Морква на зиму: кращі заготовки

Морквина майже так само всюдисуща, як і цибуля, і присутній у вигляді необхідного компонента в величезній кількості страв. Ви кладете моркву і в суп, і в рагу, і в лечо, і в плов, і в салати. А болгарські перці, фаршировані морквою! Словом, вона всюди. Однак у більшості випадків на других ролях. А давайте відведемо їй першу роль, та ще й заготовив на зиму.

Адже морква сприятливо діє на зір, покращує колір обличчя, надає нам бадьорість і збільшує енергію. До того ж вона відноситься до тих рідкісних плодам, якість яких від кулінарної обробки не погіршується.

А заготовити її можна і у вигляді готових страв, наприклад, салатів або ікри, і у вигляді заправок, гарнірів та інших напівфабрикатів. Її можна зберігати і в замороженому вигляді, і в в`яленому, і в сушеному.

Отже, розглянемо по порядку. Банки приготуємо заздалегідь, помивши їх і простерилізувавши.

сушка моркви на зиму

1. Моркву миємо й 15-20 хвилин бланшируємо, потім кидаємо в холодну воду.

2. Тільки після цього кожну морковінку чистимо, знімаючи шкірку, і нарізаємо соломкою, або кружечками, або кубиками. А можна і крупно потерти на звичайній тертці або на корейській.

3. Викладаємо нарізану моркву на деко і поміщаємо в духовку, нагріту до 80 ° С, на 5-6 годин. Поки вона там знаходиться, її треба періодично ворушити і перевертати, домагаючись рівномірності просушування.

4. Висушені фрагментами морквини даємо повністю охолонути і розміщуємо по контейнерах або банкам, головне, щоб вони щільно закривалися.

Якщо у Вас є електросушарка, то це ще краще: в ній встановлюємо температуру в 40 ° С, і при ній велика частина корисних речовин повністю зберігається.

Замороження моркви

1. Відбираємо невеликі морквини, абсолютно цілі і здорові.

2. Моєму їх, чистимо і нарізаємо соломкою або чим хочемо. Можна і потерти крупно, а дрібні морковінкі заморожують взагалі цілком.

3. Підготовлену моркву піддаємо бланшіровке: порізану - 2-3 хвилини, целенькая - 5-6. Витягнуту з окропу морква кидаємо в холодну воду на пару хвилин, потім витираємо рушниками - обсушуємо.

4. Розподіляємо обсохлу морква по пакетам і поміщаємо в морозильну камеру.

Морква, консервована на зиму

Розрахунок надано на 10 банок по ½- літра
складові

- морква, 3½- кг

- оцет 6%, 250 мл

- цукор, 50 г

- сіль, 50 г

- вода, 2 л

1. Готуємо моркву - моєму, чистимо, ріжемо, в даному випадку на кружечки.

2. Посоливши воду (на 1 літр води 20 г солі), кип`ятимо її і в ній бланшируємо морквяні кружечки 5 хвилин.

3. Готуємо заливку згідно з рецептом: в воду кидаємо цукор і сіль, кип`ятимо і вливаємо оцет. Після закипання заливка готова.

4. Розкладаємо бланшированную морквину по банках і заливаємо гарячою заливкою.

5. Стерилізуємо 20 хвилин і закочує.

Така морквина йде на гарнір до м`яса, її можна класти в салати - дуже зручно.

морква в`ялена

складові

Відео: Смачне лечо на зиму

- морква, 1 кг

- кислота лимонна, 5 г

- цукор, 200 г

- ванілін

1. Підготовлену моркву нарізаємо кружечками, товщина яких не перевищує 1 см.

2. Пересипаємо їх цукром, змішаним з кислотою лимонною і ваніліном.

3. Розміщуємо пересипану морква під гніт і чекаємо появи соку.

4. Коли сік виділиться, ставимо посуд з морквою на вогонь і гріємо потихеньку до закипання.

