Борщ з фрикадельками. Рецепт з фото і відео

Є такий жарт, гуляє ПЗІнтернет: якщо зварити компот з овочів, то вийде борщ. У цьому жарті многоправди - основу борщу складають овочі, в першу чергу - буряк. І еслікомпот можна зварити з одного виду фруктів, то борщу з однієї буряка не буває. Там завжди є картопля і цибуля, морква і зелень. Капуста - теж оченьважний компонент борщу, але навесні, коли з`являється щавель, ми замість капустикладём в борщ щавель, і це називається - зелений борщ. У зелений борщ не кладуть томат, тому що кислоти щавель дає досить, а колір - від червоного буряка, яку вибирають для зеленого борщу спеціально, таку ж, як на вінегрет.

Але звичайний, «правильний борщ», Завжди включає всебе капусту білокачанну і томат, який влітку замінюють свіжими красниміпомідорамі. Привнесення яскравих помідорів дає такий ефект в поєднанні з цветомсвёкли, що ми отримуємо в результаті червоний борщ, за рахунок підвищення ролі червоних і жовтих тонів.

В середині літа, когдапоявляются на ринку молоді овочі, то господині припиняють купувати щавель іначінают варити борщ зі свіжої капусти.

Варіантів борщу може битьмного, наприклад, український борщ,який деякі господині затирають старим салом з часником.

Але в будь-якому випадку вариться борщ з буряком, а потім начінаютподключаться варіанти. можна зварити смачний борщ пісний, з квасолею, а можна - борщ на м`ясному бульйоні, і це теж буде дуже здорово.

Вашій вніманіюпредлагается борщ з фрикадельками, рецепт якого є, в принципі, деякою варіацією класичного, але обіцяє в результаті отримати борщ, смачно приготований. А безваріацій в кулінарії не буває, звідки ж стануть з`являтися нові страви?

Інгредієнти борщу:

- буряк, або буряк, 170 г;

- морква, половінкакорнеплода;

- квасоля, желательнокрасная, 40 г;

- капустабелокочанная, 80 г;

- средняякартошка, 1 шт;

- цибуля ріпчаста, половінкаголовкі;

- томатна паста, 1 ст. л .;

- часник, 1 часточка;

- масло топлене, 2 ч. л .;

- цукор, 1 ч. л .;

- лимонна кислота, 1 ч.л .;

- сіль;

- перець чорний мелений;

- лист лавровий;

- бульйон м`ясний або вода, 800 мл.

Для заправки борщу втарелке треба запастися сметаною і приготувати зелень, бажано свіжу. Вклассіческом варіанті - кріп і петрушка, але любителі напевно підготують іещё якусь особливу.

Інгредієнти для фрикадельок:

- яловича м`якоть, 120 г;

- яйце куряче, жовток 1 шт .;

- цибуля ріпчаста, 10 г;

- сіль;

- перець мелений чорний.

Спочатку пріготовімфрікаделькі. М`ясо разом з цибулею перемелює м`ясорубкою, в отриманий фарш прібавляемсоль, перець, ретельно розмішуємо з жовтком, навіть злегка збиваємо. Разделиваемшарікі і варимо або смажимо до готовності. Нехай тепер почекають, а ми показаймёмся приготуванням борщу.

Розглянемо по пунктах, як приготувати борщ, погодившись спредлагаемим рецептом.

1. Перше, що потрібно підготувати заздалегідь, так це -замочіть квасоля. На борщ краще вибрати квасоля велику, червону, але каждаяхозяйка має на цей рахунок свою думку. У будь-якому випадку, квасоля миють ізамачівают з вечора в холодній воді. Якщо ночі спекотні, можна поставити місочкус квасолею в холодильник, щоб вода не заграв до ранку.

2. Найперший етап початку варіння борщу починається з того, що ми беремо квасоля, зливаємо воду, промиваємо і ставимо її варити.

3. Поки квасоля вариться, відварюємо цілком буряк, знімаючи з неї шкірки. Коли вона звариться, треба акуратно шкірку зняти, а самусвёклу нашаткувати.

4. Моркву почистити і нарізати соломкою тонший, лукпорезать кубиками.

5. Покласти на сковорідку топлене масло, згадане врецептуре, і обсмажити на ньому морква з цибулею до отримання приємного золотістогоцвета. У цей момент до смажених овочів викласти томат-пасту, перемішати іпродолжіть процес смаження ще хвилин п`ять.

6. Бульйон або воду вилити в каструлю, в якій будетваріться наш борщ, і закип`ятити.

7. Картоплю почистити, помити, обсушити і нарізати некрупнимікубікамі, капусту нашаткувати дрібно, опустити в киплячий бульйон, варити 10 хвилин.

8. До цього часу квасоля почне розм`якшуватися, вилити еёвместе з відваром в каструлю з картоплею і капустою. Туди ж викласти варёнуюсвёклу і обсмажені цибулю, моркву і томат. Варити отриманий борщ 15 хвилин.

9. Покласти в повільно киплячий борщ сіль, цукор, лімоннуюкіслоту і перець з лавровим листом. Любителі гострих відчуттів можуть положітьчеснок, в цьому випадку сіль кладуть не самостійно в борщ, а розтертої счесноком.

10. Після того, як всі інгредієнти закладені в борщ, еговарят ще хвилин п`ять.

Борщ готовий, точніше кажучи, зварений. Мало знати, як готувати борщ,треба ще вміти його подати. Звичайно, можна поставити на стіл борщ свіжий, тільки що зварений, ноето буде не зовсім те. Треба дати йому можливість постояти години 2, немногонастояться, а справжній смак борщу проявиться лише на наступний день.

Проте, домашні ждутобеда, треба годувати борщем сім`ю. Його розливають в тарілки, в кожну кладутнесколько фрикадельок, додають сметану, посипають рубаною зеленню. Можнопріглашать до столу.

Отже, Ви тепер знаєте, як варити борщ, покроковий рецепт билв запропонований досить докладний, можна сміливо пробувати його на практиці. Должнополучіться смачно, та й рецепт зручний. Адже його дуже легко спростити іускоріть процес варіння, не змінюючи суті. Наприклад, варити на воді, не морочітьголову з отриманням бульйону. А наявність фрикадельок робить борщ м`ясним, незважаючина відсутність м`ясного відвару. Далі, квасоля можна взяти консервовану, онахорошо вписується в борщ.

Пробуйте, ще й подружексвоіх будете наставляти, як сварітьборщ з фрикадельками!

Відео-рецепт приготування борщу з фрикадельками