Рецепти на кожен день

За сімейне вогнище, як відомо, відповідальна жінка - господиня будинку. З плином часу вона, спираючись і на інших членів сім`ї, виробляє особливий домашній уклад, зручний і звичний. Складовою частиною цього укладу є відбір якихось найбільш бажаних страв харчування, які стають базовими для сім`ї. Наприклад, на сніданок зазвичай подаються бутерброди, або вівсяна каша, або яєчня. І так кожного дня. Це зручно, тому що вранці, коли повний дефіцит часу, все повинно йти по накатаній колії. Але ж є ще й обід, і вечерю, і вихідні дні, коли особливо хочеться побалувати своїх домашніх.

Добре, що в наш час практично у кожної господині є в розпорядженні і мікрохвильовка, і мультиварка, і духовка - Електрична або газова. Вони сильно полегшують життя і економлять час. Часом треба тільки зібрати певний склад продуктів і завантажити їх в горщик або в чашу, а решта побутова техніка зробить сама.

Отже, розглянемо кілька рецептів на кожен день, які не потребують великих зусиль господині і пильної уваги. Спробувавши приготувати по цих рецептах, Ви, можливо поповните за їх рахунок список своїх базових або просто улюблених страв.

Відео: Швидкі другі страви для гостей. Їстівна поляна. Обладнаний рецепт!

Розглянемо їх уважніше.

Запіканка бурякова з м`ясом

складові

- 1 буряк, велика, варена

- фарш м`ясний, 300 г

- цибуля, 2 шт

- 2 яйця

- сир тертий, 100 г

- сіль

- масло рослинне

1. Обсмажуємо на олії дрібно порізану цибулю, кидаємо до нього фарш. Розминаючи фарш, обсмажуємо його. Потім додаємо трохи води і тушкуємо.

2. Буряк чистимо і трьом, змішуємо з протушенние фаршем, присаливаем. Викладаємо суміш у форму, посипану манкою або сухарями поверх масла.

3. Яйця збиваємо і заливаємо ними форму. запікаємо ½- години при 180º-С. Через 20 хвилин від початку відкриваємо духовку і посипаємо запіканку тертим сиром.

Якщо у Вас є мультиварка, то така запіканка готується в ній за 35-45 хвилин в режимі «Випічка»

Салат «Хрустик» з шинкою

складові

- сухарики, 1 пачка

- шинка, 400 г

- кукурудза консервована, 1 банка

- помідори, 200 г

- сіль

- майонез

- перець
Дрібно ріжемо шинку і помідори, до них додаємо кукурудзу, слив з неї рідину. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом і перемішуємо. Сухарики додаємо в салат перед самою подачею на стіл - перемішуємо і відразу подаємо.

Капусняк з пшоном - до обіду

складові

- капуста, 300 г

- пшоно, 130 г

- картопля, ½- кг

- м`ясо яловиче, 300 г

- 1 цибулина

- 1 морквина

- масло рослинне, 4 ст л

- соус томатний, 4 ст л

- паприка, 1 ч л

- коріандр мелений, ½- ч л

- лист лавровий

- перець

- цибуля зелена

- зелень

- вода, 4 л

- сметана

- сіль

1. Пшоно заливаємо окропом, через ½- години воду зливаємо, крупу промиваємо.

2. М`ясо дрібно ріжемо (кубиками) і ставимо варити. Знімаємо піну при закипанні. Варимо до готовності.

3. Картоплю нарізаємо кубиками, кидаємо в бульйон. Нехай покипить 15 хвилин.

4. Трьом морквину і обсмажуємо разом з нарізаною цибулею на олії. Викладаємо в сковорідку соус, витримуємо 5-7 хвилин.

5. Пшоно кидаємо в каструлю, чекаємо закипання і варимо 15 хвилин.

Відео: рецепти на кожен день

6. Капусту дрібно шаткуємо і кидаємо в суп, а також переміщаємо весь вміст сковорідки в каструлю.

7. Додаємо спеції, варимо 10 хвилин.