5. Коли сік закипить, його зливаємо. Морквяні кружечки розкладаємо на деко і підсушують в слабо нагрітій духовці. Морквина повинна зберегти еластичність кружечків.

Маринад морквяний. Рецепт приготування

складові

- морква, 750 г

- паста томатна, 1-2 ст л

- цибуля, 200 г

- бульйон (будь-який), 120 г

- масло рослинне, 100 мл

- оцет 3%, 1 дес л

- цукор, 1 ч л

- лаврове листя, 2-3 листочка

- сіль

- перець мелений чорний

1. Моркву ріжемо соломкою, цибулю теж. Кладемо їх в добре розігріту олію і 10 хвилин пасеруємо.

2. Додаємо до них томатну пасту, розмішуємо ретельно і тушкуємо 10 хвилин.

3. Вливаємо бульйон і оцет, кладемо цукор і тушкуємо довго, до готовності. За 5 хвилин до кінця процесу гасіння кладемо спеції.

4. Розкладаємо гарячу масу по банках і закочує.

заправка "вітамінна" для супу солона, на зиму

складові

- морква, 1 кг

- цибуля, 1 кг

- перці солодкі, 1 кг

- томати, 1 кг

- зелень, 1 кг

- сіль, 1 кг

1. Морква трьом крупно, солодкі перці ріжемо соломкою, а цибулю і томати - кубиками. Зелень рубаємо дрібно.

2. Все посипаємо сіллю і гарненько перемішуємо.

3. У банки укладаємо щільніше, закриваємо їх капроновими кришками і ставимо на зберігання в холодильник.

Морква з яблуками і хріном, закуска в банках

складові

- морква, ½- кг

- хрін, корінець, ½- кг

- яблука, ½- кг

- сіль, 1 ст л з гіркою

- цукор 2 ст л без верху

- масло рослинне, 2 ст л

- оцет 9%, 1 ст

- вода, 2 ст

1. Коріння і яблука трьом крупно і перемішуємо.

2. Беремо 2 баночки по 1 літру і заповнюємо їх сумішшю.

3. Готуємо маринад, розчинивши у воді і оцті сіль і цукор, заливаємо його в баночки.

4. У кожну банку вливаємо по 1 ст л масла, прикриваємо кришечками і ставимо стерилізувати.

5. Витримавши при кипінні води 10 хвилин, закочує.

Морква тушкована з буряком, можна використовувати як заправку для борщу взимку

1. Ріжемо кубиками і моркву, і буряк, перемішуємо і розміщуємо в баночках ємністю в 1 літр.

2. Вливаємо по 3 столові ложки олії в кожну баночку.

3. Прикривши банки бляшаними кришками без гумок, ставимо їх в вимкненому холодну духовку.

4. Включаємо розігрів і доводимо температуру до 160-180 ° С, і при ній тримаємо банки в духовці 35-40 хвилин.

5. Банки виймаємо, вливаємо в кожну по 1 столовій ложці олії + 1 чайну ложку оцту 6% - і закочує. Кришки беремо інші, нові і стерилізовані.

Смачна заготвока: морква, обсмажена в томатному соусі

Інгредієнти (на 1 літрову банку)

- морква, 600 г

- соус томатний, 400 г

- сіль

- масло рослинне - смажити

1. Нарізану соломкою моркву обсмажуємо в маслі, доводимо до готовності.

2. Викладаємо зі сковорідки в каструлю, додаємо сіль і соус, перемішуємо, домагаючись однорідності розподілу.

3. Греєм, доводимо до кипіння і варимо 7 хвилин.

4. Банки заповнюємо, не дістаючи до верху 2 см. Стерилізуємо літрову банку 50 хвилин. Якщо Ви взяли замість неї дві ½- - літрових, то час стерилізації зменшиться до 35 хвилин.

