Топ-5 смачних і швидких заготовок на зиму з баклажанів. Рецепти

Сьогодні ми хочемо Вам запропонувати поекспериментувати з овочами, а конкретно - з баклажанами. При цьому ми пропонуємо до Вашої уваги не один, а відразу кілька цікавих рецептів на вибір. Заготовки з баклажанів на зиму, представлені нижче, смачні, ароматні, а головне - корисні.

1. Соте з баклажанів

Складові:

помідори - 1 кілограм

баклажани - 2 кілограми

цибуля - 400 грамів

цукор - ½- склянки

морква - 4-6 штук

сіль - 2 столові ложки

часник - 3-4 зубчики

солодкий перець - 4-6 штук

лавровий лист - 1-2 штуки

пучок петрушки

чорний перець горошком

Приготування соте з баклажанів:

Ріжемо часточками (або кубиками) баклажани, дрібно рубаємо цибулю, помідори також ріжемо часточками, моркву - соломкою, а перець - кільцями. Не забуваємо і про зелені, і петрушку також дрібно нарізаємо. Подрібнені помідори і солодкий перець приправляем сіллю і на час прибираємо в сторону, щоб вони дали сік. Заповнюємо каструлю рослинним маслом, а потім викладаємо шарами наступні інгредієнти (разом з соком): цибуля, помідори, баклажани, морква, солодкий перець і петрушку. Додаємо перець горошком і лавровий лист. Тушкуємо протягом 40 хвилин (іноді помішувати). Приблизно за 2-3 хвилини до завершення додаємо в блюдо натертий часник. Закочує.

2. Баклажани мариновані

Інгредієнти на банку обсягом 1 літр:

вода - 1,5 склянки

баклажани - 6-8 штук

перець - 6 горошин

часник - 2 зубчики

кріп - 2 гілки

цукор - 1 столова ложка

оцет - ½- столових ложки

хрін - 1 лист

сіль - 1 столова ложка

селера - 1 лист

Приготування маринованих баклажанів:

Моєму баклажани і видаляємо плодоніжки. Опускаємо овочі в киплячу воду на 10 хвилин. Після цього витягаємо з води і дозволяємо обсохнути. У стерилізовані банки укладаємо половину спецій, які у нас є, потім кладемо підготовлені баклажани, а після - залишилися спеції. Все це заливаємо маринадом, що складається з води, оцту і солі. Стерилізуємо протягом 15 хвилин і закочує.


3. Гостра закуска з баклажанів

Відео: Баклажани на зиму. Дуже Соковитий і Смачний Рецепт!

Складові:

часник - 300 грамів

баклажани - 5 кілограм

солодкий перець - 1 кілограм

оцет (9%) - 200 мілілітрів

гіркий перець - 3-4 стручки

цукор - 100 грамів

рослинне масло - 1 столова ложка

кріп - 1 пучок


Приготування гострої закуски з баклажанів:

Нарізаємо баклажани кружками (приблизна товщина - 2 сантиметри). Посипаємо сіллю і поміщаємо в плоску миску приблизно на 30 хвилин (баклажани повинні пустити сік). Часник, солодкий і гіркий перець, кріп подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, потім додаємо оцет і цукор. Все перемішуємо, поки цукор не розчиниться. Смажимо баклажани на рослинній олії, поки вони стануть золотистими. Після цього кожен шматок баклажана знімаємо зі сковороди за допомогою вилки, занурюємо в перцево-часникову суміш і складаємо шарами в стерилізовані банки. Стерилізуємо (15 хвилин) і закочує.

4. Баклажани по-болгарськи

Складові:

помідори - 400 грамів

баклажани - 1,2 кілограма

цибуля -300 грамів

часник - 30 грамів

рослинне масло - 120 грамів

сіль - 30 грамів

Відео: Як приготувати смачні баклажани на зиму :)

зелень петрушки

перець - за смаком.

Приготування баклажанів по-болгарськи:

Гарненько моєму баклажани, ріжемо кружечками шириною в 2 сантиметри, поміщаємо їх в сольовий розчин на 5 хвилин. Виймаємо з розсолу, дозволяємо стекти і смажимо на олії, поки вони не стануть золотистого кольору. Моєму помідори, подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, доводимо до кипіння і пропускаємо через сито. Отриману масу уварюємо до половини обсягу. Замочуємо часник в холодній воді (на кілька годин), очищаємо і пропускаємо через прес. Дрібно рубаємо зелень. Перемішуємо з томатною масою, доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. У сухі нагріті банки укладаємо шарами наступні інгредієнти: шар фаршу, шар баклажанів, при цьому зверху повинен бути саме фарш. Злегка кип`ятимо кришки і накриваємо ними банки. Після цього ставимо стерилізувати: банки об`ємом 0,5 - 50 хвилин, літрові - 90 хвилин. Закочує.


5. Ікра з баклажанів

Складові:

цибуля - 1,5 кілограма

баклажани - 3,5 кілограма

морква - 1,5 кілограма

болгарський перець - 2 кілограми

часник - 300 грамів

помідори - 3,5 кілограма

оцет (70%) - 1 столова ложка

сіль - 3-4 столові ложки

рослинне масло (для обсмажування)

Відео: ІКРА баклажани. ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ (НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ І ШВИДКИЙ РЕЦЕПТ)

Приготування ікри з баклажанів:

Баклажани потрібно нарізати кубиками, пропустити через крупну тертку морква, дрібно нарізати цибулю. Болгарський перець також ріжемо на дрібні кубики. Всі підготовлені овочі смажимо на олії (окремо), а потім складаємо в емальований таз і гарненько перемішуємо. Подрібнюємо за допомогою м`ясорубки помідори, а потім подрібнюємо в блендері. Обсмажені овочі заливаємо томатною масою, солимо і ставимо на вогонь. Варити необхідно хвилин 40 (з моменту закипання). За 5 хвилин до завершення процесу приготування в блюдо додаємо часник, заздалегідь пропущений через прес, а також 1 столову ложку оцту. Приготовану ікру поміщаємо в стерилізовані банки і закочує.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!