Консервування огірків: смачні заготовки на зиму

пора заготовок на зиму тільки вступає в свої права, але ж до неї потрібно підготуватися заздалегідь. Кожна господиня регулярно заготовлює, в числі інших, огірочки на зиму. Як можна подумати, в цьому питанні все відомо заздалегідь, але ніколи не пізно включити в свій арсенал який-небудь новий рецепт. Та й повторювати одне і те ж з року в рік не хочеться. Значить, треба оновити список рецептів.

У нашій добірці перераховані цікаві способи заготовки огірків на зиму, з використанням соків і застосуванням листя несподіваних рослин.

З приводу соків, які хочемо застосувати при закатку: не беріть готових в магазині. Там соку натурального зовсім не багато, в основному вода, наповнювачі та консерванти. Якщо вже хочете оригінальної закачування, то не полінуйтеся набрати ягід або фруктів і зробіть сік самі - тоді і спробуєте справжній смак.

За будь-якого збиралися заготовлювати огірочки, вибирайте їх для цієї мети невеликими, міцними, неодмінно пружними, з колючками. Обов`язково замочіть їх годин на 4-6, щоб позбавити від міститься всередині повітря. Тоді вони вийдуть хрусткими і щільними.

Банки, як правило, миємо й стерилізуємо, як і кришечки.

Ну ось, тепер займемося рецептами смачних заготовок на зиму впритул

Огірочки, консервовані з хріном

складові

- огірки, 2 кг

- корінці хрону, дрібні, 3-4 шт

- часник, 3-4 часточки

- кріп в парасольках

- смородина чорна, листя

- перець чорний в горошках

- сіль, 2 ст л

- цукор, 1 ст л

- вода, 1,2 л

1. Розкладаємо огірочки в банки, разом з хроном, часником, перцем, кропом і листочками смородини.

2. Варимо розсіл, взявши холодну воду і стежачи за розчиненням солі і цукру під час нагрівання.

3. Розсолом заливаємо огірки, закриваємо баночки капроновими кришками. Зберігаємо на холоді.

Огірки пастеризовані на зиму

складові

- огірочки

- часник

- помідори дрібні, 3-4 шт

- листя і стебла кропу, ламані

- листя вишні і смородини чорної

- лист хрону

- перець горошком чорний

- цукор, 1 ст л

- сіль, 2 ст л

- оцет, 1 ст л

1. Обшпарюємо окропом всі рослинні компоненти.

2. Заповнюємо банку: лист хрону - на дно-туди ж - вишня і смородина, кріп і кілька горошин перцю.

Насипаємо прямо в банку цукор і сіль, і тільки потім завантажуємо огірки, не забуваючи класти зубчики часнику. З самого верху в банку кладемо 3-4 дрібних помидорчика - для приємною кислинки і як запобігання від «підривання» банки.

3. Заливаємо банку крутим окропом, стерилізуємо 15 хвилин. Знявши кришку, кидаємо в банку ще пару зубчиків часнику і вливаємо оцет.

4. Закочуємо. Після перевертання вкутуємо і ставимо в тепле місце на добу.

Консервовані огірки, рецепт

складові

- огірки

- часник, 2-3 часточки

- перець болгарський, ½- шт

- перець горошком

- перець мелений чорний, ¼- ч л

- цукор, ½- кг

- сіль, ½- кг

- оцет столовий, 100 мл

- лист лавровий

- петрушка

- кріп

1. Обрізавши у огірочків кінці, заливаємо їх в мисці окропом, миску закриваємо і вкутуємо. Тримаємо так стільки часу, скільки знадобиться, щоб вода охолола і стала просто тепленькою.

2. Готуємо розсіл: беремо 10 л води і розчиняємо в ній сіль і цукор згідно з рецептом. Варимо в розсолі кріп і петрушку, потім виймаємо рослини з розсолу. Тримаємо його на мінімальному вогні в очікуванні готовності огірочків.

3. Заповнюємо банки ємністю в 3 л: в кожну кладемо лавровий лист, перець горошками і мелений (¼- чайної ложки), порізані зубчики часнику (2-3 шт), половинку перцю болгарського перца- заповнюємо банку огірками.

Відео: CUCUMBERS PRESERVATION !!!

4. У киплячий розсіл вливаємо столовий оцет (100 мл), розмішуємо і заливаємо банки з огірками.

5. Закочуємо банки, вкутуємо їх і залишаємо на ніч.

Огірочки «Чудо»

складові

- огірки дрібні

- 1 цибулина

- 1 морквина

- цукор, 2 ст л

- сіль, 1 ст л з гіркою

- гвоздика

- перець духмяний і чорний горошком

- лист лавровий

- есенція оцтова, 1 ч л

- петрушка, 1 гілочка

1. Відразу розкладаємо огірочки по банкам. Лук і моркву, заздалегідь порізані, розміщуємо в банках зверху, як і гілочку петрушки.