8. У останню чергу кладемо порізані зелену цибулю і кріп, варимо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

9. Капусняк подається зі сметаною.

Пиріг закусочний з сосисками, сирний

складові

- борошно, 1 ст

- сода харчова, ½- ч л

- сіль, ½- ч л

- 2 яйця

- сосиски, 200 г

- кефір, 1 ст

- сир твердий, 250 г

- крупа манна

- вершкове масло

- зелень

1. Збиваємо з сіллю яйця, вливаємо до них кефір. Змішавши борошно з содою, замішуємо на яйцях і кефірі тісто. Воно повинно нагадувати по консистенції густу сметану.

2. Сосиски нарізаємо кружечками і кидаємо в тісто, разом з тертим сиром і рубаною зеленню.

3. Форму змащуємо і посипаємо манкою, потім переміщаємо в неї тісто, добре його перемішавши.

4. Випікаємо 25 хвилин при 200º-С.

Салат «Оселедець під помідорами»

складові

- оселедець солона, 2 філе

- 2 варені картоплини

- помідори м`ясисті, 2 шт

- цибуля, ½- головки

- жовтки від варених курячих яєць, 2 шт

- цибуля зелена

- майонез, 150 г

- петрушка

- перець

1. Беремо скляні порційні салатники або одну загальну, але неодмінно прозору салатницю, і будемо її заповнювати шарами. Перший - картопля, ріжемо її кубиками і розстеляємо на дні.

2. Цибулю ріжемо півкільцями і викладаємо на картопляний шар.

3. На цибулю кладемо дрібно порізані філе оселедця.

4. За шару оселедця малюємо сіточку майонезом.

5. Настала черга помідорів: ріжемо їх кубиками і розкладаємо поверх шару оселедця. Змащуємо майонезом, перчимо.

6. Розрівнявши поверхню салату, розсипаємо зверху терті жовтки і зелень, нарізаємо зелений цибулька.

Салат потребує наполяганні, тому на деякий час його треба поставити в холодильник.

Закуска зі свіжої капусти і курки

складові

- капуста, 200 г

- курятина відварна (одне м`ясо), 200 г

- 1 морквина

- 1 корінець селери

- хрін тертий, 1 ст л

- 1 яблуко

- горошок консервований, 3 ст л

- цукор, ½- ч л

- масло рослинне, 1 ст л

- оцет 3%, 1 ч л

- сметана, 100 г

- сіль

- тарталетки готові

1. Капусту шаткуємо тонко, корінці і яблуко трьом крупно. Тертий хрін окремо посипаємо цукром, бризкає на нього оцтом, а потім поливаємо маслом.

2. Варене м`ясо ріжемо кубиками, змішуємо з іншими компонентами - хрін не чіпаємо.

3. Заправляємо салат сметаною, присаливаем і перемішуємо.

4. Розкладаємо салат по тарталетки, прикрашаємо зеленим горошком і кладемо потроху хрону.

Суп-пюре гороховий з птиці

складові

- куряче філе, ½- кг

- горох, 1 ст

- бульйон, 3 ст

- грінки, 60 г

- масло рослинне

- молоко

- сіль

1. Варимо горох до повної готовності. Після цього збиваємо його в блендері.

2. Філе куряче нарізаємо шматочками, обсмажуємо їх і з`єднуємо з горохом.

3. Розводимо цю масу бульйоном, додаємо молочка, подсаливаем.

4. Підігріваємо до обіду і подаємо з грінками.

Суп томатний з грудинкою

складові

- грудинка копчена, 200 г

- Мал, ½- ст

- сік томатний, 1 л

- селера, 2 черешки

- цибуля, 1 головка

- перець

- сіль

- зелень петрушки

1. Ріжемо грудинку шматочками і обсмажуємо на власному жирі. До неї викладаємо на сковорідку подрібнену цибулю і селеру, смажимо разом 4 хвилини.

2. Рис промиваємо і кидаємо в каструлю з закипілої томатним соком. Коли він закипить вже з рисом, варимо 7 хвилин.

3. Викладаємо в томатний сік вміст сковорідки і варимо разом, поки рис не буде готовий.

