Маннік на кефірі: кращі, швидкі рецепти приготування

Манну кашу все пам`ятають з дитинства, але мало хто в дорослому віці її любить. А адже манку можна з успіхом використовувати для випічки різних пирогів, які так і називаються - манника. Якщо господині знайомі секрети манника, то вони завжди у неї добре виходять - високі, пористі, смачні і ніжні. Є безліч способів готувати манника, а найнадійніший - на кефірі. Коли освоїте техніку приготування різних манника на кефірі, тоді можна буде звернутися вже і до сметани, і до молока, і до кислого молока, і до йогурту.

Як в будь-якому пирозі, в манника повинна в достатній кількості присутні здоба, щоб він був дійсно смачним. Ми теж будемо додавати яйця, масло, цукор, різні начинки і надбавки, такі, як яблука, горіхи, родзинки, мак, ягоди та інше.

Загальні положення правильного приготування манника.

1. Манка попередньо замочується в кефірі на ½- години або на 1 годину, для набухання. Це - головне, що потрібно виконувати. Якщо манку не замочить попередньо, то вона так і залишиться в пирозі колючими крупинками. Кефір беремо кімнатної температури, а не з холодильника.

2. В набряклу манку з кефіром додають інші інгредієнти, перемішуються, і отримане тісто переміщається в форму для випічки.

3. Духовка гріється до 180-200 ° С, і маннік повинен дбати 40 хвилин.

А тепер пройдемося по конкретним рецептами.

Маннік без яєць на кефірі

складові

- манка, 1 ст

- розпушувач, ½- ч л

- кефір, 1 ст

- сметана, 2 ст л

- цукор, ½- ст

- сіль, щіпка

- родзинки, ½- ст

- ванілін

- масло для форми

1. Всипаємо манку в кефір і на 1 годину залишаємо. Ізюм промиваємо, на 5 хвилин заливаємо гарячою водою. Відкидаємо, залишаємо, щоб вода стекла.

2. Після години додаємо в манку сметану, кидаємо розпушувач, сіль, цукор і ваніль, додаємо промитий і остиглий родзинки. Перемішуємо.

3. Тісто викладаємо у форму і запікаємо.

Можна зробити цей рецепт більш різноманітним і оригінальним, додаючи до тесту час від часу то мед, по кілька ложок, то кава розчинна, або порошок какао. Кожен раз буде новий пиріг!

Маннік класичний, на кефірі

Складові:

- манка, 1 ст, або 200 г

- розпушувач, 10 г, або сода харчова, ½- ч л

- кефір, ½- л

- яйця курячі, 3 шт

- сіль, щіпка

- цукор, 100 г

- цукор ванільний, 1 пакетик

- масло для форми

1. Всипаємо манку в кефір і на 1 годину залишаємо.

2. Дочекавшись набухання, збиваємо яйця з цукром і сіллю в міксері, додаємо соду і цукор ванільний. З`єднуємо масу яєчну з манно-дієти. Перемішуємо.

3. Тісто викладаємо у форму і запікаємо. Готовність пирога перевіряємо дерев`яною шпилькою або зубочисткою.

4. Пиріг прикрашаємо, змастивши його помадкою, або присипавши цукровою пудрою, або полив глазур`ю.

Маннік з кардамоном і родзинками, на кефірі

складові

- манка, 1½- ст

- сода харчова, 1 ч л

- борошно, ½- ст

- кефір, 1 ст

- сіль, 1 ч л

- цукор, 1 ст

- мак, 2 ст л

- кардамон мелений зелений, ½- ч л

- масло вершкове, 100 г

- ванілін або цедра від цитрусових

1. Всипаємо манку в кефір і на ½- години залишаємо, додавши всі сухі компоненти.

2. Готуємо духовку і форму. Форму змащуємо і тієї ж манкою посипаємо, можна борошном.

3. Тісто виливаємо в форму і ставимо її в духовку - випікати.

Маннік з борошном, на кефірі

Це своєрідний маннік, набагато більш ніжний, ніж зазвичай. Відбувається це через те, що розпушувач працює вже безпосередньо в духовці, а не в процесі замісу тіста.

