Роздільне харчування: принципи, правила, плюси і мінуси

Поєднання продуктів в роздільному харчуванні: що з чим можна їсти

Тепер варто докладно розібратися, що з чим можна їсти в роздільному харчуванні, а які продукти суміщати не рекомендується.

Ідеальною вважається сумісність в роздільному харчуванні таких продуктів, як м`ясо та риба з зеленню, листовими і некрохмалистими овочами. З крохмалистими овочами м`ясо і риба поєднуються гірше, однак за певних умов їх можна вживати разом. З іншими групами продуктів м`ясо і риба не поєднуються.

Поєднання в роздільному харчуванні таких продуктів, як жирні вершки і вершкове масло, рекомендується з зеленими, некрохмалистими і крохмалистими овочами, крупами, кислими овочами і фруктами. Дещо гірше вони поєднуються з усіма іншими молочними продуктами та напівсолодкими фруктами.

Яйця добре сумісні з зеленими і некрохмалистими овочами, трохи гірше - зі сметаною і крохмалистими овочами. З іншими продуктами яйця не поєднуються.

Сметана добре поєднується з кисломолочними продуктами (крім сирів і вершків), бобовими, всіма видами овочів, крупами, напівсолодкими фруктами. Дещо гірше поєднується з яйцями і сирами. З іншими продуктами сметану краще не поєднувати.

Сумісність в роздільному харчуванні такого продукту, як молоко, з будь-якою їжею ставиться під сумнів. Тому прихильники концепції рекомендують вживати молоко окремо від усіх інших продуктів, оскільки перетравлення молока утруднене і вимагає багато часу.

Сир, кефір, йогурт і інші подібні кисломолочні продукти добре поєднуються з будь-якими овочами, фруктами, сухофруктами, насінням та горіхами. Єдиний виняток - кислі овочі та фрукти, з ними сполучуваність гірше.

Тверді і напівтверді сири поєднуються з усіма видами овочів, трохи гірше - з горіхами, насінням і напівсолодкими фруктами. Незважаючи на те, що сири вважаються середньо сумісними з вершковим маслом і жирними вершками, деякі дієтологи все ж не рекомендують вживати ці продукти разом.

Солодощі, цукор і кондитерські вироби не сумісні ні з якими іншими продуктами, є їх потрібно окремо від будь-якої іншої їжі.

Поєднання в роздільному харчуванні рослинного масла рекомендовано з крупами, всіма видами овочів і бобових, кислими фруктами, насінням та горіхами. З усіма іншими продуктами рослинні масла поєднуються кілька гірше, але все ж вживати їх разом допустимо.

В окрему категорію продуктів винесені кавуни і дині, оскільки вважається, що вони не сумісні з будь-якими іншими видами продуктів.

Чим корисна система роздільного харчування?

Як і будь-яка дієта, роздільне харчування має плюси і мінуси, про які потрібно знати і які слід врахувати при переході на нову систему харчування.

Чим корисно роздільне харчування для організму? До плюсів системи можна віднести оптимізацію травного процесу: харчова грудка швидко проходить шлунково-кишкового тракту, не залишається неперетравлених частинок, що викликають бродіння і гнильні процеси. Це є незаперечною перевагою роздільного харчування, так як налагоджується робота травної системи, що дозволяє не тільки позбутися від запорів, але і усунути проблему надмірної ваги.

При роздільному харчуванні з метою зниження надмірної ваги слід не тільки контролювати сумісність продуктів, але і калорійність їжі.

Здоровому активній людині потрібно на добу приблизно 1700-2000 ккал, при гіподинамії і сидячій роботі повинно надходити 1300-1600 ккал.

Ще один плюс роздільного харчування - можливість не обмежувати свій раціон якимись певними продуктами, як при дієтах. Їсти можна практично все, потрібно тільки стежити за сполучуваністю продуктів. Іншими словами, ваше меню буде більш різноманітним, ніж при будь-якій іншій дієті, а роздільну систему харчування можна практикувати дуже довго - протягом усього життя, без шкоди для здоров`я. Відзначено, що у більшості людей, що практикують роздільне харчування, покращився загальний стан організму, налагодилася робота травної системи.

Недоліки системи роздільного харчування

Ряд фахівців вважає, що система роздільного харчування є повністю штучної і суперечить сформованим в суспільстві харчовим традиціям. Тому людина, яка вирішить харчуватися роздільно, зіткнеться з проблемою повного перегляду свого раціону.

Основний недолік роздільного харчування полягає в тому, що до нього доведеться досить довго звикати. До того ж необхідність перевіряти сполучуваність продуктів створює певні проблеми на святкових заходах і спільних застіллях: зазвичай страви готуються без урахування сполучуваності продуктів і на столі просто не буде того, що можна було б з`їсти.

В результаті тривалого процесу звикання і радикальної зміни звичного меню людина отримує менше задоволення від їжі, може спочатку переїдати і набирати зайву вагу.

Ще один мінус роздільного харчування полягає в тому, що з часом організм розучується перетравлювати одночасно несумісні продукти. І якщо людина все ж колись з`їсть страва, що складається з декількох несумісних продуктів, його чекає розлад травлення.

Багато дієтологів і фізіологи запевняють, що в травній системі людини одночасно виробляються всі необхідні для перетравлення будь-яких видів поживних речовин ферменти, а значить, поділ їжі по виду поживних речовин не виправдовує себе.

В кінцевому підсумку кожна людина самостійно вирішує, який харчовий раціон йому варто віддати перевагу: все залежить від стану організму, можливих супутніх захворювань, особистих харчових пристрастей і здатності дотримуватися встановленої дієту.

