Щи з кислою капустою. Рецепт

Відео: Щи з квашеної капусти

Відео: Самий СМАЧНИЙ БОРЩ з квашеної капусти. Рецепт моєї мами

Ось сиджу і чого то хочеться, а чого не знаю! А тут в стрічці проскакують щі з кислої капусти. І така Аппетитная композиція на фото ... Ммм ... просто візьму цей рецепт і завтра наварю всі ці самі щі! А потім шукай мене і вітру в полі!)

Складові:

масло вершкове - 2 ст. л.
кріп - 5 гілочок
лист лавровий - 1 шт.
петрушка - 5 гілочок
часник - 3 зубчики
квашена капуста - 0,5 кг
паста томатна - 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст. л.
селера (корінь) - 50 г
цибуля дрібний - 2 шт.
морква середнього розміру - 2 шт.
сіль за смаком
картопля - 4 шт.
яловичина на кістці - 500 г
по щіпці насіння кмину і кропу
перець духмяний горошком - 4-5 горошин

приготування:
У каструлю з 2 л холодної води покласти м`ясо і на сильному вогні довести до кипіння. Очистити корінь селери, 1 цибулину і 1 морквину. Зменшити вогонь. З бульйону зняти піну, покласти овочі, варити 1 год 30 хв.
Квашену капусту віджати, нарізати шматочками завдовжки 1,5-2 см. Розігріти в сотейнику половину вершкового масла, покласти капусту разом з 1 ст. л. томатної пасти, посипати кмином і тушкувати під кришкою 30 хв.
Частину, що залишилася цибулину і моркву очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію, покласти овочі, посипати чорним перцем, насінням кропу і обсмажити, 5-7 хв. Додати томатну пасту, готувати ще 4 хв. Зняти з вогню.
Картоплю очистити і нарізати кубиками. Зелень вимити й подрібнити. Часник очистити і роздавити. М`ясо вийняти з бульйону і нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити в чисту каструлю і довести до кипіння.
У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити борошно, помішуючи, до золотистого кольору, 3 хв.
У бульйон покласти нарізане м`ясо і картоплю, варити 10 хв. Додати цибульний-морквяну заправку, тушковану капусту, підсмажене борошно, часник, лавровий лист і перець. Знову довести до кипіння і варити 6 хв. Якщо потрібно, посолити щі за смаком. Покласти зелень і прогріти, 2 хв. Зняти з вогню, накрити і дати настоятися, 30 хв.