Морквяно-часникова приправа на зиму, рецепт

складові

Відео: Варення з моркви. Заготовки на зиму

- морква, 1 кг

- часник, 100 г

- томати, 1 кг

- сіль, 1 ст л

- цукор, ½- ст

- масло рослинне, 1 ст

- оцет 9%, 1 ст л

- перець червоний мелений, 1 ст л

1. Моркву трьом крупно і смажимо на олії 10 хвилин.

2. Томати звільняємо від шкірки, подрібнюємо і додаємо до морквині, разом з сіллю і цукром.

Відео: Приправа з томатів і моркви Заготовки на зиму

3. Потихеньку варимо 1½- години. За 10 хвилин до закінчення додаємо оцет, кип`ятимо.

4. Розкладаємо приправу по банкам і закочує. Перевернувши баночки і поставивши їх на кришки, вкутуємо. Тримаємо так до повного охолодження.

Ікра овочева з морквою, як готувати

складові

- морква, 2 кг

- цибуля, 1 кг

- перці солодкі, 3 шт

- помідори, 3 кг

- буряк, 1 кг

- перець гіркий, 1 стручок

- сіль, 3 ст л

- цукор, 1 ст

- масло рослинне, 800 мл

- оцет 70%, 1 ст л

1. Овочі промаливаем в м`ясорубці і змішуємо.

2. Розміщуємо в каструлю разом з цукром, олією і сіллю, нагріваємо. Змушуємо повільно кипіти 2 години. В кінці вливаємо в каструлю оцет і перемішуємо.

3. Заповнюємо вогненної сумішшю баночки і тут же їх закочує. Ставимо банки на кришечки і вкутуємо - нехай остигають повільно і довго.

ікра морквяна "смакота" на зиму

складові

- морква, 1 кг

- цибуля, ½- кг

- томат-паста, 1 ст

- масло рослинне, 1 ст

- лист лавровий, 5 шт

- сіль

- часник

- перець мелений чорний

- вода, 1 л

1. Моркву трьом крупно, цибулю подрібнюємо. Кладемо цибулю в каструлю емальовану, вливаємо розведене у воді томат-пасту, спеції і тушкуємо.

2. Окремо тушкуємо в воді морквину.

3. Коли і те, і інше майже дійде до готовності, змішуємо все разом і відправляємо в духовку, нагріту до 200 ° С.

4. Протримавши там овочі ½- години, закочує їх.

Морква «Часникова», смачна закуска

складові

- морква, 1 кг

- часник, 200 г

- масло рослинне, 1 ст

розсіл

- сіль, ½- ст

- вода, 4 ст
1. Морква ріжемо кубиками, часник подрібнюємо.

2. Змішуємо часник з морквяним кубиками, доливаємо масло і перемішуємо.

3. Готуємо розсіл, заливаємо їм морквину з часником. Розкладаємо суміш по банках ½- - літровим.

4. Ставимо їх на стерилізацію на 20-25 хвилин і закочує. Перевернувши баночки, гарненько укутуємо їх.

Салат з моркви і болгарських перців і помідорів на зиму

складові

- морква, 1 кг

- цибуля, 1 кг

- перці болгарські, 1 кг

- помідори бурі, 1 кг

маринад

- масло рослинне, 2 ст

- цукор, ½- кг

- оцет фруктовий, 2 ст

- сіль, 1 ст л

- вода, 1 ст

1. Нарізаємо кубиками все овочі.

2. Варимо маринад, опускаємо в нього морквяні кубики і варимо їх 10 хвилин.

3. Кидаємо до морквині все інше нарізане, варимо ½- години.

4. Беремо баночки ½- - літрові, стерилізовані, і розкладаємо в них киплячу суміш.

5. Закочуємо, після чого гарненько укутуємо, перевернувши баночки.

Салат з моркви з квасолею "ситна смакота"

складові

- морква, 1 кг

- квасоля, 2 ст

- цибуля, ½- кг

- сіль, 2½- ст л

- цукор, 1 ст

- масло рослинне, 1 ст

- оцет 70%, ½- ч л

1. Морква і квасоля окремо варимо до повної готовності.

