Як зробити тісто для піци

Занадто велика кількість дріжджів може надати тесту кислий присмак. При бажанні яйця можна замінити жовтками, це зробить основу для піци красивішою.

Звичайне прісне тісто

Як зробити тісто для піци, якщо не вистачає часу? Хорошим варіантом буде просте прісне тісто, з якого печуть ватрушки і пиріжки. Найчастіше його готують на сметані.

З інгредієнтів знадобляться: 2 склянки борошна, 1 склянка сметани, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки маргарину або вершкового масла, 1/2 чайної ложки солі.

У миску потрібно просіяти борошно, зробити в ній ямку, в яку покласти розм`якшене масло, сметану, цукор, сіль і потім яйця. Швидко замісити тісто, скачати його в кулю і дати йому відлежатися протягом півгодини.

Несолодке прісне тісто

Зазвичай з такого тіста печуть пиріжки і пироги з несолодкої начинкою. Якщо ви не знаєте, як приготувати тісто для піци з м`ясною начинкою, спробуйте цей варіант.

До складу тесту входять: 4 склянки борошна, 12 ст. ложок сметани, 100-200 г маргарину або вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 1/2 чайної ложки соди, 1/2 чайної ложки солі.

1. Борошно потрібно просіяти з содою.
2. Яйця, сметану, сіль і цукор ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
3. Розм`якшений маргарин або масло збити в окремому посуді протягом 5-8 хвилин, поступово додаючи суміш з яєць і сметани, а потім і борошно.
4. Швидко замісити тісто (протягом 30 секунд).

Можна замінити сметану кислим молоком, кефіром або іншим кисломолочним продуктом.

Тісто для швидкої піци

Як готувати тісто для піци, якщо часу зовсім обмаль? Швидка піца не є шедевром кулінарного мистецтва, але вона набагато смачніше звичайних бутербродів з ковбасою. А тісто для неї робиться дуже просто і за мінімальний час.

Для приготування тіста знадобляться: 4 ст. ложки сметани, 4 ст. ложки майонезу, 9 ст. ложок борошна і 2 яйця. В якості начинки в цьому випадку найкраще підійдуть ковбаса, сосиски, помідори і сир.

1. З перерахованих інгредієнтів потрібно замісити тісто густоти сметани.
2. Потім його потрібно ложкою викласти на сковороду, добре змащену маслом, розрівняти і злегка розігріти.
3. Тепер можна додавати обрану начинку, приправи і трохи вершкового масла.
4. Піца смажиться на повільному вогні під закритою кришкою протягом 10-12 хвилин.

Тісто для кальцоне

Кальцоне - цікавий варіант закритої піци, яка зазвичай випікається у формі півкола. Така піца у вигляді великого пиріжка краще зберігає соковитість начинки.

Інгредієнти: 1,5 склянки борошна, 1 ч. Ложка цукру, 1 ч. Ложка дріжджів, 1/2 склянки теплої води, 2 ст. ложки оливкової олії і 1/3 ч. ложки солі.

1. У теплій воді потрібно розчинити сухі дріжджі і цукор. Після появи бульбашок можна замішувати тісто.
2. У миску насипається борошно, додаються сіль і масло. Виливається вода з дріжджами, замішується м`яке тісто.
3. Потім його потрібно протягом півгодини потримати в теплому місці, накривши рушником.
4. Коли тісто підніметься, його потрібно викласти на дошку з борошном і трохи вимісити, щоб воно не прилипало до рук.
5. Тісто потрібно розділити на чотири частини, з яких вийде відповідне кількість невеликих піц кальцоне.
6. Соусом потрібно змащувати всю корж, а начинку розкладати тільки на половині, щоб краю залишилися вільними і краще скріпилися.

Тісто для піци: важливі рекомендації

Незалежно від того, яке тісто потрібно для піци в конкретному випадку, важливо дотримуватися кількох правил, які допоможуть приготувати смачну страву.

Перед замісом будь-якого тесту борошно потрібно просіяти через сито. Ця умова забезпечує високу якість будь-якого виробу з тіста. Зараз у продажу є зручні сита у вигляді кухлів, якими користуватися набагато простіше, ніж класичними.

Дріжджове тісто при розкочування втрачає пишність за рахунок виходу бульбашок газу. Якщо ви хочете, щоб піца вийшла пишною, не забувайте про расстойке вироби перед випічкою, щоб тісто встигло ще трохи підійти.

Рецепт справжньої італійської піци - відео