Топ-5 смачних і швидких заготовок на зиму з баклажанів. Рецепти
Сьогодні ми хочемо Вам запропонувати поекспериментувати з овочами, а конкретно - з баклажанами. При цьому ми пропонуємо до Вашої уваги не один, а відразу кілька цікавих рецептів на вибір. Заготовки з баклажанів на зиму, представлені нижче, смачні, ароматні, а головне - корисні.
1. Соте з баклажанів
Складові:
помідори - 1 кілограм
баклажани - 2 кілограми
цибуля - 400 грамів
цукор - ½- склянки
морква - 4-6 штук
сіль - 2 столові ложки
часник - 3-4 зубчики
солодкий перець - 4-6 штук
лавровий лист - 1-2 штуки
пучок петрушки
чорний перець горошком
Приготування соте з баклажанів:
Ріжемо часточками (або кубиками) баклажани, дрібно рубаємо цибулю, помідори також ріжемо часточками, моркву - соломкою, а перець - кільцями. Не забуваємо і про зелені, і петрушку також дрібно нарізаємо. Подрібнені помідори і солодкий перець приправляем сіллю і на час прибираємо в сторону, щоб вони дали сік. Заповнюємо каструлю рослинним маслом, а потім викладаємо шарами наступні інгредієнти (разом з соком): цибуля, помідори, баклажани, морква, солодкий перець і петрушку. Додаємо перець горошком і лавровий лист. Тушкуємо протягом 40 хвилин (іноді помішувати). Приблизно за 2-3 хвилини до завершення додаємо в блюдо натертий часник. Закочує.
2. Баклажани мариновані
Інгредієнти на банку обсягом 1 літр:
вода - 1,5 склянки
баклажани - 6-8 штук
перець - 6 горошин
часник - 2 зубчики
кріп - 2 гілки
цукор - 1 столова ложка
оцет - ½- столових ложки
хрін - 1 лист
сіль - 1 столова ложка
селера - 1 лист
Приготування маринованих баклажанів:
Моєму баклажани і видаляємо плодоніжки. Опускаємо овочі в киплячу воду на 10 хвилин. Після цього витягаємо з води і дозволяємо обсохнути. У стерилізовані банки укладаємо половину спецій, які у нас є, потім кладемо підготовлені баклажани, а після - залишилися спеції. Все це заливаємо маринадом, що складається з води, оцту і солі. Стерилізуємо протягом 15 хвилин і закочує.
3. Гостра закуска з баклажанів
Відео: Баклажани на зиму. Дуже Соковитий і Смачний Рецепт!
Складові:
часник - 300 грамів
баклажани - 5 кілограм
солодкий перець - 1 кілограм
оцет (9%) - 200 мілілітрів
гіркий перець - 3-4 стручки
цукор - 100 грамів
рослинне масло - 1 столова ложка
кріп - 1 пучок
Приготування гострої закуски з баклажанів:
Нарізаємо баклажани кружками (приблизна товщина - 2 сантиметри). Посипаємо сіллю і поміщаємо в плоску миску приблизно на 30 хвилин (баклажани повинні пустити сік). Часник, солодкий і гіркий перець, кріп подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, потім додаємо оцет і цукор. Все перемішуємо, поки цукор не розчиниться. Смажимо баклажани на рослинній олії, поки вони стануть золотистими. Після цього кожен шматок баклажана знімаємо зі сковороди за допомогою вилки, занурюємо в перцево-часникову суміш і складаємо шарами в стерилізовані банки. Стерилізуємо (15 хвилин) і закочує.
4. Баклажани по-болгарськи
Складові:
помідори - 400 грамів
баклажани - 1,2 кілограма
цибуля -300 грамів
часник - 30 грамів
рослинне масло - 120 грамів
сіль - 30 грамів
Відео: Як приготувати смачні баклажани на зиму :)
зелень петрушки
перець - за смаком.
Приготування баклажанів по-болгарськи:
Гарненько моєму баклажани, ріжемо кружечками шириною в 2 сантиметри, поміщаємо їх в сольовий розчин на 5 хвилин. Виймаємо з розсолу, дозволяємо стекти і смажимо на олії, поки вони не стануть золотистого кольору. Моєму помідори, подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, доводимо до кипіння і пропускаємо через сито. Отриману масу уварюємо до половини обсягу. Замочуємо часник в холодній воді (на кілька годин), очищаємо і пропускаємо через прес. Дрібно рубаємо зелень. Перемішуємо з томатною масою, доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. У сухі нагріті банки укладаємо шарами наступні інгредієнти: шар фаршу, шар баклажанів, при цьому зверху повинен бути саме фарш. Злегка кип`ятимо кришки і накриваємо ними банки. Після цього ставимо стерилізувати: банки об`ємом 0,5 - 50 хвилин, літрові - 90 хвилин. Закочує.
5. Ікра з баклажанів
Складові:
цибуля - 1,5 кілограма
баклажани - 3,5 кілограма
морква - 1,5 кілограма
болгарський перець - 2 кілограми
часник - 300 грамів
помідори - 3,5 кілограма
оцет (70%) - 1 столова ложка
сіль - 3-4 столові ложки
рослинне масло (для обсмажування)
Відео: ІКРА баклажани. ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ (НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ І ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ)
Приготування ікри з баклажанів:
Баклажани потрібно нарізати кубиками, пропустити через крупну тертку морква, дрібно нарізати цибулю. Болгарський перець також ріжемо на дрібні кубики. Всі підготовлені овочі смажимо на олії (окремо), а потім складаємо в емальований таз і гарненько перемішуємо. Подрібнюємо за допомогою м`ясорубки помідори, а потім подрібнюємо в блендері. Обсмажені овочі заливаємо томатною масою, солимо і ставимо на вогонь. Варити необхідно хвилин 40 (з моменту закипання). За 5 хвилин до завершення процесу приготування в блюдо додаємо часник, заздалегідь пропущений через прес, а також 1 столову ложку оцту. Приготовану ікру поміщаємо в стерилізовані банки і закочує.