Літні рецепти: швидко, просто і недорого

Літо - благодатна пора не тільки для дітей, що пропадають на пляжі, але і для домогосподарок. На ринку повно овочів і фруктів, а у багатьох і дачі постачають свіжу продукцію на домашній стіл. Можна годувати сім`ю різноманітно, недорого і смачно. А рецептів таких страв існує безліч.

Салат «Кудлатий»

складові

- яйця варені, 4 шт

- 2 морквини

- сир, 100 г

- яблука кисло-солодкі, 2 шт

- сіль

- майонез

- перець

1. Сиру моркву трьом на корейській тертці, присипаємо перчиком і сіллю. Треба її злегка пом`яти пальцями, щоб пустила сік і була помягче.

2. Яблука так само трьом, на тій же тертці. Потім беремо тертку звичайну, і трьом сир і яйця - все окремо.

3. На тарілці або в прозорій салатниці викладаємо шари салату: яблука, яйця, моркву, сир. І повторюємо. Якщо хочемо зробити салат гостріше, найпершим шаром викладаємо цибулька ріпчаста, дрібно порізаний і ошпарений для пом`якшення.

Коржик з картопляною начинкою

складові

- мука

- сода харчова, 1 ч л

- сіль

- кефір

начинка

- обсмажену цибулю

- Відварна картопля

- сіль

- Перець чорний

- зелень рубана

1. Починаємо готувати тесть від кефіру, в який ложкою поступово втручаємося борошно, соду і сіль. Заважаємо довго і ретельно, а, коли стане важко повертати ложку, викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, і довго месім. Тісто має побутов тугим і не липнути до рук і поверхні столу. Даємо йому відпочити ½- години.

2. Для начинки змішуємо всі інгредієнти і перемішуємо їх.

3. відщипуючи тісто, робимо кожен раз круглу корж, кладемо в центр начинку і виробляли плоский пиріжок, 1½- - 2 см завтовшки.

4. Обсмажуємо пиріжки на сковорідці з двох сторін. Пам`ятайте, що занадто рум`яними вони не будуть. Готові складаємо стопкою, при подачі на стіл можна їх розрізати на 4 частини.

Ніжні кульки з курячого філе

складові

- куряче філе, ½- кг

- 1 яйце

- 1 цибулина

- сир твердий, 150 г

- вершки, 200 мл

- часник, 3 часточки

1. Курячі грудки злегка відбиваємо і нарізаємо подрібніше.

2. Лук шаткуємо, додаємо до курки, солимо і перчимо. Вбиваємо яйце і все добре перемішуємо.

3. Форму для випічки змащуємо вершками, зовсім небагато. З приготовленої курячої маси формуючи невеликі кульки і заповнюємо ними форму.

4. Запікаємо при 180º-С 10-15 хвилин.

5. Готуємо заливку: сир трьом дрібно, додаємо рубаний часник і перемішуємо з вершками.

6. Виймаємо форму, поливаємо кожен кульку в окремо заливкою, ставимо форму назад. Печемо ще 15-20 хвилин.

Як смачно приготувати овочі з соусом в ароматному клярі

складові

- перець солодкий червоний

- морква

- баклажани

- сіль

- масло рослинне

кляр

- борошно, 3-4 ст л

- 2 яйця

- сметана, або кефір, або йогурт натуральний

- перець

- сіль

- зелень

соус

- сметана, або кефір, або йогурт натуральний

- часник, 2 зубчики

- 1 огірок маринований

- 1 огірок свіжий

- кріп

1. Готуємо кляр, змішавши борошно з яйцями, зеленню, перцем і сіллю. Якщо взяли багато борошна, розбавте водою, щоб кляр не був занадто густим.

2. Овочі нарізаємо кружальцями або смужками.

3. Умочуючи шматки овочів в клярі, обсмажуємо їх на маслі з двох сторін.

4 Соус: трьом огірки, подрібнюємо часник. Розводимо сметаною, подсаливаем, всипаємо зелень і перемішуємо.

Капуста в сметані в горщиках, рецепт з фото

складові

- капуста білокачанна або цвітна, 1 кг

- цибуля, 2 шт

- сир тертий, 200 г

- сметана, ½- л

- цибуля зелена

- перець

- сіль

1. Якщо капуста цвітна, розбираємо її на суцвіття- якщо білокачанна - ріжемо шашечками.

2. Бланшуємо суцвіття або чашечки в підсоленій воді 10-15 хвилин. Відкидаємо капусту на друшляк.

3. Обсмажуємо порізану цибулю на вершковому маслі.

