Салат «білоцерківський» з капусти на зиму. Рецепт з фото

Відео: Салат # 39; Кубанський # 39; з капустою на зиму

Салат «Білоцерківський»відноситься до групи капустяних салатів, які можна готувати на зиму. Такіхсалатов багато, вони близькі за рецептурою, але, при всьому їх схожості, кожен з ніхімеет свою родзинку. Розглянемо білоцерківський салат більш уважно, потомучто у нього є свої особливості.

Складові:

- капуста білокачанна, подрібнена, 3 кг;

- морква, 1 кг;

- перець болгарський солодкий, 1 кг;

- цибуля ріпчаста, 600 г;

- масло рослинне, переважно соняшникова, 45 г;

- корінь петрушки, 100 г;

- гілочки петрушки, среднійпучок;

- цукор і сіль, по 100 г;

- перець духмяний горошком, 10 горошин;

- лист лавровий, 10 листочків;

Відео: Салат на зиму "капустяний", З помідорами, цибулею, морква і перцем

- оцет столовий, 5% -ний, 200 м

Тепер розберемо поотдельності кроків, як приготувати такий капустяний салат на зиму.

1. Капусту шаткуємо, використовуючи спеціальний ручнойнож-шатківницю.

2. Перець болгарський моєму, сушимо і ріжемо на ломтікі.Некоторие люблять, щоб скибочки були різної величини, але не дуже великі. Оніпрідают салату нарочито домашній вид.

3. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками.

4. Корінь петрушки теж треба очистити і порізати мелкойсоломкой.

5. Гілочки петрушки вимити, просушити і порубати.

6. Морква очистити і вимити, обсушити, а потім нарезатьсоломкой. Багато рекомендують провести з нею, вже у вигляді соломки, операцію тіпабланшіровкі, тобто, опустити порізану морквину в киплячу воду на несколькомінут, а потім вийняти і остудити. Морквина при цьому збереже яскравий колір, нопотеряет сируватий присмак, і в самому салаті стане м`якше і буде виглядати нарядно.

7. Масло нагріти до 120 градусів Цельсія і потримати так10 хвилин, після чого охолодити.

8. Коли все готово, взяти велику емальовану миску івиложіть туди всі овочі. Пересипати їх сіллю, полити оцтом і ретельно перемішати.

9. Взяти підготовлені стерилізовані банки, поместітьна денця спеції (лавровий лист, перець горошками, корінь петрушки іпорубленную зелень) - налити потроху на денце кожної банки охолоджене докомнатной температури масло, а зверху розкласти овочі.

10. Накрити баночки стерилізованими кришками і поставітьна стерилізацію. Якщо баночки півлітрові, то час їх стерилізації 20 хвилин, для літрових воно збільшується, і становить 25-30 хвилин.

11. Після закінчення процесу стерилізації консервів баночки закататьі виставити їх на рушник денцем вгору. Накрити іншим рушником іоставіть остигати.

На весь процесспріготовленія салату з капусти, починаючи від підготовки продуктів, Ви затратітеот 40 хвилин до години, в залежності від того, чи станете Ви бланшувати морква, а також від правильності організації технології процесу. Наприклад, можноотдельно чекати, поки охолоне масло, а можна прожарити його заздалегідь, а всёостальное виконувати на тлі його охолодження. Загалом, НОТ - штука корисна впрактіческой життя.

Ви можете робити самиеразние заготовки на зиму з капусти, їх існує безліч, так ви Ісамі можете придумати свої модифікації відомих рецептів. Але белоцерковскійсалат - це класика.