Топ-5 рецептів заготовок на зиму з кабачків

Кабачки зручні тим, що вони не мають яскраво вираженого власного запаху смак у них ніжний, тому їх застосовують у багатьох стравах в поєднанні з більш яскравими інгредієнтами. Крім того, вони широко застосовуються в дієтичному харчуванні. Біда тільки в тому, що кабачок довго не зберігається. Але нічого, його можна заготовити на зиму, засукавши в банки, попередньо піддані стерилізації.

1. Ікра кабачкова

складові

- кабачки, 2 великих плода;

- 2 морквини;

- помідори, 1 кг;

- часник, 10 часточок;

- перець;

- масло рослинне, 1 ст.л .;

- сіль.

Овочі готуємо до обробки, подрібнюємо в м`ясорубці і тушкуємо в тазу до википання рідини. Додаємо сіль, масло і дрібно потертий часник, знову перемішуємо і 10 хвилин тушкуємо. У киплячому стані закочує.

2. Кабачки, мариновані по-селянськи

складові

- кабачки молоді, до 15 см завдовжки, 1 кг;

- часник, 10 часточок;

- зелень кропу, 30 г;

- перець духмяний, 3-5 горошин;

- сіль, 75-90 г;

- оцет 9%, 70-75 г;

- вода, 1 л;

- перець гіркий, 1 стручок.

Кабачки миємо, прибираємо плодоніжки і ріжемо кружальцями в 1,5 см завтовшки. Часник і перець ріжемо дрібно уздовж, кріп нарізаємо. Кабачки укладаємо щільно, уклавши на дно банок зелень. Варимо заливку, воду з сіллю, додаємо оцет. Стерилізуємо залиті банки: літрові 15 хвилин, півлітрові 12. Закочуємо.

3. Солоні кабачки

складові

Відео: Кабачки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки

- кабачки дрібні, 4-5 см діаметром, до 15 см завдовжки, 10 кг;

- хрін, корінь, 50 г;

- кріп, листя і стебла, 300 г;

- перець гіркий, 2 стручки;

- часник, 2-3 часточки;

- естрагон і кріп, зелень;

- листя, смородина чорна і вишня.

Готуємо розсіл, розчинивши сіль (70-80г) на 1 л води.

Кабачки миємо й замочуємо - тримаємо в воді 2-3 години. Бочку або іншу ємність, емальований, миємо й висушуємо. Треба покласти на дно половину приправ, зверху щільно скласти кабачки, присипати приправами. Вміст заливаємо приготовленим розсолом з великим запасом, Придавлюємо гнітом, який встановлюємо на дерев`яній підставці. Все це накриваємо тканиною і тримаємо в кімнаті. Коли ознаки бродіння з`являться, переміщаємо на холод, в приміщення з 0-1º-С. Днів через 10-15 перевіряємо, додаємо розсіл, якщо потрібно, і щільно закриваємо ємність з кабачками кришкою.

4. Лечо з кабачків

Інгредієнти (на банку 3 літри)

- кабачки, 1.5 кг;

- червоні помідори, 1 кг;

- перець солодкий, 6 шт;

- цибуля, 6 шт;

- цукор і масло рослинне, по 2/3 склянки;

- сіль, 2 ст.л .;

- оцет 9%, ½- склянки.

Нарізаємо кабачки і перець соломкою, півкільцями - цибулю. Помідори промаливаем на м`ясорубці.

Проварюємо цукор і сіль з водою, доливаємо масло і оцет. Не перериваючи кипіння, опускаємо по черзі кабачки (проварюємо 15 хвилин), цибулю (проварюємо 5 хвилин), перець (проварюємо 5 хвилин), і нарешті помідори - і все разом проварюємо ще 5-10 хвилин. Закочує в банки.

5. Аджика з кабачків

складові

- кабачки, 3 кг;

- паста томатна, 10 ст.л .;

- рослинне масло, 1 ст;

- часник, 2 головки;

- кріп або петрушка, пучок;

- перець гіркий, 1-2 стручки;

- перець мелений, 3 ч.л .;

Відео: # Заготівля # кабачків на # зиму # Кабачки під # грузді # Рецепт смачних кабачків

- сіль, 3.5 ст.л .;

- оцет 9%, 4.5 ст.л.

Кабачки промаливаем в м`ясорубці, не чіпаємо пару годин. Тушкуємо в емальованій каструлі, разом з томатом, сіллю, маслом і перцем, півтори години. Оцет розводимо в склянці з водою, виливаємо в кабачки, кладемо подрібнений часник і посічену зелень, ще 10 хвилин дотушіваем. Закочує.