Хачапурі на кефірі, покроковий рецепт

Хачапурі відносять до грузинської кухні, хоча на Кавказі все готують це блюдо, кожен народ трохи по-своєму.

складові

Відео: Рецепт- Коржики на кефірі в духовці!

- борошно пшеничне, 700 г

- сир, переважно сулугуні, 700 г

- масло вершкове, 100 г

- масло рослинне, 4 ст л

- кефір, 500 г

- сіль, ½- ч л

- цукор, 1 ч л

- сода харчова

Як приготувати хачапурі на кефірі, покроковий рецепт:

1. Місимо тісто, змішавши кефір з борошном і маслом рослинним, додавши сіль і цукор. Тісто місить м`яке і еластичне.

2. Тісто розпластуємо у вигляді коржі, посипаємо содою і обминали. Знову розпластуємо, посипаємо і обминали. І ще 2 рази - всього 4 рази повторюється така «содова» процедура.

3. Тісто скочується, подпиліваем борошном і ставимо, покривши харчовою плівкою, на 1 - 1½- години в тепле спокійне містечко.

Відео: Хачапурі по Тбіліський Покроковий рецепт з фото

4. Готуємо з сиру начинку, натер його на крупній тертці.

5. вистояти тісто ділимо на 4-5 однакових шматків. З кожного шматка розгортаємо коржик, кладемо на середину тертий сир і шматочок вершкового масла.

6. З тіста формуємо, йдучи по краю коржі, мішечок, на дні якого знаходиться начинка. Защипуємо щільно зібрані краю, притискаємо до центру коржі.

7. Перевертаємо коржик і проходимся по ній качалкою, підганяючи розмір під сковорідку. Катаємо обережно, щоб не пошкодити тісто.

Відео: Рецепт- Дріжджове тісто на кефірі

8. Сковорідку вибираємо чавунну, змащувати її не треба. Викладаємо хачапурі на сухе дно сковороди, шов зобов`язаний бути знизу. Закриваємо сковороду кришкою і ставимо її в гарячу духовку.

9. Печемо, поки верх хачапурі не зарум`яниться. Перевертаємо його, знову накриваємо і повертаємо в духовку.

10. Закінчуємо піч, коли зарум`яниться і друга сторона. Готовий хачапурі змащуємо маслом вершковим і подаємо.