Заготовки на зиму: мариновані помідори. Кращі рецепти

Немає жодної господині, по крайней мере, у нас на Україні, яка б не заготовила на зиму мариновані помідорчики. А вже рецептів маринування помідорів існує стільки, що, як казав гоголівський Черевик, «чорт їх і пам`ятає все»!

Однак господині пам`ятають. І не тільки пам`ятають старі випробувані рецепти, а й постійно винаходять нові. З деякими з них ми зараз і познайомимося. Годі й нагадувати, що скляна тара перед закачуванням не тільки ретельно миється, а й стерилізується.

Помідори мариновані, прості. Рецепт заготовки на зиму

складові

- помідори

- цибуля ріпчаста

- морквина

- солодкі перці

- селера, зелень

- лист лавровий

Відео: РЕЦЕПТ Мариновані ПОМІДОРИ ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ КОНСЕРВУВАННЯ

- перець пекучий

- перець чорний горошками

маринад

- сіль, 1 ст л

- цукор, 1 ст л

- вода, 1½- л

- оцет 9%, 2 ст л

1. Цибулю, моркву і перці чистимо. Цибулини розрізаємо навпіл, перці ріжемо четвертинками, морквину нарізаємо кружечками.

2. У банку об`ємом 3 л вкладаємо 1 цибулину, 1 морквину, скибочки 1 солодкого перцю. Також додаємо шматочок гострого перчика, лист лавровий і кілька горошин перцю чорного. Кладемо кілька свіжих листочків селери.

3. Наповнюємо банку щільними помідорами і заливаємо в неї доверху окріп. Зверху кладемо кришечку і так залишаємо на 20 хвилин.

4. Зливаємо воду з банки в каструлю і на її підставі готуємо маринад - додаємо в воду сіль і цукор. Доводимо до кипіння і знову заливаємо банку, додавши 2 столові ложки оцту.

5. Банку негайно закочує, перевертаємо і вкутуємо. Можна використовувати ковдру, нехай банки довше побудуть гарячими: тривалий процес охолодження в даному випадку замінює стерилізацію.

Помідори мариновані, класичні. як заготовити

складові

- помідори, 3 кг (підбираємо однакові за розміром і забарвленням, щільні і цілі)

- лист лавровий, 10 шт

- перець духмяний, 30 горошин

- перець чорний, 30 горошин

заливка

- цукор, 150 г

- сіль, 100 г

- оцет 6%, 50 мл

- вода, 1,7 л

1. Ретельно помивши помідори, відокремлюємо плодоніжки і ще раз пропускаємо помідорчики через проточну воду.

2. У літрову банку кладемо на дно 5-6 листочків лавра, по 5-6 горошин обох видів перцю і зверху щільно укладаємо помідори.

3. Готуємо заливку, кип`ятимо її і заливаємо в банки. Накриваємо кришечками і стерилізуємо 9-10 хвилин. Закочує.

Помідори мариновані, пряні, дуже смачні

складові

- помідори

- цибулинка маленька, 1 шт

- часник, 2-3 часточки

- перець солодкий, 1 шт

- перець чорний, 6-8 горошин

- петрушка, 3-4 гілочки

Відео: НАЙСМАЧНІШІ КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ. (ЗАГОТІВЛІ НА ЗИМУ)

- сіль кам`яна, 1 ст л з гіркою

- цукор, 2½- ст л

- оцет столовий, 5 ст л

1. У 3-хлітровую банку кладемо спеції, цибулину, порізану кільцями, четвертинки солодкого перцю і зубчики часнику, кожен з яких розрізаємо на 3-4 частини.

2. Помідори миємо і ставимо під бланшіровке (20-30 секунд, не більше). Наповнюємо помідорами банку і заливаємо її окропом.

3. Тут же закочує, перевертаємо і вкутуємо.

Мариновані помідори на зиму, гострі

складові

- помідори стиглі, 1 кг

- перець чилі, 4 маленьких стручка

- часник, 1 головка

- петрушка, 1 пучок

- селера, ½- корінця

- вода, 3 л

- сіль, 6 ст л

1. Помідори чистимо від плодоніжок і моєму. Викладаємо на серветку, щоб обсушити. Потім наколюємо кожен помідор виделкою з боку плодоніжки.

2. Часникові часточки ріжемо навпіл, корінець селери нарізаємо шматочками. Стручки чилі надрезаем тонким ножиком, петрушку просто промиваємо під струменем води.

3. Кип`ятимо воду з сіллю і даємо їй трохи охолонути. Укладаємо на дно 3-хлітровую банки трохи помідорів, пару шматочків селери і часнику, 1 стручок чилі, пару гілочок петрушки. Знову укладаємо шар помідорів, потім знову - спеції. І так доверху.

4. Заливаємо банку охололи водою з сіллю, щоб вона буквально виливалася з банки. Накриваємо банку кришкою і залишаємо маринуватися на 6 днів, щоб не виносити на холод: процес маринування вимагає кімнатної температури. А от зберігати такі помідори треба в холодильнику.

