Домашня ікра з баклажанів. Покроковий рецепт з фото

Відео: Домашня баклажанная ікра!

Домашня баклажанная ікра - відмінне блюдо під час посту. Їсте і смачно і за правилами. Така ікра не йде ні в яке порівняння з магазинними варіантами. Ви можете самі приготувати таку смакоту на зиму, для цього знадобляться інгредієнти і наш покроковий рецепт з фото. Домашня, апетитна, ароматна ікра з баклажанів підніме вам настрій в зимовий, прохолодний вечір і нагадає про наближення теплих днями.

Складові:

1. Баклажани - 1.5 кг

2. Морква - 600 г

3. Ріпчасту цибулю - 600 г

4. Помідори - 1.2 кг

Відео: Баклажаннаяікра в мультиварці на зиму, рецепт ікри з баклажанів # Рецепти для мультиварки

5. Солодкий болгарський перець - 900 г

6. Часник - 1 головка

7. Соняшникова олія - близько 150 мл

8. Перець чилі - 1 стручок

Відео: Баклажаннаяікра по одеськи Українська кухня

9. Сіль, цукор, чорний мелений перець

10. Інші спеції - за бажанням

1. Баклажани вибирайте стиглі, і обов`язково однакового розміру. Помийте їх, зріжте хвостики з двох сторін і зробіть довгий розріз уздовж овоча, але не розрізаючи його повністю до кінця. Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою і відваріть там баклажани близько семи хвилин. Накрийте кришкою, щоб вони не спливали і стежте за тим, щоб не переварились. Перевірте на готовність, для цього потрібно просто проткнути один баклажан тонкої дерев`яною шпажкою. Якщо шпажка входить легко, то можете дістати баклажани і укласти їх на рівну поверхню розрізом вниз. Поставте на баклажани гніт і залиште в такому стані мінімум на шість годин, а ще краще на ніч.

2. У перцю видаліть плодоніжки і насіння, помийте і наріжте у вигляді великих смужок. Поставте на конфорку сковороду з маслом і обсмажте там перець на максимальному вогні до появи скоринки. Моркву очистіть і натріть на терку з великими зубчиками, обсмажте на розігрітій сковороді. Лук наріжте у вигляді півкілець і також підсмажте до прозорого стану. У томатів зріжте верхівку і натріть на тертці. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії протушкувати подрібнені томати і випарити їх до густого стану.

Відео: Кабачкова Ікра / Ікра з Кабачків / Squash Caviar / Дуже Простий Рецепт (Смачно і корисно)

3. Пропустіть через м`ясорубку віджаті і нарізані у вигляді дрібних кубиків баклажани, і болгарський перець. Блендер не використовуйте, оскільки нам потрібна ікра, а не пюре з баклажанів.

4. Всі овочі перекладіть в казанок або сотейник. Посоліть, додайте цукру і спецій за смаком.

5. Поставте на середній вогонь і тушкуйте овочі близько сорока хвилин. Періодично помішуйте щоб овочі не підгоріли. Через півгодини гасіння додайте подрібнені часник і гіркий перець. Обов`язково спробуйте на смак, і в разі потреби можете додати спеції і сіль. Гасіть до готовності, потім приберіть з плити і дайте охолонути. Перекладіть в баночки і зберігайте в холодильнику. Із вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде близько трьох літрів баклажанної ікри.

6. Якщо ви хочете закатати ікру на зиму, тоді до інгредієнтів потрібно додати оцет, розкласти овочеву суміш в сухі стерилізовані банки і герметично закрити стерилізованими кришками.

Якщо Ви хочете закрити ікру на зиму - можна злегка підкислити оцтом, розкласти гарячої в підготовлені банки і простерилізувати - 0,5 літрові - 15 хвилин, 1,0 літрові - 20-25 хвилин.

Закатати.

Цей варіант хороший тим, що ікра виходить зовсім не жирна. Спробуйте, може вам сподобається.