Осетрина, припущена з солоними огірками і білим вином. Рецепт з фото

Російський осетер вважається цар-рибою. Дійсно, страви з нього дуже святкові, ви можете приготувати їх до Нового Року, приходу гостей, або будь-якого іншого торжества. До речі, у осетрових отсутствую кістки, а їх м`ясо має настільки приємний смак, що можна не трудитися над складними рецептами, і так буде дуже смачно! Зараз ви дізнаєтеся досить простий, але по-домашньому смачний рецепт осетрини, припущена з солоними огірками і білим вином.

Інгредієнти на чотири персони:

1. Осетер (стерлядь) - 1 рибина (2 кг) або 4 стерляді (по 400 г)

2. Рибний бульйон (вода) - 200 мл

3. Огірковий розсіл - 200 мл

4. Біле вино - 100 мл

Відео: Страви з риби

5. Вершкове масло - 1 пачка

6. Сметана - 8 ст.л.

7. Солоні огірки - 4 шт.

8. Кріп, петрушка, зелена цибуля - по 1 пучку

9. Чорний перець - ½- ч.л.

10. Лавровий лист - 2 шт.

11. Хрін - 4 ч.л.

12. Сіль

13. Коріння

1. Закип`ятіть воду. Обдайте рибу гарячою водою, щоб позбавити її від слизу на поверхні, так буде легше позбутися від луски. Почистіть її, розріжте і вийміть нутрощі. На спині у осетрини видаліть шипи-жучки, візігу і зябра. Цілу рибину розріжте на порційні шматки.

2. Каструлю для риби або сотейник натріть всередині вершковим маслом, покладіть в нього рибу. Додайте огірковий розсіл, вино і бульйон (воду). Киньте туди ж горошинки чорного перцю, лавровий лист, порізані солоні огірки, зелень і коріння. Накрийте кришкою, при бажанні між каструлею і кришкою покладіть лист фольги, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і хай вариться на маленькому вогні ще хвилин 20.

3.Смешанний в ємності сметану і хрін до смаку, це буде нашим соусом до риби.

4.Достаньте рибу, викладіть її на блюдо, полийте відваром в якому вона варилася. Подавайте осетрину з солоними огірками і білим вином зі свіжою зеленню і соусом.