складові

- манка, 1 ст

Відео: манника на кефірі з фруктами - рецепт пирога БЕЗ БОРОШНА! Просто, швидко, смачно

- розпушувач, 10 г

- борошно пшеничне, 100 г

- кефір, 2 ст

- яйця, 2 шт

- цукор, 200 г

- сіль, щіпка

- майонез, 20 г

- ванілін або кардамон

- масло для форми

1. Змішуємо борошно, манку і цукор. Окремо змішуємо в мисці яйця, кефір і майонез. Обидві суміші з`єднуємо разом і залишаємо на 1 годину.

2. До розтопленого вершкового масла, давши йому охолонути, додаємо розпушувач і кладемо цю суміш в тісто.

3.Форм розігріваємо і змащуємо, посипаємо манкою. Завантажуємо в неї тісто і випікаємо.

Маннік зі свіжою полуницею, на кефірі. рецепт

складові

Відео: Дивитися Маннік, Рецепт манника на кефірі - Маннік Рецепт Класичний

- манка, 1 ст

- розпушувач, 1 ч л

- борошно пшеничне, 1 ст

- кефір, 1 ст

- яйця, 2 шт

- цукор, 1 ст

- сіль, щіпка

- полуниця, 250 г

- масло вершкове, 100 г

1. Манку всипаємо в кефір, втручаємося сіль і залишаємо на ½- години.

2. Відокремлюємо від яєць білки і збиваємо гарненько. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо масло вершкове.

3. Змішуємо манну суміш з желточно-масляної, розпушувачем і збитими білками.

4. Готуємо полуницю для тесту - ще раз переглядаємо, видаляємо пропущені хвостики і дефектні ягідки. Нарізаємо ягоди тонкими пластинками.

5. Готуємо форму для випічки. Половину тесту завантажуємо в неї, потім викладаємо полуничні платівки і заливаємо другою половиною тіста.

6. Випікаємо трохи інакше, ніж зазвичай. Починаємо з 180 ° С, а потім, по закінченні ½- години, доводимо до 200 ° С. Витримавши при цій температурі 10 хвилин, пиріг виймаємо.

7. Прикрашаємо маннік цукровою пудрою з корицею або шоколадною глазур`ю. Можна просто розтопити молочний шоколад і полити пиріг.

Якщо замість полуниці взяти 1 склянку чорниць, то пиріг вийде абсолютно інший, з пікантним смаком і кольором. Так само печуть маннік зі смородиною, чорної.

Маннік зі сметанним або шоколадним кремом, на кефірі

складові

Відео: Маннік на кефірі без борошна

- манка, 1 ст

- розпушувач, ½- ч л

- борошно пшеничне, ½- ст

- кефір, 1 ст

- яйця, 3 шт

- цукор, 1 ст

- сіль, щіпка

- масло вершкове, 100 г

- цукор ванільний, 1 пакетик

крем сметанний

- сметана густа, ½- кг

- цукрова пудра, 200 г

- лимонна цедра, 1 ст л

крем шоколадний

- вершкове масло, 100-150 г, розм`якшене

- згущене молоко з цукром, 100-150 г

- порошок какао, 1 ст л, або плитка гіркого шоколаду

1. Збиваємо яйця, змішавши їх з цукром. Одночасно домішувати борошно і розпушувач, сіль, цукор ванільний і кефір. Останніми додаємо манку і розм`якшене масло вершкове. Ми залишаємо тісто на ½- години.

2. Виливаємо тісто у форму і ставимо випікати.

3. Готуємо крем. Збиваємо, змішавши разом всі компоненти. Крем можна приготувати один раз сметанний, а іншим разом - шоколадний, буде приємне різноманітність.

Приготування шоколадного крему: змішуємо всі компоненти і збиваємо. Якщо замість какао-порошку у Вас шоколад, то його спочатку розтоплюємо на водяній бані, а потім, остудивши, втручаємося в крем.

4. Остиглий манний пиріг розрізаємо на 3 коржа. Для цього знадобиться волосінь або міцна нитка. Коржі перемащуємо кремом.

Дуже смачний і швидкий маннік з бананами і згущеним молоком, на кефірі

складові

- манка, 1 ст

- сода харчова, ½- ч л

- борошно пшеничне, 1½- ст

- кефір, 1 ст

- цукор, 1 ст

- масло вершкове, 100 г

- банан, 3 шт

- молоко згущене, 250 г

1. З`єднуємо манку з кефіром і цукром, на 2 години залишаємо набухати.

2. Масло розтоплюємо і додаємо до манки разом з содою і борошном. Перемішуємо.

3. Готуємо форму, переміщаємо в неї тісто, ставимо піч.

