Французький відкритий пиріг "тарт" з печінкою і родзинками. Рецепт з фото

Відео: Наслідки випічка

Відкритий пиріг з пісочного тіста, який має назву «Тарт» - вельми поширене блюдо французької кухні. Давайте знайомитися з Тарту з печінкою курки в поєднанні з коньяком і родзинками.

складові

Відео: Відео-рецепт: Пісочне тісто для пирога

Для тесту:

- 250 г борошна;

- 150 г масла вершкового розм`якшеного;

- 15 мл молока;

- сіль;

- 1 яйце, і 1 - для змазування пирога.

Для начинки:

- 150 г промитої печінки курки, без плівок;

- 15 мл арманьяк або коньяку;

- 1 ст.л. родзинок;

- 250 мл жирних вершків;

- 1 яйце;

- 1 цибулина-шалот з листям, нарізана;

- 1 часточка часнику, нарізана;

- 15 г базиліка, нарізаного;

- горіх мускатний, тертий;

- перець мелений;

- сіль;

- 15 мл води.

Готувати доведеться півтори години, в результаті отримаєте 8-10 порцій.

Як приготувати таку смачну несолодке випічку:

1. Спочатку - тісто. У миску кладемо масло, розбиваємо туди ж яйце і перемішуємо. Сиплемо сіль, борошно - і знову ретельно перемішуємо. Після цього вливаємо молоко і замішуємо тісто. Шарик тесту обсипаємо борошном, загортаємо в плівку і залишаємо на холоді на 1 годину.

2. Після закінчення години розгортаємо з тіста круг так, щоб він ліг в форму і утворив в ній бортики. Форма передбачається діаметром в 25 см. Тісто у формі наколюємо виделкою і відправляємо на холод ще на 15 хвилин.

3. Переходимо до начинки. У каструльку ллємо воду, коньяк, висипаємо промиті родзинки і нагріваємо до температури кипіння. Кип`ятити не станемо, знімаємо з вогню і чекаємо, коли родзинки набубнявіє.

Відео: Пироги

4. За цей час готуємо начинку далі: кладемо в блендер курячу печінку, часник і цибулю-шалот, нарізані заздалегідь. Пюріруем.

5. У блендер додаємо вершки і мускатний горіх з базиліком, зливаємо туди ж воду з коньяком від родзинок, вбиваємо яйце, солимо, перчимо - і все це збиваємо.

6. До цього часу в духовці вже має бути 200 градусів. Тісто у формі змащуємо збитим яйцем і випікаємо його близько 10 хвилин.

7. Витягуємо форму, зменшуємо температуру до 160 градусів. Набряклий родзинки викладаємо на глевкий тісто, зверху заливаємо начинку і знову ставимо форму в духовку, на цей раз - на 30 хвилин.

Відео: Рецепти

8. Готовий пиріг виймаємо, злегка охолоджуємо. Тепер можна приступати до нарізки.