4. Беремо горщики, змащуємо денце маслом. Викладаємо до половини обсягу капусти, потім кладемо шар цибулі, потім - капусту, що залишилася.

5. Поливаємо вміст кожного горщика сметанкою, накриваємо їх кришечками.

6. Запікаємо при 180º-С 30-40 хвилин. Незадовго до готовності (10 хвилин) посипаємо зверху горщики, відкривши кришечки, тертим сиром і ставимо допікати.

Соковиті котлетки сирно-м`ясні, в томатному соусі

складові

- сир, 100 г

- фарш м`ясний, ½- кг

- 1 цибулина

- 1 яйце

- сметана, 1 ст л

- часник

- перець

- кмин

- сіль

- зелень

соус

- цибуля, 1 шт

- борошно, 1 ч л

- паста томатна, 3 ч л

- сіль

- перець

- вода

- зелень

- цукор

1. Змішуємо сир з м`ясом і всім іншим, відбиваємо і формуючи котлетки.

2. Обвалюємо їх в борошні і смажимо, точніше, обсмажуємо до рум`яної скоринки.

3. Робимо соус: обсмажуємо цибульку, дрібно нарізаний, посипаємо його борошном і, весь час перемішуючи, смажимо ще 1-2 хвилини. Додаємо томатну пасту, Томім ще 3 хвилини. Потім вливаємо воду, гарненько перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

Відео: Що приготувати на вечерю швидко і смачно? Смачний і швидкий вечеря з 3 страв за 15 хвилин?

4. Котлетки складаємо в каструлю, заливаємо соусом і тушкуємо. Посипаємо зеленню.

Голубці з грибами. Рецепт приготування

складові

- капуста білокачанна, 8-10 листків

- масло рослинне, 2 ст л

начинка

- гриби свіжі, ½- кг

- каша рисова розсипчаста, ½- ст

- паста томатна, 1-2 ст л

- сіль

1. Листя бланшируємо в окропі 2-3 хвилини, потім даємо стекти воді. Товсті прожилки відбиваємо.

2. Гриби відварюємо, нарізаємо дрібно і змішуємо з вареним рисом. Кладемо сіль і томат, вимішуємо.

3. На кожен лист капусти кладемо начинку, 2-3 ст л, загортаємо.

4. Загорнуті листя з начинкою обсмажуємо на сковорідці на олії, перекладаємо в гусятницю і тушкуємо при 180 º-С. Можна дотушівать голубці і на деку.

крокети картопляні

складові

- батон свіжий для сухариків, 1 шт

- борошно, 1 ст

- картопля, 4-5 шт

- 1 яйце

- молоко, ½- ст

- масло вершкове, 3 ст л

- перець чорний мелений

- сіль

- спеції

1. Готуємо сухарики: батон, позбавивши його сторінки, розламуємо на маленькі шматочки і перетираємо їх в пальцях - вийде крихта. Посипаємо її спеціями і підсушують на сковорідці, помішуючи.

2. Картоплю чистимо і варимо. Воду зливаємо, а картоплини розминаємо виделкою. Чекаємо, поки вона охолоне.

3. У пом`ятий картоплю додаємо масло і борошно, вбиваємо яйце, вливаємо молоко. Солимо, перчимо і гарненько вимішуємо.

4. З отриманого пюре чайною ложечкою формуємо крокети довгастої форми і обвалюють у сухарях, які перед цим приготували. В деякі можна заліпити начинку-сюрприз.

5. Обсмажуємо крокети на маслі 5-7 хвилин і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Печінка смажена, «Смачний вечір»

складові

- печінку, 1 кг

- сметана або майонез, 3-4 ст л

- часник, 2-3 часточки

- масло рослинне

1. Печінка ріжемо такими тонкими скибочками, як тільки можливо.

2. Обвалюємо скибочки в борошні й обсмажуємо.

3. Окремо в мисці змішуємо часник зі сметаною. У цю ж миску викладаємо посмажені скибочки печінки і перемішуємо. Даємо настоятися.

Лаваш, смажений з сиром

складові

- лаваш тонкий, 1 шт

- 2 яйця

- крохмаль, 1 ст л

- сир, 200 г (можна взяти 2 сирка плавлених)

- майонез, 1 ч л

- сіль

- масло рослинне, 50 г

1. Сир нарізаємо пластинками, а лаваш - квадратами.

2. Готуємо кляр, змішавши майонез з крохмалем, сіллю і яйцями.

3. На кожен квадрат лаваша кладемо шматочок сир а й згортаємо конвертики.