Мариновані помідори, закочені з баклажанами. рецепт

складові

- помідори, 1 кг

- баклажани, 1 кг

- часник, 100 г

- перець духмяний, 10 горошин

- перець чорний, 10 горошин

- лист лавровий, 3 шт

- кріп, 100 г

- петрушка, 150 г

Відео: Мариновані помідори без стерилізації. Дуже смачні!!! Консервовані помідори на зиму

маринад

- сіль, 40 г

- цукор, 40 г

- есенція оцтова, 20 мл

- вода, 1 л

1. Баклажани миємо, обсушуємо, знімаємо шкірку. Кладемо в миску і пересипаємо сіллю, витримуємо так 3-4 години - для позбавлення від гіркоти.

2. Помідори миємо, готуємо до закатку. Зелень кропу і петрушки, промивши і обсушити, дрібно ріжемо. Готуємо зубчики часнику. Промиваємо баклажани холодною водою від солі, начиняє їх зеленню.

3. У 3-хлітровую банку кладемо на дно 3 листочка лавра, горошини перців, часник. Зверху укладаємо щільніше помідори - до середини банки. Баклажани укладаємо поверх, заповнюємо все залишився.

4. Варимо маринад, в киплячому стані заливаємо в банки. Стерилізуємо 30-35 хвилин і закочує. Ми залишаємо в перевернутому стані в ковдрі остигати.

Мариновані помідори, зелені, з часником.

складові

- помідори зелені

- часник

- кріп

маринад

- цукор, 3 ст л

- сіль, 2 ст л

- оцет 9%, 250 мл

- вода, 3 л

- зернятка кропу

- лист лавровий, 3 шт


1. Підготовлені помідори шпігуем часточкою часнику, зробивши для цього ножиком надріз.

2. У банки кладемо кріп, на нього укладаємо помідори.

3. Варимо маринад, покіпятіть його зі спеціями, зазначеними в рецептурі. Оцет вливаємо в кінці.

4. Заливаємо банки з помідорами киплячим маринадом і закочує.

5. Банки ставимо на кришки і ретельно пакуємо ковдрою. Нехай так стоять, поки повністю не охолонуть.

Помідори мариновані, з селерою і цибулею

складові

- помідори

- селера, зелень

- цибуля ріпчаста, дрібні головки

маринад

- сіль, 50 г

- цукор, 100 г

- оцет фруктовий, 50 мл

- вода, 1 л

Відео: Мариновані Помідори БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! Самий ШВИДКИЙ Рецепт! БЕЗУМНО СМАЧНІ! Помідори на Зиму!

1. Вимиті помідори наколюємо виделкою біля плодоніжки, розподіляємо по банкам. Укладаючи помідори, не забуваємо періодично розміщувати цибулинки і зелень.

2. Варимо маринад, заливаємо банки і пастеризуємо їх. Закочує.

Мариновані помідори маленькі на зиму

складові

- помідорчики, маленькі і тугі, 15 шт

- листя вишні, 5 шт

- листя смородини чорної, 5 шт

- хрін, 3 листа

- кріп, 1 пучок суцвіть

- часник

маринад

- листочки лаврові, 5 шт

- перець чорний, 6 горошин

- цукор, 4 ст л

- сіль, 2½- ст л

- вода, 1½- л

- оцет столовий, 1 ст л


1. Помідори миємо й сушимо, готуємо зелень і листя.

2. На дно банки кладемо хрін, 8 зубчиків часнику і половину зелені. Укладаємо помідори щільно, але дбайливо.

3. Варимо маринад, на перший раз без оцту. Заливаємо банки на 10 хвилин і зливаємо його назад в каструлю.

4. Маринад знову кип`ятимо і виливаємо в банки, додаючи оцет. Закочує і ставимо в темне місце на одну добу, перевернувши банки догори денцем.

Помідори мариновані в банках, зелені. Рецепт як готувати

складові

- зелені помідори

- хрін, корінь і лист

- кріп, стебло, 2 шт

- часник, 5-6 часточок

маринад

- сіль, 60 г

- цукор, 50 г

- лист лавровий

- перець чорний, 6 горошин

- оцет 9%, 60 мл

- вода, 1 л

1. Помідори миємо, бланшируємо 3-5 хвилин в окропі. Вийнявши з нього, опускаємо в холодну воду. Потім обсушуємо і наколює виделкою в області плодоніжки.

2. У банку на дно кладемо корінець хрону, часник, розрізавши часточки на декілька частин. Додаємо порізану стебло кропу. Зверху укладаємо помідорчики.

3. Готуємо маринад. Крім усього того, що ми зобов`язані покласти відповідно до рецептури, кидаємо в киплячу воду 2-3 зубчики часнику, шматки листа хрону і стебла кропу - нехай поваритися.

4. Проводимо процедуру заливання банок маринадом 3 рази, перемежовуючи кип`ятінням. В останній раз закочує. Перевертаємо і вкутуємо.

Помідори з цибулею в медовому маринаді

складові

- помідори, 2 кг

- цибуля ріпчаста, 200 г

маринад

- вода, 1 л

- мед, 100 г

- сіль, 50 г

- оцет фруктовий, 50 мл


1. Нарізаємо цибулю кільцями тонший, помідори наколюємо з боку плодоніжки - виделкою або голкою.

2. Наповнюємо банки помідорами, перемежовуючи їх цибульними кільцями.

3. Варимо маринад відповідно до рецептури, заливаємо, поки він кипить, в баночки. Проводимо пастеризацію і банки закочує.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!