Рецепти: що приготувати з кислого молока
зміст
Кисле молоко в холодильнику господині - це зовсім не біда, а унікальна можливість порадувати рідних і близьких смачною випічкою. Будь то повітряні оладки, мереживні млинці або ароматний пиріг - в будь-якому випадку страва вийде смачніше і корисніше купленого в магазині аналога.
Сир
В першу чергу з кислого молока потрібно спробувати зробити сир. Що може бути смачніше і корисніше цього продукту, приготованого самостійно?
Складові:
• кислого молока - 2 літри;
Для приготування знадобиться 2 каструлі - одна побільше, інша поменше, марля і друшляк.
приготування
- Для початку кисле молоко виливається в ту каструлю, яка трохи менше розміром, на дно великої наливається трохи води. Після цього ємність з кислим молоком ставиться в каструлю з водою.
- Вся конструкція ставиться на середній вогонь. Виходить щось на зразок водяної бані. У момент закипання води молоко починає потихеньку згортатися, розпадаючись на грудочки сиру і сироватку.
- Важливо! Потрібно стежити за тим, щоб кисле молоко не закипіло, в іншому випадку сир вийде жорстким і несмачним.
- Як тільки прозора сироватка з`явиться, продукт вважається готовим. Маленьку каструльку відразу ж слід прибрати з вогню.
- Друшляк розмістити в зручну тару. У ньому розправити марлю і вилити сюди отриману сирну масу.
В результаті такого рецепта вийде не тільки відмінний сир, а й сироватка, яку можна буде використовувати для заправки окрошки або приготування тіста.
Млинці з кислого молока
На основі кислого молока виходять відмінні млинці. Готуються вони легко і швидко.
Складові:
- 2,5 склянки кислого молока;
- Цукрового піску - ½- склянки;
- 1,5 склянки пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 30 мл. рослинного масла;
- Соди невелика щіпка;
- сіль і ваніль - в залежності від смакових уподобань.
приготування
- Білки, відокремлені від жовтків і охолоджені, збиваються блендером до пенообразной маси.
- Жовтки збити окремо, додавши в них попередньо сіль, після цього влити молоко і висипати борошно. Все ретельно перемішати.
- У цю масу потрібно помістити приготовані білки і висипати ваніль.
- Вся суміш ретельно перемішується.
- На сковороді розігрівається незначна кількість рослинного масла. Млинці обсмажуються з обох сторін, поки не з`явиться золотава скоринка. Готову страву промащується вершковим маслом.
До столу ласощі подається зі сметаною або варенням.
Оладки з кислого тесту
Перебираючи в пам`яті страви, які можна приготувати з кислого молока, на думку відразу ж приходять оладки.
Складові:
- Кислого молока - 0,5 літра;
- борошна 1 стакан;
- ½- чайної ложки соди;
- 2 великі ложки цукру;
- солі щіпка;
- рослинна олія.
приготування
Для приготування оладок за таким рецептом не потрібно додавати курячі яйця. Вони тільки сприяють тому, що тісто «сідає» і ласощі виходить на смак як гума.
- До кислим молоком насипається цукор і сіль, все перемішується.
- Сода з`єднується з борошном, перемішується і поступово додається в кисляк. Отриману масу ненадовго залишити, щоб почався процес гасіння.
- Для випікання ласощів знадобиться сковорода, куди наливається незначна кількість соняшникової олії. Якщо сковорідка з антипригарним покриттям, то можна взагалі масло не додавати.
Подається готову страву зі сметаною або джемом.
Десерт на основі кислого молока
На основі кислого молока, що залишився в холодильнику, можна приготувати відмінний десерт, який гідно оцінять маленькі ласуни.
Складові:
- 2 стакана простокваші;
- 2/3 склянки цукру;
- 1 склянка сметани;
- цедра одного лимона;
- 1 маленька ложка желатину
приготування
- У кисле молоко насипається цукор, додається сметана. Все ретельно перемішати. В отриманий склад поміщається апельсинова цедра.
- Желатин розчиняється в ½- склянки теплої води. Потім його потрібно додати в приготовлену раніше суміш і все гарненько збити. Отриманий склад розкладається по креманкам і посипається тертим шоколадом.
- Десерт на 3-4 години слід залишити в холодильнику.
Смачні ласощі припаде до смаку всім домочадцям.
Пиріг на кислому молоці
Складові:
- 1 стакан кислого молока;
- 2 яйця;
- стакан цукрового піску;
- масло вершкове - 200 гр. (Можна замінити на маргарин);
- ½- маленької ложки соди;
- 2 яблучка середнього розміру;
- борошно в кількості 1,5-2 ст.
приготування
- У невелику ємність поміщається кисле молоко, до якого додаються яйця і цукровий пісок. Цю сміти необхідно збити міксером до повного розчинення цукру.
- Покласти вершкове масло розм`якшене і яблука, попередньо очищені і нарізані невеликими кубиками.
- Найостаннішими інгредієнтами, що додаються в тісто, є борошно і сода. Все ретельно перемішується. Консистенція тіста повинна бути сметаноподібної густоти.
- На деко застелити спеціальний папір для випічки. Туди виливається тісто. Час випікання - 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Пиріжки на кислим молоком
З кислого молока виходить гарне тісто для пиріжків.
Складові:
Для тесту:
- 1 стакан кислого молока;
- вершкового масла 100 гр .;
- солі щіпка;
- ½- чайної ложки соди;
- мука
Для начинки:
- курячої печінки 0,5 кг .;
- картоплі 300 гр .;
- цибулина;
- олія соняшникова.
приготування
- Для початку слід відварити картоплю і курячу печінку, які підуть в начинку. Картопля розминається в пюре, печінку перемелюється за допомогою м`ясорубки.
- Обсмажування цибулі здійснюється на соняшниковій олії до утворення золотистого відтінку.
- Всі приготовані компоненти ретельно перемішати.
- Для приготування тіста в кисле молоко слід додати сіль, соду, масло розм`якшене, борошно.
- Готове тісто залишається на півгодинки, щоб «підійшло».
- Після цього починаємо робити пиріжки, які можна як смажити на сковороді, так і запікати в духовці.
Кисле молоко - дуже корисний натуральний продукт, на основі якого можна приготувати різні страви. Але не варто забувати, що пити в сирому вигляді кисле молоко теж можна.