4. Конверти обмакиваем в кляр і обсмажуємо з двох сторін.

Гречані котлети з сиром і цибулею

складові

- сир, 100 г

- гречка варена, 1 ст

- яйця, 2-3 шт

- цибуля, 1 шт

- масло вершкове, 50 г

- перець

- сіль

1. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо.

2. Трьом сир, змішуємо його з гречкою і цибулею. Вбиваємо яйця, подсаливаем, посипаємо перцем. Вимішуємо і формуючи котлетки.

3. обвалюється котлетки в борошні необхідно, але треба це робити дуже ніжно, щоб котлетки не розвалилися за цей час.

4. Обсмажуємо. Такі котлетки - дуже смачна їжа, причому в усі видах, і холодному, і гарячому.

Риба в «пальто»

складові

- філе рибне, 600 г

- сметана, 100 мл

- лист капусти, 4-6 шт

- приправа для риби

- сіль

1. Капустяне листя бланшируємо, товсті прожилки відрізаємо або відбиваємо.

2. Філе ріжемо на порційні шматочки, солимо, посипаємо приправою, кожен шматочок загортаємо а лист капусти.

3. Складаємо загорнуті шматочки в форму для запікання і заливаємо сметаною. печемо ½- години при 180º-С.

Дуже зручно це блюдо готувати в мультварке.

Пудинг з горіхами

складові

- хліб білий, 250 г

- молоко, 2 ст

- масло вершкове, 100 г

- горіхи волоські, 150 г

- 3 яйця

- цукор, ¾- ст

- сухарі паніровочні

1. Горіхи, подрібнивши, підсушують, білий хліб замочуємо в молоці.

2. Жовтки яєчні розтираємо з цукром, потім з`єднуємо їх з горіхами і хлібом, з розм`якшеним вершковим маслом.

3. Білки збиваємо і додаємо до всього іншого.

4. Беремо відповідну форму, змащуємо її і посипаємо панірувальними сухарями.

5. Випікаємо при 160-180º-С 30-40 хвилин.

Хлібець м`ясний з сиром, за аналогією зі звичайними котлетами

складові

- фарш м`ясний, 400 г

- 1 цибулина

- сир, 100 г

- 2 яйця

- 1 помідор

- кетчуп або томат-паста, 1-2 ч л

- сіль

- зелень

- перець

1. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо. Охолоджуємо. Змішуємо з фаршем, сіллю, яйцем і спеціями.

2. Сир ділимо приблизно навпіл. Одну частину трьом на тертці, іншу ріжемо дрібними кубиками.

3. Нарізаний сир кладемо в фарш, разом з рубаною зеленню, перемішуємо і фарш відбиваємо.

4. Помідори нарізаємо кружечками.

5. Беремо форму, мажемо її маслом і викладаємо м`ясну масу. Змащуємо її поверхню кетчупом, укладаємо внахлест помідорні кружечки.

6. Ставимо на ½- години форму в духовку при 230º-С.

7. Коли час закінчиться, дістаємо форму, але тільки для того, щоб посипати тертим сиром. Знову повертаємо в духовку на ½- години.

8. Хлібець остуджують і нарізається шматками.

Оладки з солодким перцем і зеленню, з кабачків - дешево і смачно!

складові

Відео: Пельмені сибірські. Просто, смачно, недорого

- кабачки, 350 г

- 1 яйце

- борошно, 50 г

- перець солодкий, 1 шт

- часник, 1 часточка

- сіль

- зелень

- перець
1. Кабачки очищаємо від шкірки і трьом крупно. Зайвий сік зливаємо, на його місце вбиваємо яйце.

2. У тісто додаємо дрібно порізаний солодкий перець і рубану зелень, борошно, подрібнений часник. Солимо тісто і перчимо його.

3. Смажимо на сковорідці оладки, перевертаючи їх і на іншу сторону, по 8 хвилин на невеликому вогні.

Ніжки курячі з сиром і сметаною, рецепт

складові

- гомілку куряча, 10 шт

- часник, 5 часточок

- сметана, 100 г

- сир, 100 г

- сіль

- приправа для курки

- перець чорний мелений

1. Ніжки готуємо до роботи, солимо.

2. Подрібнюємо часник, змішуємо з перцем і курячої приправою. Натираємо цією сумішшю кожен курячу ніжку.

3. Готуємо деко, змащуємо його олією - вершковим або рослинним. Ніжки обмакиваем в сметану і викладаємо на деко. Посипаємо тертим сиром, ставимо в гарячу духовку, нагріту до 180º-С.

4. Запікаємо 30-40минут.