Салати з огірків і помідорів на зиму без стерилізації

Відео: Смачні САЛАТИ на зиму. Зимовий овочевий салат. Delicious salads for the winter

Стерилізація визнана надійним способом зберегти домашні консерви, і це дійсно так. Але цілі можна досягти і іншими способами, менш трудомісткими і не менш ефективними.

Використання окропу при обробці овочів і фруктів прямо в банках має ту ж спрямованість. Також практикується застосування природних консервантів, таких, як сіль і цукор, спеції, горілка і оцет.

На перший план при консервуванні без стерилізації виходять 2 речі: чистота тари і якість консервованих продуктів.

Тару готують звичайним способом: ретельно миють банки і кришки. Кришки кип`ятять, а банки прожарюють в духовці або обробляють парою і насухо висушують. У момент завантаження консервів банки повинні бути гарячими.

У продуктах, які підлягають консервації, не мають права перебувати фрукти або овочі з брудом, або підгнилі, або пошкоджені. І, звичайно, продукти після відбракування і сортування повинні бути дуже добре вимиті.

Слід зазначити ще один важливий момент: банки після закачування треба неодмінно, перевернувши, обережно укутати ковдрою і не чіпати з місця не менше доби. Таке повільне охолодження в якійсь мірі замінює стерилізацію.

Ось, власне, і все. Займемося конкретними рецептами.

Рецепт без стерилізації салату з огірків і помідорів - основний

складові

- огірки, 2 кг

- помідори, 2 кг

- цибуля ріпчаста, 700 г

- масло рослинне, ½- ст

- сіль

- оцет яблучний, ½- ст

- цукор

- лист лавровий, 3-4 шт

- перець духмяний, 5-6 горошин

1. Готуємо маринад з усіх компонентів, крім овочів. Кип`ятимо його недовго, декілька хвилин достатньо.

2. Овочі дрібно нарізаємо, завантажуємо в маринад і повільно проварюємо ½- години.

3. Стерилізовані банки робимо гарячими, і в них розміщуємо киплячі овочі в маринаді.

4. Закочуємо і вкутуємо, як зазначено вище.

Взявши за основу цей базовий рецепт, можна вводити в нього додаткові компоненти та інші спеції.

Рецепт без стерилізації салату з огірків і помідорів - з перцем зеленим

складові
- огірки, 1,3 кг

- цибуля ріпчаста, ½- кг

- перець зелений, 1 кг

- стиглі і міцні томати, 1 кг

- масло рослинне, 200 г

- цукор, 5 ст л

- сіль, 2 ст л

- оцет 9%, 50 г

- 1 гострий перчик, якщо любите

1. Огірочки нарізаємо акуратними півкругами і складаємо в каструлю об`ємом в 5 л або більше (емальований).

2. Перці, очистивши від внутрішніх перегородок і насіння, ріжемо скибочками по ½- см завтовшки. Перчик гострий, якщо хочемо його покласти, очищаємо від насіння і ріжемо соломкою, набагато більш тонкої. Кладемо до огірків.

2. Помідори, бажано невеликі, розрізаємо на 8 частин кожен і теж кладемо в загальний котел.

3. Цибулини, очистивши від лушпиння, спочатку заливаємо водою на ½- години (холодної), а потім ріжемо півкільцями. Кладемо в каструлю.

4. Вміст каструлі поповнюємо сіллю і цукром, олією і оцтом, акуратно перемішуємо і ставимо гріти.

5. Повільно доводимо до кипіння і Томім під кришкою 5 хвилин. Овочі повинні дати рясний сік, а самі - зморщитися і зменшитися в об`ємі.

6. Викладаємо киплячу масу в гарячі банки. Закочує, як ми домовилися.

Рецепт без стерилізації салату з огірків і помідорів - з морквою

складові

- огірки, 1 кг

- цибуля, ½- кг

- томати, 1 кг

- морква, ½- кг

- оцет яблучний, 2 ст л

- масло рослинне, 5-6 ст л

- велика сіль, 2 ст л

1. Морква крупно трьом. Цибулю нарізаємо кубиками, огірочки - тонкими кружечками, томати - часточками.

2. Складаємо все, крім томатів, в каструлю і ставимо гріти. Після закипання гасимо 15 хвилин.

3. Доповідаємо в каструлю томати, тушкуємо 10 хвилин разом з ними.

Відео: Салат на зиму з огірками "Тещин язик" без стерилізації. Все просто

4. сиплю в каструлю сіль, ллємо оцет і масло, перемішуємо. Знімаємо з вогню.

5. розфасовують салат і закочує.

Відео: Салат з огірків на зиму! Мариновані огірки на зиму без стерилізації за 1 годину! Заготовки на зиму!

Як видно з цих рецептів, закочувати салати з огірків і томатів можна і без стерилізації, і це - помітно менше трудомістким. Швидше і, може бути, смачніше, тому що стерилізація здорово впливає на консистенцію ніжних овочів і фруктів. Особливо, якщо перетримати.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!