Домашній йогурт приготований без йогуртниці і мультиварки. Рецепт
У домашніх умовах приготувати йогурт без спеціальних кухонних пристосувань набагато складніше, ніж сир або сир, але все ж реально. Адже не у всіх господинь кухня наповнена побутовою для всяких різних функцій. але як же приготувати смачний домашній йогурт не маючи йогуртниці і муьтіваркі? У приготуванні цього продукту слід дотримуватися дві обов`язкові умови:
1. В заквасці для йогурту повинні міститися живі культури, а точніше - болгарська паличка і термофільний стрептокок.
2. Під час приготування цього молочного продукту повинна підтримуватися температура між сорока і сорока п`ятьма градусами, природно, вище нуля.
Складність полягає в тому, що потрібну закваску важкувато знайти, і тому ми вирішили використовувати покупної магазинний йогурт. У цій справі теж було не все гладко, тому що довелося перепробувати багато товарів від різних виробників. Як виявилося, один з них все-таки виявився живим, спасибі виробникові. Загалом, якщо будете вибирати основу для закваски, то повинні знати, що йогурт повинен відповідати наступним перерахованим вимогам:
1. Назва на упаковці має бути саме «Йогурт», а не молочний або йогуртовий продукт.
2. Термін придатності не повинен перевищувати один календарний місяць.
Відео: Як приготувати йогурт без йогуртниці домашній йогурт
3. На упаковці не повинно бути вказано, що продукт піддавався термічній обробці.
4. Повинен зберігатися тільки в холодильнику
5. Не повинен містити барвники, наповнювачі, консерванти, стабілізатори, а на смак бути солодким. У складі повинні бути вказані тільки закваска і молоко.
Тепер поговоримо про температуру приготування йогурту в домашніх умовах, так як це дуже важливий момент. Якщо не дотриматися це правило, то йогурт не вийде. Отже, ви повинні зберігати постійну температуру в сорок градусів, це можна зробити такими способами:
- найпростіший - використовувати йогуртницю;
- готувати молочний продукт в термосі;
Відео: Як зробити йогурт в домашніх умовах без закваски - рецепт
- в духовці;
- в каструлі замотаної в махровий рушник, або ковдру, і поставленої під батарею;
- готувати на водяній бані - найбільш важкий спосіб, так як постійно контролювати температуру дуже непросто.
Ми сьогодні поділимося вами рецептом домашнього йогурту, приготованого не в йогуртниці, а в звичайній каструлі обмотаної теплим рушником.
Як зробити домашній, натуральний йогурт. Інструкція приготування, або звичне слово: "рецепт"
Складові:
1. Молоко - 1 л
2. Цукор - 2 ст.л.
3. Спеції - на ваш смак
4. Закваска - 4 ст.л.
1. Технологія приготування йогурту в домашніх умовах дуже проста. Для початку необхідно прокип`ятити молоко. Це робиться тому, що в ньому живуть кисломолочні бактерії і в процесі перетворення в йогурт вони будуть пригнічувати життєдіяльність бактерій, необхідних для створення такого ласощі. Так що перелийте молоко в каструлю і поставте його на тихий вогонь, помішувати і додайте дві столові ложки цукру.
2. Остудіть закипіле молоко до температури трохи нижче сорока п`яти, але вище сорока градусів. Бо якщо воно буде гаряче, то бактерії просто загинуть, а якщо нижче - не братимуть розмножуватися. Можете перевірити за допомогою градусника або на дотик: якщо занурити в рідину палець, то буде просто гаряче, але не пекуче.
3. Додайте в закваску чотири - п`ять столових ложок молока і акуратно, але ретельно перемішайте до утворення однорідної маси. Перелийте розведену закваску до решти молока і знову ж перемішайте.
4. Швиденько замотайте каструлю в велике, тепле, махровий рушник і поставте до батареї або в інше тепле місце. Наприклад, в розігрітий до сорока градусів духовку. Залиште в такому стані на шість годин. У цей період часу йогурт не можна ні трясти, ні перемішувати і тим більше відкривати. Через вказану кількість часу можете відкрити і помилуватися результатом. Якщо він загус, то можете їсти, а якщо ще занадто рідкий, то знову замотують і залишайте ще на один - три години. Знайте, чим довше заквашується йогурт, тим кисліше на смак він буде.
5. Важливо: Якщо упустити момент і перетримати йогурт, то бактерії почнуть розмножуватися більш активно і надалі ви отримаєте кисле молоко, а не той молочний продукт, який планували спочатку.
6. Поставте готовий домашній йогурт в холодильник на три - чотири години для повного завершення процесу ферментації.
Правильно приготовлений йогурт повинен являти собою однорідну, щільну масу, яка при нахилі ємності буде вивалюватися шматочками, а не виливатися. Смак повинен бути ніжним, нейтральним, з тонким відтінком кислинки. Перед безпосереднім вживанням можете додати в нього шматочки фруктів, мед, горіхи, сухофрукти, ягоди та інші добавки на ваш смак і бажання. Самі распространненость - це фруктові йогурти.
Кілька столових ложок, три вистачить, відкладіть в чисту скляну ємність з кришкою, щоб використовувати в якості закваски наступного разу.
Відео: Домашній йогурт в мультиварці, йогуртниці і термосі
Йогурт приготований в домашніх умовах можна зберігати в холодильнику не довше восьми днів.
Сподіваємося, наша стаття була для вас корисною, готуйте натуральний йогурт, радуйте себе, діточок і близьких. Смачного.