Як зберігати зелень

Якщо ви втомилися від одноманітності повсякденних страв, загляньте в овочевий відділ супермаркету. Там можна знайти найрізноманітніші види ароматних трав, які додадуть звичайної їжі особливому смаку.

Прянощі, додані до страв, не тільки прославлять вас як першокласну господиню, але і поліпшать здоров`я: підвищать імунітет, налагодять роботу внутрішніх органів, прискорять метаболізм. А якщо знати, як правильно зберігати зелень, можна отримувати користь весь рік!

продовжуємо свіжість

Щоб зберегти трави соковитими і запашними якомога довше, тримайте їх у холодильнику, укладаючи одним із способів:

• загорніть зелень в паперовий рушник (не використовуйте серветки, які легко розмокають і рвуться), злегка змочіть згорток пульверизатором, покладіть в поліетиленовий пакет;
• використовуйте вакуумні контейнери зі спеціальними насосами для відкачування повітря;
• подрежьте корінці зелені, складіть її в скляну банку і закрийте щільною кришкою;
• заповніть скляну банку водою на третину, поставте в неї пучок зелені, зверху накрийте поліетиленовим пакетом і зафіксуйте гумкою. Краще використовувати пакет із застібкою, щоб було зручніше діставати по кілька гілочок.

Перед тим як відправляти запашні трави в холодильник, ретельно переберіть їх, видаляючи мляві, сухі, зіпсовані гілочки. Ненадовго помістіть в холодну воду, а потім промийте під проточною, струсіть воду і залиште зелень сушитися на рушник. Розкладати її в контейнери або банки можна тільки після повного висихання.

З пучком свіжого базиліка поступите як з букетом квітів: обріжте кінці і поставте в склянку на підвіконня (в холодильнику листя почорніє). Так само можна зберігати свіжу зелень з довгими стеблами: петрушку, кінзу, кріп.

Завдяки цим способам ви зможете насолоджуватися пікантним смаком трав досить довгий час - до 3 тижнів. Періодично переглядайте пучки і відразу видаляйте гілочки, що втратили колір, ослизлих або цвіллю.

Швидкі заготовки

Ще один спосіб, як зберігати зелень, - висушити її. Це відмінний варіант заготовок на зиму: сухі трави добре зберігають смак і запах Можна сушити їх традиційним методом - підвісити пухкі пучки в темному кутку кімнати, а можна вибрати швидкий спосіб: приготувати сухі прянощі в мікрохвильовій печі.

Відео: Як легко і просто зберігати зелень в домашніх умовах

Цей метод добре підходить для невеликої кількості рослин, а також трав, які при тривалій повітряному сушінні втрачають колір (наприклад, базилік). Головне - контролювати процес, регулювати час і потужність.

Переберія, вимийте і трохи посушити рослини, подрежьте стебла. Можна ставити в піч і з ними, але потім доведеться досушивать на повітрі. Рівномірно розподіліть трави на паперовому рушнику, зверху накрийте другим, покладіть в мікрохвильовку.

Увімкніть піч на хвилину, поставивши високу потужність. Слідкуйте за тим, щоб не з`явився запах гару. Перевірте результат: якщо прянощі не змінили колір і не придбали крихкість, додавайте по 30 секунд, поки вони не будуть готові.

Город в морозильнику

Якщо вас цікавить, як зберігати зелень в холодильнику, не позбавляючи її жодної частки корисних властивостей, заморозка - самий підходящий варіант. Зробити заготовки можна, навіть якщо у вас невеликий морозильник, а сам процес виконання простий:

Відео: Як зберегти зелень свіжої довше. Сюрприз від Мармеладний Лисиці

1. вимийте рослини;
2. просушіть на рушник або спеціальної сушарці (близько півгодини, залишені на довгий час трави можуть зів`янути);
3. рівномірно розкладіть прянощі в відсіку морозилки і залиште на 2 години;
4. складіть їх в пакет або контейнер і залишайте до зими.

Більш цікавий спосіб - підготувати трав`яні кубики, які можна відразу додавати до страв. Для таких кубиків підходять прянощі з жорсткими листям - чебрець, орегано, шавлія, базилік, які не втратять аромат. Сировину подрібнюють, кладуть у форму для льоду, яку на 2/3 заповнюють розтопленим вершковим або оливковою олією, бульйоном або водою. Форму закривають поліетиленовою плівкою і ставлять на ніч в морозильник.

Після кубики можна дістати, скласти в пластиковий пакет і зберігати, дістаючи в міру необхідності. Цей метод заощадить час при готуванні, так як не потрібно буде мити і нарізати трави.

Заготівля прянощів - це не тільки корисний, але і захоплюючий процес, адже ви зможете самостійно складати неповторні букети ароматів і смаків для кулінарних експериментів.