Стейк з сьомги: рецепт покроково + Відео

Сьомга - чудова риба, її присутність прикрасить будь-яке застілля. наприклад, стейк із сьомги - Відмінне гаряче блюдо, гідне святкового столу.

готувати стейк нескладно, якщо Ви купили рибу в хорошому стані. Найкраще бать свіжу, охолоджену сьомгу. Якщо Ви купуєте рибу в замороженому стані, то переконаєтеся в тому, що вона зберігалася правильно, з дотриманням всіх покладений в таких випадках режимів. Адже часто в супермаркетах їх порушують, і рибу після такого непрофесійного змісту приготувати буде надзвичайно важко. Вигляд у неї буде не такий, як повинен бути, та й смак теж постраждає.

Маючи хороший вихідний матеріал, його все-таки неважко зіпсувати, переборщивши зі спеціями або перетримавши в духовці (або пересмаживши на сковорідці). Якщо кладеться надто багато спецій, то вони забивають аромат і смак, властивий самій сьомзі. А в пересмаженим стані сьомга стає сухуватою і втрачає свою пишність і соковитість.

Отже, приготуємо Стейк з сьомги.

складові

- стейки з сьомги, товщиною 2-3 см, 4 шт

- сіль

- трави прованські, ½- ч л

- олія оливкова, 3 ст л

- 1 лимон

1. Стейки промиваємо і акуратно промаківаем паперовими рушниками.

2. Додаємо сік з лимона, змішуємо його з оливковою олією і травами, додаємо сіль - отримуємо маринад.

3. Стейки натираємо маринадом, вивалюємо їх в маринаді і залишаємо на 1 годину. За цей час 1 раз перевертаємо стейки в маринаді.

4. Беремо сковорідку, розпалює її, наливаємо не надто багато масла. Смажимо стейки, приблизно по 5 хвилин для одного боку. Вогонь повинен бути сильним, з пательні летять бризки - будемо працювати обережно.

5. Ми обсмажили стейки до утворення рум`яної скоринки, щоб зберегти всередині сік. Тепер прітушіваем вогонь, викладаємо на сковорідку все обсмажені стейки і накриваємо кришкою. Млоїмо на слабкому вогні ще 5 хвилин.

6. Все, стейки готові. Подаємо їх на стіл гарячими, з гарніром. Наприклад, з кукурудзою консервованої, помідорами і зеленню.

До речі, маринувати годинами сьомгу зовсім не обов`язково, це видно на наступному прикладі.