Заготовки на зиму: помідори у власному соку. Рецепт з фото

Відео: Помідори у власному соку на Зиму, Смачний рецепт заготовки

Сьогодні ми пропонуємо до уваги любителів кулінарії корисний рецепт, який допоможе Вам приготувати помідори у власному соку. В процесі ми рекомендуємо використовувати томати бурого, рожевого або молочного кольору. Зрілі помідори для даного рецепту не підходять, адже при тривалому зберіганні плоди розм`якшуються, отже - вони втрачають форму.

Інгредієнти для заготівлі томатів:

- дрібні щільні помідори - 1 кілограм

- стиглі помідори (для соку) - 1 кілограм

Відео: Помідори Мариновані у власному соку Рецепт

- молодий часник - 1 головка

- кріп - 4 гілочки

- гострий перець - 2 штуки

- лавровий лист - 2 штуки

- петрушка - 4 гілочки

- суміш спецій для консервування помідорів - 20 грам

Відео: Помідори у власному соку. Заготівля на зиму

Як приготувати «Помідори у власному соку на зиму»

1. Ретельно вимити помідори і дозволяємо їм обсохнути. Стиглі помідори, які необхідні для приготування соку, потрібно пропустити через соковижималку. Отриманий томатний сік переливаємо в більшу ємність (наприклад, каструлю) і додаємо 1½- столових ложки солі. Далі, томатний сік потрібно довести до кипіння, а потім проварити ще 2 - 3 хвилини.

2. Моєму і обсушуємо зелень. Очищаємо одну головку часнику і розрізаємо її вздовж на дві рівні половинки. Беремо гострий перець і ріжемо його навскіс кільцями. Заздалегідь готуємо і стерилізуємо банки. У них поміщаємо половину наявного гострого перцю, а також спеції.

3. Далі розкладаємо по банках зелень, помідори і молодий часник. Поверх їх укладаємо залишилися кількість гострого перцю і спеції. Вміст банок необхідно залити гарячим томатним соком.

4. Кладемо на дно каструлі складену в декілька шарів щільну серветку. Після цього в каструлю поміщаємо банку з помідорами. Ємність заповнюємо гарячою водою (вода повинна трохи не доходити до горлечка самої банки), банку накриваємо кришкою. Каструлю ставимо на вогонь. Воду в каструлі потрібно довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і стерилізувати приблизно 15 - 20 хвилин.

5. Після виконання вищевказаних дій банку потрібно витягти з каструлі, герметично закрити кришкою і поставити догори дном. На завершення, банку необхідно укутати і залишити на час, щоб вона охолола.

6. Помідори у власному соку просоляться швидше і якісніше, якщо томати в декількох місцях проколоти зубочисткою або товстою голкою. Це не дозволить лопатися шкірці помідорів. Цілі томати можуть також послужити як самостійну страву, а також як гарнір до м`ясних і рибних страв. Використовуючи томатну заливку можна приготувати багато різних соусів і супів.