2. Варену моркву акуратно нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями.

3. З`єднуємо з квасолею цибульні півкільця і морквяні кубики, перемішуємо і тушкуємо разом 1 годину.

4. Розкладаємо в банки і закочує.

Гарнір з моркви і капусти брюссельської

складові

- морква

- капуста

розсіл

- вода, 1 л

- сіль, 20 г

- оцет столовий, ½- ст л на 1 банку закачування об`ємом в 1 л

1. Морква, нарізану дрібними кубиками, 5 хвилин бланшируємо. Обливаємо холодною водою, відкидаємо кубики на друшляк.

2. Перебрані кочанчики капусти теж 5 хвилин бланшируємо, занурюємо в холодну воду і зціджувати її.

3. Починаємо заповнювати банки ємністю в 1 літр: знизу кладемо моркву, зверху - капусту. Занадто ущільнювати не слід.

4. Варимо маринад і гарячим заливаємо його в банки. У кожну баночку доливаємо оцет, як сказано в рецептурі, і ставимо на стерилізацію

5. Стерилізувати треба 40 хвилин, після чого закочує банки, перевертаємо їх, а вкутувати не обов`язково.

Пюре морквяне для дітей і дорослих, з соком обліпихи. Корисна заготівля


складові

- морква, 1 кг

- сік обліпихи, 300 мл

- цукор, 300 г

1. Моркву повністю відварюємо і протираємо крізь сито - отримуємо пюре.

2. Додаємо цукор і сік, гріємо і варимо 15 хвилин.

3. Поки пюре кипить, розливаємо його по банкам і тут же закочує.

Пюре в банках, морквяно-яблучне

складові

- морква, 1 кг

- яблука кислі, 1 кг

- цукор, 200 г

1. Моркву чистимо і варимо, поки вона не стане м`якою. Води ллємо трохи.

2. Зварену моркву протираємо, отримуємо морквяне пюре.

3. М`якоть яблук, без серцевини і шкірки, промаливаем в м`ясорубці.

Відео: Смачний салат морква по корейськи на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

4. З`єднуємо морковное і яблучне пюре в одне, всипаємо цукор і перемішуємо.

5. Ставимо масу до вогонь, добиваємося її закипання. Перекладаємо в баночки і ставимо на стерилізацію: 12 хвилин ½- - літрові, 20 хвилин 1 - літрові.

6. Закочуємо.

Джем морквяний: корисна солодкість на зиму

складові

- морква, 1 кг

сироп

- цукор, 1 кг

- вода, 1½- ст

- кислота лимонна, 2-3 г

1. Моркву чистимо і нарізаємо шматочками, після чого відварюємо до м`якості.

2. Промаливаем морквяні шматочки в м`ясорубці.

3. Варимо сироп, в нього додаємо поступово, невеликими порціями, морква. Варимо 40-50 хвилин, в кінці додаємо кислоту лимонну і даємо в останній раз закипіти.

4. Закочуємо.

Варення з моркви з лимоном - незвичайні рецепти

складові

- морква, 1 кг

- цукор, 2 кг

- лимони, 1 кг

1. Лимони моєму, нарізаємо кружечками, попутно викидаючи насіння. Морквину чистимо.

2. Промаливаем в м`ясорубці лимони, не знімаючи шкурки, разом з морквою.

3. Всипаємо належну кількість цукру і ставимо варити.

4. Коли суміш закипить, варимо її від цього моменту 40 хвилин. Слід зрідка помішувати вариво.

5. Варення перекладаємо в банки, накриваємо поліетиленовими кришками і, остудивши, зберігаємо в холодильнику.

Якщо ви вирішили придбати якісну посуд, вона тут. Керамічні форми, каструлі, чайники і всілякі набори чекають вас на сторінках інтернет магазину dokuhni.com.ua. Заходьте і переконайтеся самі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!