4. приперчує, присаливаем, кидаємо зелень і даємо закипіти. Подаємо.

Риба «Дивовижна» з яблуками

складові

- філе рибне, 1 кг

- яблука, 400 г

- 2 яйця

- масло вершкове, 3 ст л

- борошно, 1 ч л

- молоко, 1 ст

- зелень, 1 пучок

- сіль

- масло рослинне

1. Філе обробляємо на шматочки порційні, подсаливаем і поміщаємо на змащене деко. Шматочки очищених яблук розміщуємо поверх риби.

2. Збиваємо яйця з молоком і борошном, уникаючи утворення грудочок, і заливаємо рибу.

3. На кожен порційний шматок кладемо по шматочку вершкового масла - маленькому.

4. Запікаємо 15 хвилин при 180 ° С. Посипаємо зеленню і подаємо.

Овочі в молочному соусі

складові

- капуста брюссельська, 120 г

- капуста цвітна, 150 г

- морква, 70 г

- квасоля стручкова, 70 г

- горошок зелений, заморожений, 80 г

- молоко, 400 мл

- борошно, 2 ч л

- масло вершкове, 40 г

- цукор, 1 ч л

- сіль

- зелень

1. Підсмажуємо борошно до світлої жовтизни і даємо охолонути. У невеликій кількості кип`яченого молока, теж холодного, цю муку розводимо. Решту молока кип`ятимо і тонкою цівкою вливаємо в нього молоко з борошном. Чекаємо загустіння, помішуючи, і відразу знімаємо з вогню.

2. Нарізаємо кубиками моркву, капусту кольорову розбираємо на суцвіття.

3. Заливаємо овочі гарячою водою і тушкуємо окремо капусту і моркву, до морквині додаємо масло.

4. З`єднуємо овочі разом, заправляємо цукром, сіллю і заливаємо соусом. Даємо закипіти і тушкуємо 2 хвилини.

5. Подаємо, прикрасивши гілочками зелені і поклавши зверху шматочок масла.

Котлети картопляні з оселедцем

складові

- картопля, ½- кг

- 1 оселедець

- 1 цибулина

- 1 яйце

- масло рослинне

- сухарі паніровочні

- сир твердий

- мука

- сухарі паніровочні

1. З картоплі робимо пюре.

2. Позбувшись від луски, шкури, і кісток, м`ясо оселедця провертає через м`ясорубку.

3. Рук ріжемо і смажимо, яйце поділяємо на білок і жовток. Білок окремо збиваємо.

4. Пюре змішуємо з меленою оселедцем і борошном, тертим сиром, смаженою цибулею і курячим жовтком.

5. Обробляє з отриманого фаршу котлетки, мачає кожну у збитий білок і вивалюємо в сухарях. Смажимо.

Котлетки з сиром з курки

складові

- сир знежирений, 250 г

- куряча грудка, 400 г

- молоко, 100 мл

- 2 яйця

- масло рослинне, 1-2 ст л

- борошно вівсяне, 2 ст л

- перець

- сіль

1. Грудку рубаємо ножем дрібніші і розтираємо з сиром. Якщо шкіра, додаємо перець і сіль, борошно і яйця. Робимо суміш однорідною.

2. Формуємо невеликі котлетки і обсмажуємо під кришкою, повільно, перевертаючи. На кожну сторону виділяємо 3-4 хвилини.

3. Вимкнувши нагрів, вливаємо в сковорідку молоко і щільно закриваємо кришку на 10 хвилин - нехай потім, м`якше будуть.

Відбивні курячі в морквяної паніровці

складові

- філе курки, 4 шт

- 1 яйце

- борошно, 50 г

- сухарі панірувальні, 50 г

- морква, 2 шт

- часник

- масло рослинне

- перець

Відео: Прості рецепти на кожен день

- сіль

- кріп

- сметана

1. Філе відбиваємо з обох сторін, промаківаем. Присолюємо і посипаємо перчиком.

2. Трьом дрібно морквину, змішуємо з панірувальними сухарями і рубаним кропом. Сюди ж додаємо збите яйце.