2. Кип`ятимо воду і заливаємо огірки на 10 хвилин, потім воду зціджувати. Цю операцію повторюємо тричі.

3. Втретє додаємо в воду сіль і цукор, кип`ятимо і заливаємо банки вже розсолом. Доливаємо в кожну баночку по 1 чайній ложечці оцтової есенції і закочує.

Огірки, консервовані з смородиновим соком

складові

- огірочки

- часник, 2-3 часточки

- м`ята

- кріп

- гвоздика

Відео: ОГІРКИ мариновані з гірчицею хрусткі і смачні на зиму. Консервація огірків з гірчицею

- перець горошком чорний

- сік смородини, 250 мл

- цукор, 20 г

- сіль, 50 г

1. Розкладаємо по банках: бутон гвоздічкі- часник, 1-2 долькі- м`яту і кріп по веточке- 2-3 горошинки перцю. Зверху розміщуємо огірки - в вертикальному положенні.

2.Варім розсіл на основі 1 літра води: вливаємо сік, кладемо сіль і цукор. Кип`ятимо недовго.

3. Заливаємо банки розсолом. Стерилізуємо 10 хвилин.

Огірки у виноградному листі з соком

складові

- огірочки

- сік яблучний або виноградний,

- сіль, 50 г

- цукор, 50 г

- листя виноградні

1. Підготовлені огірки спочатку обшпарюємо, потім обливали холодною водою.

2. Кожен огірочок загортається в лист винограду, гарненько промитий, і в такому вигляді огірочки щільно укладаються в банку об`ємом в 3 літри.

3. Для розсолу беремо 1 літр води, засипаємо туди сіль і цукор, вливаємо сік. Кип`ятимо.

4. Розсолом в киплячому стані тричі заливаємо банку і зливаємо назад в каструлю, для нового кип`ятіння. Втретє зливати не будемо, а банку закатати.

Огірки, консервовані в виноградному соку

складові

- огірки, 2 кг

- сік виноградний, 600 мл

- сіль, 50 г

- оцет виноградний, 20 г

Відео: Мариновані огірки і помідори Рецепт секрету смачного приготування заготовки на зиму

- вода, 700 мл

- лист чорної смородини, 5 шт

- вишня, 3 гілочки з листям

1. Підготовлені огірки спочатку обшпарюємо, потім обливали холодною водою.

2. У банку маємо їх вертикально, кладемо листя смородини і гілочки вишні.

3. Виноградний сік розводимо водою, солимо і кип`ятимо.

4. Заливаємо банку з огірками киплячим соком тричі, кожен раз повертаючи в каструлю для кип`ятіння.

Після третього разу закочує.

Закачування: огірки з хвойним ароматом в яблучному соку

складові

- огірки, 2 кг

- сік яблучний, 1,3 л

- сіль, 50 г

- цукор, 50 г

- сосна, 3 гілочки

1. Підготовлені огірки спочатку обшпарюємо, потім обливали холодною водою.

2. розфасовуючи огірки, перекладаємо їх сосновими гілочками, точніше, - їх кінчиками.

3. Варимо розсіл з соку, солі і цукру.

4. Розсолом в киплячому стані тричі заливаємо банку і зливаємо назад в каструлю, для нового кип`ятіння. Втретє закочує банку.

Огірки «Покровські»

складові

- огірочки

- часник, 2 зубчики

- хрін, шматочок корінця

- 2 цибулини

- буряк, 2 скибочки тонких

- 1 парасольку кропу

- кориця, ½- ч л

- гірчиця в зернах, 1 ч л

- перець горошком чорний, 8-10 шт

розсіл

- цукор, 150 г

- сіль, 2 ст л

- оцет, 70%, 2 ч / л

- вода, 1½- л

- перець гострий мелений, червоний, ½- ч л
1. Наповнюємо банку ємністю в 3 літри: всі спеції і приправи, зверху - огірки.

2. Готуємо розсіл за рецептурою, оцет в нього не ллємо. Кип`ятимо.

3. Заливаємо огірки розсолом, в банку вливаємо покладений оцет і відразу закочує.

4. Перевернувши банки, закутують їх в ковдру і не чіпаємо цілу добу.

Огірки в гарбузово-яблучному соку

складові

- огірки

- сік яблучний, 300 мл

- сік гарбузовий, 1 л

- цукор, 50 г

- сіль, 50 г

1. Підготовлені огірки обдаємо окропом і укладаємо в банку ємністю в 3 літри.

2. Для розсолу змішуємо соки, сіль і цукор, кип`ятимо.

3. Розсолом в киплячому стані тричі заливаємо банку, залишаємо на кілька хвилин і зливаємо назад в каструлю, для нового кип`ятіння. Втретє закочує банку.