Бельгійські гарбузове вафлі. Рецепт

Вафлі є традиційною чернечого їжею в Бельгії і Франції. У кулінарному сенсі, раннє середньовіччя не минуло для Європи даром, залишивши у спадок після себе перші рецепти вафель, перші вафельниці і перші вітряки. Надалі жодне торжество, ярмарок або турнір не проходили без величезної кількості різних видів вафель. І я вже не сумніваюся в тому, що пекарі вміли готувати ласощі нагадує виноград або стільники цінувалися дуже високо.

4 курячих яйця

1,5 чашки гарбузового пюре

0,5 чашки розм`якшеного вершкового масла

1 чашка молока

1 чайна ложка ванілі

3,5 склянки пшеничного борошна

1 склянка цукру

6 чайних ложок порошку для випічки

1 чайна ложка солі

1,5 чайні ложки меленої кориці

0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха

0,5 чайної ложки меленого імбиру

1/4 чайної ложки меленої гвоздики

1 щіпка винного каменю

Рослинна олія для змащування форми

Для зацукрованих горіхів:

1/4 чашки коричневого цукру

1/2 чашки горіхів пекан

2 чайні ложки вершкового масла

А також:

Збиті вершки для прикраси

Кленовий сироп або рідкий мед акації

Корисні речовини

4 г білків

23 г жирів

50 г вуглеводів

450 ккал в 1 порції

1. Яєчні жовтки збити з гарбузовим пюре, размягчнним вершковим маслом, молоком і ваніллю.

2. В окремому посуді змішати всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, порошок для випічки, цукор, сіль і спеції.

3. Змішані сухі інгредієнти ввести в збиту жовткова-гарбузову масу і добре перемішати до отримання однорідного тіста без грудочок.

4. Окремо збити охолоджені курячі білки з дрібкою винного каменю до жорстких стійких піків. Готові білки акуратно ввести в тісто і перемішати.

5. Тісто порційно випікати в вафельниці згідно з відповідною інструкцією. Готові вафлі подавати з олією, кленовим сиропом або медом, збитими вершками і зацукрованим Пеканов.

6. Щоб приготувати зацукровані горіхи необхідно: горіхи, цукор і масло покласти в невелику каструльку з антипригарним покриттям і поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи довести цукор до повного розчинення і викласти гарячу масссу на пергаментний папір, акуратно розрівняти і дати охолонути. Затверділий грильяж дрібно порубати і прикрасити вафлі.

Порцій: 8

Загальний час приготування: 60 хвилин

Час прийому: Другий сніданок, Сніданок, Полудень

рецепт з "Наша Кухня"