Корисні властивості сиру

Сир, корисні властивості. Споживчі властивості сирів

Корисні властивості сиру

Корисні властивості сиру

Про цей продукт складалися легенди ще за часів Стародавнього Риму і Греції. Люди вірили, що існує «Країна щастя» - острів, що омивається молочним морем і повитий виноградниками, в центрі якого височіє величезна сирна гора. Інша легенда свідчить, що продукт випадково був «винайдений» пастухом, який залишив молоко на сонці.

Неперевершений кисломолочний смак, яким відрізняється сир, корисні властивості продукту зробили його таким популярним на обідніх столах абсолютної більшості народів. За сьогоднішній день найрізноманітніші сорти, від простих до вишуканих і рідкісних, не сходять з прилавків.

захист кісток

Сир - один з головних джерел кальцію. У стограмовому скибці міститься приблизно 1 г мінералу (для порівняння, в склянці молока - 0,24 г). Мікроелемент необхідний для підтримки здоров`я кісток, особливо в підлітковий період, коли організм росте, і до 26 років, коли набирається максимальна маса кістки.Корисні властивості сиру

Кальцій важливий і для дорослих, він допомагає постійного оновлення кісткової тканини. Жінки повинні збільшувати споживання мінералу в період вагітності або лактації, тому що зростаючий малюк отримує його з організму мами. Нарешті, кальцій є найважливішим засобом в боротьбі з остеопорозом.

Сир - джерело незамінних амінокислот

Ще один привід їсти сир: властивості продукту допомагають будувати гарне, здорове тіло. Причина цього - високий вміст білка, найбільш повного за амінокислотним складом. Добова потреба в білку визначається в залежності від маси тіла (1,3-1,5 г білка на 1 кг ваги).

Відео: СИР - КОРИСТЬ І ШКОДА / шкоду сиру для шкіри, корисні властивості сиру, чи корисно їсти сир,

50 г сиру містять приблизно стільки ж амінокислот, скільки і 50 г риби.

Корисні властивості сиру

Відео: БРИНЗА КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ | бринза сир вітаміни, бринза сир корисна, сир бринза склад

Піклуючись про здоров`я серця і рівні холестерину, люди зменшують кількість м`яса в раціоні. Сир може стати повноцінною заміною, яка заповнить потреба в білку.

Так як в сирі багато насичених жирів, можна припустити, що він підвищує холестерин і збільшує ризик хвороб серця. У 2012 р в США проводилися дослідження з метою виявити цю залежність. Результати виявилися несподіваними: більшість спостережень і аналізів не підтвердили залежність, а деякі виявили зворотний зв`язок: сир знижував рівень шкідливого з`єднання.

вітамінна комора

Корисні властивості сируСир, корисні властивості якого визначаються його складом, багатий вітаміном А, який відповідає за хороший зір, які беруть участь у багатьох процесах, наприклад в клітинному оновленні. Вітамін В2 необхідний для підтримки метаболічних функцій. У невеликому ступені молочний продукт заповнює потребу у вітаміні D.

В цілому сир містить більше 50 корисних елементів. Вітаміни В-групи і жиророзчинні речовини підтримають здоров`я шкіри і волосся. Такі мінерали як цинк і фосфор зміцнять імунітет. Прибуток у складі борються зі старінням, інфекціями, клітинами пухлин.

Сир сприяє хорошому сну

Неясно, звідки виник міф про те, що сир викликає жахливі сни. Може, це пов`язано з героєм повісті Ч. Діккенса, Скруждем, який звинувачує шматочок сиру в свої нічні пригоди?Корисні властивості сиру Однак в 2005 році всюдисущі британські вчені зібрали 200 добровольців для проведення тижневого експерименту, в ході якого кожен учасник з`їдав 20-грамовий шматочок продукту перед сном.

Відео: Сир Сулугуні Склад

В результаті 72% добровольців повідомили про те, що спали вночі дуже добре, близько 2/3 випробовуваних згадали свої сни, жодна людина не поскаржився на кошмари. Фахівець із харчування, доктор Джудіт О`Брайанс пояснила це наявністю в складі продукту триптофану, який знижує стрес і сприяє швидкому засипанню.

Сир шкідливий для фігури?

Очевидно, що споживчі властивості сирів роблять їх надзвичайно корисними. Зворотний бік медалі - висока жирність продукту. Тим, хто стежить за вагою, але не може відмовитися від кисломолочного ласощі, варто зосередитися на розмір порції.

Якщо ви їсте піцу з подвійною порцією сиру по три рази на тиждень, то швидко наберете вагу, але зернова булочка з ледь помітним шаром масла і тонким шматком сиру добре впишеться в дієту. Краще рішення - вибирати маложирні сорти:

  • Корисні властивості сирубринза, фета (20-30% жирності) - ропні білі сири. У фети консистенція дуже м`яка, смак виразний, з кислинкою. Бринза щільніша і ламка, смак досить солоний, чистий кисломолочний;
  • ольтермані (16-17%) - різновид з ніжним молочним смаком і щільною однорідною текстурою;
  • рикотта (від 8%) - сироватковий сорт, що відрізняється зниженим вмістом натрію, має солодкуватий смак. Найбільшу нежирну рикотту виробляють з коров`ячого молока;
  • зернения сир (0-9%). У Європі та США він носить назву сиру (cottage cheese), у нас же відноситься до сиру, але зберігається довше, має ніжну, кремову текстуру і більш солоний смак, ніж у звичайного сиру.
  • тофу (0-5%). Вегетаріанцям припаде до смаку сир тофу, корисні властивості якого не поступаються властивостям сирів тваринного походження. Проводиться такий продукт із соєвих бобів, містить всі необхідні амінокислоти, знижує холестерин, збагачує організм залізом і кальцієм. Тофу рекомендують спортсменам і тим, хто на дієті.

У Росії найбільш поширений продукт з коров`ячого молока, а ось французи вважають за краще козячий сир, корисні властивості якого численні. Він володіє ніжною текстурою і більш насиченим запахом. Завдяки кисломолочним бактеріям в складі продукт має противірусну дію, сприятливо впливає на тиск, зміцнює кістки, зуби, імунну систему.

Сортів кисломолочного продукту так багато, що кожен зможе знайти «свій», той, що полюбиться більше за інших. Шматочок сиру, з`їдений із задоволенням, принесе подвійну користь.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!