3. Насипаємо трошки борошна на тарілочку, і спочатку паніруємо відбивні в борошні, а потім - в морквяно-сухарной масі. Її треба притискати з обох сторін до поверхні відбивною, бо вона важка і норовить відвалитися.

4. Смажимо відбивні на добре розігрітій сковорідці, на кожну сторону виділяємо по 4-5 хвилин

5. Перед подачею до відбивних готуємо сметану, змішуючи її з перцем меленим і товченим часником.

Антрекот «Пікантний»

складові

- м`ясо яловиче, 800 г

- часник, 4 дольки

- томати, 3 шт

- сир, 300 г

- масло вершкове, 3 ст л

- перець

- сіль

- сік лимона

- зелень

1. Говяжье м`ясо відбиваємо, перчимо, солимо і не чіпаємо 1 годину.

2. Після закінчення часу обсмажуємо його з усіх боків на вершковому маслі. Долив трохи води, тушкуємо до повної готовності.

3. Приблизно за 10 хвилин до кінця гасіння додаємо подрібнений часник, томати часточками і тертий сир.

4. Подаємо, окропивши лимонним соком і посипавши зеленню.

М`ясні «трюфелі»

Інгредієнти (кількість визначте самі)

- фарш м`ясний

- гриби

Відео: Паста за 10 хвилин! Рецепти на кожен день: Карбонара!

- сир

- цибуля

- баклажани

- майонез

1. Для початку баклажани, нарізані кружальцями, замочуємо в підсоленій холодній воді на 30-40 хвилин.

2. Ріжемо грибочки пластинками по зростанню гриба, цибулю - кубиками, трьом на тертці сир.

3. Готуємо «обгортку для трюфелів»: шматочки фольги у вигляді квадратиків з довжиною сторони в 15-20 см.

4. На фольгу кладемо фарш коржики, на нього - цибулю, баклажановий гурток, шматочки грибів. Посипаємо сиром, поливаємо майонезом і загортають «обгортку». Скріплюємо її, щоб не розгорталася.

5. Лист із «трюфелями» поміщаємо в духовку і випікаємо 1 годину при 180 ° С.

6. Подаємо з пилу, з жару - прямо з духовки.

М`ясо в «шапці»

складові

- м`ясо яловиче або свиняче, ½- кг

- 2 яйця

- картопля, 2 шт

- цибуля, 2 шт

- майонез, 250 г

- огірочки солоні

- прянощі

1. М`ясо нарізаємо тонкими смужками поперек волокон. Встеляли ними дно сковорідки, перчимо, солимо, додаємо прянощі.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і рівномірно покриваємо ними м`ясо. Змащуємо майонезом.

3. Зверху кладемо кружальця картоплі, порізані подрібніше солоні огірочки. Накриваємо шаром цибулі і знову змащуємо майонезом - використовуємо кількість до кінця.

4. Збиваємо яйця і заливаємо вміст сковорідки.

5. Запікаємо 1 годину. Початкова температура духовки повинна бути близько 200º-С, потім її встановлюємо на рівні 150º-С, і так допікаємо до кінця.

Якщо будете готувати в мультиварці, то у Вас вийде не гірше. Треба тільки вибрати режим «Випічка» і замовити час 50-60 хвилин.

Печеня в горщику

складові

- стегенця курячі, 2 шт

- цибуля, 2 шт

- шинка, 200 г

- масло рослинне, 1 ст л

- майонез, 100 г

- вода, 2 ст

- перець

- сіль

- картопля

1. З стегенець знімаємо м`ясо і нарізаємо подрібніше. Шинку ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо з курятиною і обсмаженою цибулею.

2. Суміш цю розміщуємо по горщикам - потрошку. Кожен горщик доповідаємо шматочками сирої картоплі доверху.

3. Окремо збиваємо з водою майонез, додавши сіль і перець, і заливаємо горщики.

4. Млоїмо горщики в духовці в закритому стані 30-40 хвилин. У цей момент вміст кожного горщика перемішуємо, і продовжуємо томити до готовності всіх складових.