Як вибрати оливкова олія

Відео: Як вибрати оливкова олія - Все буде добре - Випуск 261 - 30.09.2013 - Все буде добре

«Рідке золото» - так називають масло з оливок - стало обов`язковим атрибутом здоров`я і краси: застосовувати його радять і дієтологи, і косметологи. Така слава дісталася маслу не дарма, адже воно чудово живить і оздоровлює організм зсередини і зовні. Однак чи можете ви зрозуміти, який саме продукт отримуєте, віддаючи перевагу тій чи іншій пляшці?

Так, наприклад, слово «чисте» (pure oil) грає на руку маркетологам, переконуючи вас у винятковій якості товару. Насправді напис говорить про те, що продукт є сумішшю натурального масла з рафінованим. Дізнайтеся, як вибрати оливкова олія з кращими характеристиками.

Про що розповість етикетка

Масло може бути:

• нерафінованою;
• рафінованим.

Перший вид проходить тільки механічну очистку, має насичений смак та яскравий запах, тому додає пікантність свіжим овочевим салатам, готових страв. Рафінований продукт очищається в кілька етапів, при цьому частина корисних речовин втрачається, а термін зберігання збільшується. Він не має запаху, володіє нейтральним смаком, добре підходить для смаження.

На етикетці можна знайти написи:

• extra virgin (В залежності від виробника назва може звучати як extra vergine, virgen, vierge) - вищий сорт, якість екстра-класу;
• virgin- Натуральний продукт холодного віджиму, за якістю трохи нижче extra;
• оlive oil являє собою суміш натурального масла і рафінованого, на відміну від pure не має сильного запаху;
• перший холодний віджим.Таке визначення - не більше ніж рекламний хід (при виробництві масла використовується всього один віджимання);
• light olive oil - Може бути сумішшю оливкової та іншого масла;
• pomace oil зроблено з макухи оливок, що залишився після віджимання. Після рафінування може збагачуватися натуральним маслом. Зберігає основні властивості натурального продукту, витримує високі температури.

Етикетка підкаже, як вибрати гарне оливкове масло. Шукайте кращі сорти (з написом extra-virgin і virgin). У них міститься більше корисних елементів, ніж в інших видах, вони проходять найбільш сувору перевірку якості при виготовленні.

Зверніть увагу

Після того як ви визначилися з сортом, подивіться і на інші характеристики.

Відео: Як Правильно Вибрати й Купити Оливкова Олія?

1. упаковка. Не купуйте масло в прозорих пляшках. Замість цього виберіть затемнений скляний флакон, який мінімізує вплив сонячного світла на продукт і довше збереже його свіжим, запобіжить розпад поліфенолів.
2. Дата. Обов`язково знайдіть дату виготовлення. Зазвичай термін придатності «рідкого золота» становить 18-24 місяці. Однак його технологія виготовлення відрізняється від інших: воно вичавлюється з оливок, як сік з фруктів. Тому чим молодша продукт, тим він краще. Місце виробництва має збігатися з місцем розливу.
3. Виробник.Сьогодні багато російських фірми виробляють оливкову олію. Однак в законодавстві допускається невідповідність європейським міжнародним стандартам харчової продукції, тому товар може не відповідати заявленим на етикетках критеріям.

Найбільш суворому контролю піддається масло іспанського виробництва. Перед тим як продукт відправиться на прилавки, він проходить фізико-хімічний аналіз, тест на смакові якості, який здійснюється експертною комісією з 10 чоловік.

Домашня дегустація

У супермаркеті вам навряд чи дозволять відкрити пляшку, щоб перевірити смак продукту і за цим критерієм вибрати якісну оливкову олію, так що вихід один - оцінити якість будинку. Гарне масло пахне як свіжі фрукти, незрілі або тільки що достигли, зелені помідори або навіть деякі овочі. У будь-якому випадку його запах і смак повинні бути як у свіжих продуктів.

Відео: Як вибрати якісну оливкову олію

Ви можете розрізнити в смаку пікантну гостроту і легку гіркоту. Ці характеристики бажані, вони говорять про свіжість продукту і вмісті в ньому корисних сполук - поліфенолів, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості. А ось прогірклий смак - ознака того, що продукт зіпсувався.

тонкощі зберігання

Після того як ви розібралися, як правильно вибрати оливкова олія і придбали якісний товар з самими корисними властивостями, подбайте про те, щоб зберегти їх надовго. Чи не ставте пляшку поруч з нагрітою плитою або в холодильник. Підійде кухонну шафку - там темно і сухо. Оптимальна для продукту температура - 10-15 ° С.

Справжнє, якісну оливкову олію додасть блюдам вишуканий, ледь вловимий аромат і свіжий смак, стане невід`ємною частиною домашньої кухні і принесе користь здоров`ю.