Борщ з баклажанами. Рецепт
Борщ - це одне з главнихблюд української кухні, а в якості першого страви - найголовніше. Есліговоріть по науці, то це - овочевий суп з обов`язковим включенням такіхпродуктов, як буряк (по-українськи «буряк»), морква, капуста, картопля, томати терті помідори, цибулю і зелень петрушки і кропу. Ініціативні господині могутрасшірять список продуктів, додаючи спеції, різні трави і овочі. Борщ, особливо, якщо він пісний, часто варять з квасолею. На Україні в багатьох місцях борщзатірают старим салом, можуть додати часник. Та й варять його по-різному. Український борщ, він теж багатоликий, вкаждом кінці України його готують по-своєму, не кажучи вже про Білорусь, країнах Балтії та інших країнах.
У нашому випадку попробуемразнообразіть традиційний борщ додаванням баклажанів.
Складові:
- буряк, 1 среднегоразмера;
- морква, половинка отсредней морквини;
- баклажани, 100 г;
- картопля, 1 шт .;
Відео: Борщ з баклажанами
- капуста білокачанна, 100г
- томатна паста, 2 ст. л .;
- цибуля ріпчаста, 100 г;
- перець солодкий болгарський, половинку;
- лавровий лист, 1 шт .;
- Перець чорний;
- сіль;
- цукор;
- бульйон овочевий, 5стаканов.
Розглянемо докладно, як приготувати борщ, пріправленнийтакой добавкою, як баклажани. Пройдемося по кожному пункту, повчимося, як варити борщ, покроковий рецепт борщу - Це дуже корисна річ.
1. З буряка тонко зняти шкірку, натерти на тёркепокрупнее. Якщо Ви хочете підтримати своє реноме відмінною господині, то Вамследует не терти на тертці, а красиво порізати всі овочі для борщу. Свёкларежется тонкою соломкою.
2. На сковорідку треба налити трохи олії рослинного, нагріти сковорідку з олією і злегка обсмажити буряк. Додати томат, чуть-чутьподжаріть, долити води і залишити для гасіння на повільному вогні.
3. Картоплю слід почистити, з баклажан зняти кожіцу.Овощі вимити, порізати кубиками.
4. Закип`ятити бульйон і покласти в окріп картоплю ібаклажани. Нехай закипить знову, пригасити - і нехай варяться.
5. Від головки капусти відрубати шматок вагою в 100 г, нашаткувати, додати до картоплі і баклажанів.
6. Порізати дрібними кубиками половинку солодкого перцю і відправитися в каструлю слідом за капустою.
7. Варити овочі в каструлі 15-20 хвилин.
8. Вміст сковорідки, в якій тушілась буряк стоматит, перекласти в основну каструлю, розмішати і залишити медленноваріться.
9. Половинку морквини почистити, помити і обсушіть.Нарезать красивою соломкою, такий, як порізали буряк.
10. Цибулину очистити, помити, порізати дрібно.
11. Сковороду помити, налити трохи олії. Покласти на горячуюсковородку подрібнені цибулю і моркву, пасерувати до золотистого кольору.
12. Викласти цибулю з морквою в каструлю з борщем, добавітьсоль, цукор, можна додати перець і лавровий листочок, але це - якщо борщ з мясом.Варіть, після того, як закипить, 5-10 хвилин на зовсім слабкому вогнику.
13. Після того, як варіння борщу завершилася, можна егоесть, але бажано все-таки дати йому злегка настоятися, хоча б годину або два.Подают борщ зазвичай зі сметаною, а зелень кладуть безпосередньо в тарілку.
можна їсти борщ свіжий, тільки що зварений, нознатокі запевняють, що по-справжньому вкуснимборщ стає тільки назавтра, після того, як добу вистоїться.
приготування борщу допускає різні варіанти, канонів тут немає. В ліжку борщ без м`яса, для поживності і длявкуса додавали квасолю. Але найчастіше готують м`ясної борщ, тобто, він вариться на основі бульйону зі свинини, яловичини або баранини. І в нашому випадку, ми теж можемо зварити яловичий борщ з баклажанами, получітсяочень смачно.
Головне, що готується борщ з буряка, хто б його не готував ікакіх б особливості ні вносили в рецепт господині. І це - єдине суворе правило. Правда, і без лука скартошкой борщ не варять. Зате в Білорусі знають, як готувати борщ без капусти, а на Україні цього не розуміють.
Цілком можна обійтися приварке борщу без лаврового листа і перцю, особливо, якщо борщ вариться влітку, коли вже з`явилися нові овочі. Борщ ізсвежей капусти - Це зовсім не те, що з торішньої, у нього совсемдругой смак, тонше і ніжніше.
взагалі, приготування борщу зі свіжих овочів-це свято для господині. Особливо, коли підуть помідори, і можна временноотказаться від томата. Коли томат замінюється помідорами, виходить червоний борщ, трохи іншого кольору, ніж від томата - яскравішою і світлішою.
Кожна господиня твёрдознает, як зварити борщ, і також онауверена, по-справжньому правильний борщвиходить тільки у неї. Вона з дитинства пам`ятає, що вариться борщ з буряком, з подальшим додаванням інших овочів, а порядок весь набір цих інгредієнтів у неї свій, особливий. І борщу смачно поїсти можна тільки у неї.
А то ж частенько у борщдобавляют то яблука, то ріпу, то селера - і лист, і корінь. Іноді добавляютчабрец, любисток, естрагон. Та й з буряком звертаються по-різному: то сразуварят до посветления разом з морквою, а потім додають картоплю, капусту, цибулю, томат і зелень. В одних місцях вибирають на борщ буряк неяскраву, вона так іназивается - борщова. А інші, навпаки, на борщ вибирають буряк вінегретних, та ще в момент гасіння додають кислоту, щоб зберегти колір.
Відео: Борщ з баклажанами
І їдять борщ по-різному, деякі додають, крім сметани, і варене яйце - кажуть, прекраснополучается. Коротше кажучи, - про смаки не сперечаються. Усе рецепти борщу актуальні, всі мають своїх палких прихильників. Будеместь кожен - свій борщ, і нехай нам буде смачно.