4. Коли маннік подостинет, поділяємо його на 2 коржі, за допомогою нитки або волосіні.

5. Перемащуємо коржі згущеним молоком, а між ними розкладаємо шар бананових кружечків. Накривши банани верхнім коржем, даємо пирогу постояти ½- години, для розм`якшення бананового шару.

Маннік з кокосовою стружкою, на кефірі

складові

- манка, 1 ст

- розпушувач, 1½- ч л

- борошно пшеничне, 1 ст

- кефір, 1 ст

- цукор, 1 ст і ½- склянки для просочення

- масло вершкове, 100 г

- 1 яйце

- стружка кокосова, 50 г

- сік з ½- лимона

- вода, ½- ст

- ядерця мигдалю або волоського горіха

- масло рослинне

1. Змішуємо манку з кокосовою стружкою і цукром, заливаємо кефіром. Ми залишаємо суміш на ½- години або навіть на 1 годину - нехай манка добре набубнявіє.

2. Растапливаем масло вершкове і, охолодивши, вливаємо в манку, додаємо трохи рослинного. Досипаємо борошно, змішавши її з розпушувачем, гарненько розмішуємо. Маса вийде не особливо однорідної, через стружки, але не дивуйтеся, це нормально.

3. Форму змащуємо, посипаємо манкою і вивантажуємо в неї тісто. Зверху висипаємо горіхи, але можна цього і не робити. Випікаємо пиріг.

4. Готуємо, поки пиріг в духовці, сироп для просочення. Змішуємо воду з цукром, беремо половину лимона і видавлюємо сік. Варимо сироп 10 хвилин, перемішуючи.

5. Готовий пиріг, діставши його з духовки, поливаємо сиропом, теж гарячим, прямо в формі. Чекаємо, маннік поки охолоне, потім виймаємо.

Маннік «Зебра», на кефірі. незвичайний рецепт

складові

- манка, 1 ст

- сода харчова, ½- ч л

- борошно пшеничне, 1 ст

- кефір, 1 ст

- цукор, 1 ст

- масло вершкове або маргарин, 100 г

- 1 яйце

- порошок какао, 2 ст л

1. Змішуємо яйце з цукром, вливаємо в кефір. Всипаємо манку, перемішуємо і на 1 годину залишаємо набухати.

2. Растапливаем маргарин або масло, охолоджуємо. Додаємо його до манки разом з содою і борошном, розмішуємо.

3. Отримане тісто ділимо навпіл, і в одну половину підмішуємо порошок какао.

4. Форму заповнюємо тістом з різних половин: в центр форми ллємо спочатку 1-2 столові ложки тесту одного кольору, потім - стільки ж іншого, і так до кінця. Тісто різних кольорів розходиться від центру концентричними колами, які потім будуть виглядати, як смуги зебри.

5. Пиріг випікаємо, готовий маннік прикрашаємо шоколадом, розтопивши його попередньо. Можна використовувати і білий шоколад, і чорний, і обидва відразу, чергуючи їх.

Маннік зі свіжими яблуками, на кефірі

Складові:

- крупа манна, 2 ст

- борошно пшеничне, 30 г

- сода харчова, ½- ч л

- кефір, 150 г

- маргарин вершковий, 100 г

- масло вершкове, 20 г

- 2 яйця

- яблука, 3 шт

- цукор, 1 ст

- сіль, щіпка

- родзинки, 100 г

- лимон, ½- шт

- сухарі панірувальні, 10 г

1. Змішуємо манку і кефір, на 1 годину залишаємо - набухати. Ізюм перебираємо, промиваємо і сушимо.

2. Після закінчення часу збиваємо міксером яйця з цукром до повітряної маси. Втручаємося її в манно-кефірну суміш. Туди ж всипаємо борошно і соду, кидаємо родзинки.

3. Яблука ріжемо на шматочки, не знімаючи шкурки, насіння викидаємо. Тут же втручаємося яблука в тісто, щоб не встигли потемніти на повітрі.

4. Готуємо форму: підігріваємо, змащуємо і посипаємо сухариками. Розміщуємо в неї тісто і випікаємо.

На закінчення скажемо, що всі ці рецепти манника годяться і для приготування в мультиварці. Єдине, що потребує корегування, так це кількість продуктів: вам доведеться адаптувати їх до розміру чаші Вашої мультиварки. А маннік пропікається чудово, виходить ніжним і пишним.