Роздільне харчування по У. Хею з зразковим меню

Хірург У. Хей припустив, що спільне споживання білків і вуглеводів помітно погіршує травлення і подовжує термін засвоєння даних поживних речовин. Тому вуглеводи і білки потрібно вживати окремо і не поєднувати їх при приготуванні їжі.

У. Хей вважав, що в раціоні повинно бути більше продуктів, що збільшують кислотність крові, ніж продуктів, що збільшують кислотність шлунка. Співвідношення має бути 4: 1 на користь перших.

До першої групи продуктів відносяться овочі та фрукти, молоко і деякі молочні продукти. До другої групи - м`ясо та риба, а також всі інші джерела тваринного білка, продукти, що містять рослинний білок (горіхи), цитрусові і багаті вуглеводами продукти (крупи, зернові, цукор і ін.).

Основні принципи харчування по У. Хею:

• не можна поєднувати вуглеводи з кислими продуктами і білковою їжею;
• основу раціону повинні складати овочі та фрукти, інші продукти є допоміжними і неосновними в раціоні;
• проміжки між прийомами різних видів їжі повинні становити не менше 4-5 годин;
• рафіновані продукти (напівфабрикати, ковбаси, копченості) з меню слід виключити;
• всі види поживних речовин слід вживати в обмеженій кількості, не переїду і враховуючи калорійність їжі.

Відео: Роздільне харчування для схуднення. Правила роздільного харчування

У число багатих білком продуктів входять всі види м`яса і риби, яйця, горіхи, бобові, субпродукти тваринного походження. Багаті вуглеводами продукти - цукор і солодощі, картопля та інші крохмалисті овочі, борошняні вироби, в тому числі білий хліб і макаронні вироби.

Свіжі фрукти та овочі, зелень, сухофрукти, а також молочні продукти У. Хей вважав нейтральної групою продуктів, які можна поєднувати і з вуглеводами, і з білками. Причому саме продукти нейтральній групи повинні складати основу раціону - особливо багато в меню повинно бути овочів і фруктів, а також різних страв з них.

Приклад денного меню роздільного харчування по У. Хею:

• фруктовий салат або свіжі фрукти, сир або твердий сир з житнім хлібом на сніданок;
• м`ясне блюдо з гарніром з некрохмалистих і некислих овочів з десертом зі свіжих фруктів або фруктового салату без жодних заправок на обід;
• блюдо з картоплі або макаронних виробів з нежирним сиром на вечерю.

Дієтологи вважають, що система У. Хея дозволяє досить швидко позбутися від надмірної ваги, проте схуднення в даному випадку пов`язано, швидше за все, з обмеженням кількості жирів у раціоні.

Принципи роздільного харчування по Герберту Шелтону

Принципи роздільного харчування по Г. Шелтону дещо відрізняються від тих, які висунув У. Хей. Так, Г. Шелтон запропонував інші підходи поділу продуктів при складанні раціону.

1. За один прийом їжі не можна вживати одночасно багаті вуглеводами і кислі продукти. Картопля, борошняні вироби (в тому числі і хліб), фініки, банани, крупи і іншу вуглеводну їжу не слід вживати разом з кислими овочами і фруктами (помідорами, цитрусовими, щавлем).

2. при роздільному харчуванні по Шелтону не можна вживати кислі продукти (фрукти й овочі) одночасно з білками. Чим простіше поєднання продуктів в стравах, тим краще засвоюється їжа і швидше проходить процес її перетравлення.

3. Не можна поєднувати білки і вуглеводи, наприклад, одночасно вживати м`ясні та рибні страви, яйця та горіхи з картоплею, хлібом, кашами.

4. Кілька білків різного складу і різних видів вимагають особливих механізмів переварювання і засвоєння. Тому за один прийом їжі допустимо з`їдати тільки один білковий продукт.

5. Не можна поєднувати в одному прийомі їжі білки і жири. Продукти, що містять жири, гальмують виділення шлункового соку і ферментів, необхідних для перетравлювання білкової їжі. Тому м`ясо або рибу треба їсти окремо від масла, сметани та вершків.

6. Крохмалисті продукти не можна поєднувати з солодощами і цукром. Наприклад, хліб з варенням або каша з маслом і цукром заборонені при роздільному харчуванні по Г. Шелтону.

7. Багаті крохмалем продукти можна вживати по одному за прийом їжі. Таким чином, картопля або кашу слід їсти без хліба, а хліб - без каш або страв з картоплі.

8. Молоко слід пити окремо від усіх інших продуктів. Засвоєння молока відбувається вже за межами шлунка (у дванадцятипалій кишці), тому на присутність в шлунку молока секреція шлункових ферментів не починається. Це може заважати засвоєнню іншої їжі, що потрапляє в шлунок одночасно з молоком.

9. Дині і кавуни слід, є окремо від будь-якої іншої їжі. Правда, інтервал між вживанням цих фруктів і іншою їжею може складати близько 30 хвилин.

Як показала практика застосування системи роздільного харчування по Герберту Шелтону, організм людини не відчуває нестачі в поживних речовинах, вітамінах і мінералах, необхідних йому для нормальної роботи. Але при цьому людина, порушуючи свої харчові звички, може на першому етапі відчувати постійне відчуття голоду і не отримувати від їжі задоволення. Тут доведеться визначатися самостійно, що важливіше - стан здоров`я або звичні смачні страви.

Незважаючи на всі плюси роздільного харчування, його не слід розглядати як безумовне керівництво щодо здорового способу життя. Це, швидше за все, харчова теорія, яка одним людям підходить, а іншим протипоказана.