Котлети з кролика з травами і пармезаном, покроковий рецепт з фото

Такі котлетки, тільки приготовані на пару, були придумані для дитини, тим більше, що кролики були в той час домашні.

Дитина виріс, а рецепт прижився і вдосконалився - тепер котлетки смажаться на сковорідці, і все одно залишаються дієтичними. Виходить незвично і дуже смачно, бажано тільки, щоб м`ясо кроляче було максимально свіжим.

складові

- філе кролика, 400 г

- вершки 10%, 50 мл

- тертий сир, переважно пармезан, 3 ст л

Відео: Свинячі відбивні панирование в мигдалі і пармезані

- шматок білого хліба, черствий, 1 шт

- олія оливкова, бажано extra virgin, 3 ст л

- яйця перепелині, 6 шт

- стебла селери, 5 шт

Відео: Пророщена пшениця - зелена галявина в домашніх умовах. HOW TO GROW WHEATGRASS

- петрушка, ½- пучка

- перець мелений чорний

- сіль

Як приготувати смачні і соковиті котлети з кролика з сиром:

1. Кроляче м`ясо нарізаємо на шматочки, кладемо в чашу блендера. Туди ж відправляємо листя петрушки і селери. Робимо рубаний фарш, натискаючи кнопку в пульсовом режимі 3-4 рази.

2. Хліб ламаємо і заливаємо вершками, витримуємо для розмочування 4-5 хвилин.

3. У рубаний фарш додаємо перепелині яйця, ще раз повторюємо процедуру в пульсовом режимі.

Фарш в підсумку стане ніжним і однорідним.

4. Коли хліб розмокне, трохи віджимаємо його, кладемо в фарш, який знову промаливаем. Вершки поки відставляємо.

5. Тертий сир кладемо в фарш, додаємо сіль і перець. Збиваємо фарш в останній раз, і він до цього часу стає зовсім повітряним. У разі, якщо він сухуватий, збиваємо ще раз, з додаванням вершків, в яких вимочують хліб.

6. зліплюють котлетки з фаршу, змочуючи долоні.

7. Смажимо котлетки на оливковій олії, на середньому вогні. Вони виходять рум`яними, з красивою скоринкою.

8. Знімаючи котлетки з пательні, викладаємо їх спочатку на паперові рушники. Зайвий жир поглине пухка папір, а котлетки, сухі і смачні, будуть викладені на тарілку і подані до столу. На гарнір бажано подати пюре з картоплі, заправлене трюфеля маслом.