і білого перцю.
• Нещільно наповнюємо цією сумішшю черевце риби і зашиваємо його через край звичайної суворою ниткою.
• Запікаємо в духовці приблизно півтори години, поклавши в жаровню (звернувши кільцем) або на деку.
• Перед запіканням обмащуємо тушку сумішшю вершкового масла, спецій і мелених сухарів.

Щука запечена в фользі

Існує маса варіантів, як приготувати щуку в фользі. Але ми пропонуємо вам найпростіший і найшвидший. Крім того що це швидко і просто, це ще й смачно!

Складові:

• щука
• лимон
• цибулина
• 2-3 помідора
• зелень
• Рослинна олія
• майонез
• Сіль і спеції

приготування:

1. Перед тим, як приготувати щуку в фользі, тушку риби почистіть, випатрати, виріжте зябра і вимийте.
2. Зовні і зсередини натріть її сіллю і спеціями, а зовні ще і змастіть майонезом.
3. Черевце щуки можна «нафарширувати» зеленню і дольками лимона, але можна обійтися і без цього.
4. Підготовлену щуку укладіть на фольгу, розстелену на деку і змащену маслом. Зверху риби розкладіть кільця цибулі і помідорів і загорніть фольгу, щільно «укутавши» рибу.
5. Як приготувати щуку в фользі, щоб вийшло соковито і смачно? Потрібно стежити за тим, щоб сік не витікав з фольги. Спочатку слід запікати рибу в загорнутої фользі, а хвилин через двадцять фольгу акуратно розгорнути і запікати рибу ще десять хвилин. За цей час вона встигне підрум`янитися і буде виглядати ще смачніше.

Смачні котлети з щуки

Це відмінна можливість приготувати велику щуку. Рибні котлети з щуки виходять соковитими і ароматними. А вже як це смачно! Причому, і в гарячому, і в холодному вигляді.

Складові:

• Щука (2-3 кг)
• Цибуля ріпчаста (2-3 шт.)
• Сало свиняче (300 г)
• Хліб білий або батон (чверть сайки)
• Молоко (стакан)
• Масло рослинне (для смаження)
• Сіль і перець

приготування:

• Як приготувати котлети з щуки? Очищену і випатрану рибу обробляв, на філе і звільняємо від кісток і шкіри. Ріжемо на шматки і перекручуємо на м`ясорубці двічі.
• Лук і сало - теж через м`ясорубку. Перемішуємо перекручену рибу з салом і цибулею і відставляємо в сторону.
• Хлібний м`якуш, кладемо в миску і заливаємо молоком. Як тільки хліб вбере молоко, розминаємо його, віджимаємо і додаємо до фаршу.
• Фарш солимо, кладемо трохи перцю і гарненько вимішуємо.
• Формуємо з фаршу котлети і з обох сторін в рослинному маслі.
• Вийде більш соковито і смачно, якщо в кінці додати в сковороду трохи молока або води і пропарити рибні котлети під закритою кришкою хвилин десять.

«Щучий плов» в духовці

Така собі кулінарна замальовка на тему «як смачно приготувати щуку». Або ж вільна інтерпретація рецепта плову з риби.

Для такого способу приготування щуки нам знадобляться такі інгредієнти:

• Риба (близько кілограма)
• Ріпчасту цибулю (2 шт.)
• Морква (1-2 шт.)
• Рис (стакан)
• Сіль і спеції (за смаком)
• Масло вершкове (100 г)

приготування:

1. Обробляє рибу, звільняємо від дрібних і великих кісток і нарізаємо на шматочки середнього розміру.
2. Натираємо щуку сіллю і спеціями і укладаємо в змащену вершковим маслом форму.
3. Невеликі шматочки масла кладемо між шматками риби і зверху засипаємо промитий рис.
4. На рис викладаємо овочеву піджарку з моркви і цибулі.
5. Заливаємо все це водою так, щоб вона сантиметра на півтора покривала наш «щучий плов».
6. Ставимо жаровню в духовку і чекаємо. Визначаємо готовність по м`якості рису: як тільки він став «їстівним», слухаємо плов з духовки і подаємо на стіл.
7. Подаємо гарячим, приправивши свіжою зеленню і лимоном. Приготована таким способом щука не буде здаватися сухий (маслечко свою справу робить!).

Щука в сметані

Щука в сметані дуже соковита рибка з ніжним смаком. Якщо ви ще жодного разу не готували щуку за таким рецептом, то будьте обережні, знімаючи пробу. Не приведи Боже мову проковтнути - так це смачно!

Складові:

• Філе щуки (близько кілограма)
• 3-4 головки ріпчастої цибулі
• Сметана (стакан)
• Масло рослинне (для обсмажування)
• Сіль і спеції

приготування:

• Якщо придбати готове філе вам не вдалося, то перед тим, як приготувати щуку за цим рецептом, цілу рибу потрібно «правильно» обробити: почистити, випатрати, видалити хребет і реберні кістки. Для цього необхідно розрізати тушку уздовж хребта, і зрізати філе від спинки до черевця. Готове філе розрізати на більш дрібні шматки.
• Після цього кожен шматочок рибки натираємо сіллю і спеціями і підсмажуємо в гарячому маслі. Підсмажуємо тільки з одного боку (там, де шкурка) давши шкірці лише біліть.
• Укладаємо шматочки щуки в високу жаровню.
• Нарізану півкільцями цибулю кладемо зверху риби і все рясно поливаємо сметаною.
• Закриваємо жаровню кришкою, ставимо на вогонь і тушкуємо рибу хвилин сім.
• За необхідності підливаючи водички, доводимо щуку до готовності.

Як бачите, відповісти на питання, що можна приготувати з щуки несложно.Небольшую тушку риби краще посмажити, щучек середнього розміру згасити або запекти, а з великої щуки можна зробити відмінні котлети. А якщо вас бентежить можлива «сухість» щуки, то вам не залишиться нічого іншого, крім як приготувати щуку в сметані. Готуйте!

Автор статті «Як приготувати щуку смачно»