Які продукти містять трансжири?

Хороша фізична форма, висока працездатність, привабливий зовнішній вигляд - це основні ознаки здорової людини. Здоров`я організму безпосередньо залежать від харчування. Щоденний раціон повинен включати різноманітні продукти, що містять всі необхідні організму поживні речовини і мікроелементи. У продуктах харчування, які ми регулярно вживаємо в їжу, повинно бути збалансовано співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Потрібно виключити зі свого раціону токсичні і небезпечні інгредієнти, до яких відносяться, в першу чергу, трансжири.

Що таке трансжири?

Трансжирами називають штучно синтезовані (гідрогенізовані) масла. Сам термін «трансжири» закріпився в нашому побуті не так давно.

На початку ХХ століття компанія Procter & Gamble випустила новий продукт для кулінарії - маргарин Crisco. Він був отриманий в результаті гідрогенізації бавовняної олії. Новий жир Crisco став популярний через невисоку ціну, він міг довго зберігатися, чи не окислюючись, і не розм`якшуватися при кімнатній температурі. Для збільшення продажів свого товару компанія подбала про випуск кулінарних книг з рецептами страв на маргарині Crisco.

Майже півстоліття гідрогенізовані жири рекомендувалися для здорового харчування, здатні замінити натуральне вершкове масло та інші жири тваринного походження.

Відео: Де ховаються трансжири. 14.11.2016

Тільки на початку 90-х років минулого століття вчені-дослідники висловили стурбованість з приводу негативного впливу гідрогенізованих жирів на здоров`я людини. Було доведено, що синтетичні масла можуть стати причиною розвитку серйозних серцево-судинних захворювань, ішемічної та гіпертонічної хвороб, атеросклерозу і інфаркту. Діабет, ожиріння і навіть онкологічні захворювання часто виникають на тлі неправильного харчування.

Наукові дослідження в галузі дієтології свідчать про те, що систематичне вживання в їжу трансжирів, навіть в мізерній дозі, може збільшувати рівень холестерину, спровокувати серцево-судинні захворювання і викликати цукровий діабет 2 типу. Більшому ризику піддаються жінки.

Вплив на організм людини

Чому так небезпечно вплив трансжирів на процеси життєдіяльності організму людини? Яким чином продукт, отриманий з корисного рослинного масла, стає шкідливим речовиною?

Як з`ясували вчені, молекулярну будову гидрогенизированного жиру спотворено в порівнянні з природними сполуками. Тому, проходячи процес розщеплення їжі в організмі людини, трансжири порушують пересування поживних речовин крізь клітинні мембрани. В результаті токсичні речовини накопичуються в організмі, порушується обмін речовин. Це і є основна причина утворення численних серйозних хвороб.

Іншими словами, трансжири, потрапляючи в організм з шкідливою їжею, поступово руйнують здоров`я людини.

Які продукти потенційно небезпечні:

• Маргарин є одним з основних продуктів, що містять трансжири. Він використовується в знаменитій системі швидкого харчування - фастфуд, міститься майже у всіх кондитерських виробах, чіпсах, попкорн, крекерах, напівфабрикатах.
• Картопля фрі та інші інгредієнти, обсмажені у фритюрі, - найшкідливіші для здоров`я людини. У середній порції картоплі фрі міститься до 8 грамів трансжирів. А їх щоденне споживання з гідрогенізовані жирами рекомендується знижувати до нуля.
• Попкорн для мікрохвильової печі багато хто не вважають жирним продуктом. Дійсно, натуральних жирів в ньому міститься мало. Однак попкорн, призначений для мікрохвильової печі, містить велику кількість синтезованих масел. Навіть якщо на етикетці оголошено про відсутність трансжирів, вони можуть там міститися, якщо хоча б один зі складових інгредієнтів має в складі гідрогенізована олія.
• Картопляні чіпси &minus- один з найшкідливіших продуктів. Одна невелика упаковка містить більше 3-х грамів трансжирів.
• Крекери здаються досить нешкідливими але в солоних крекерах також містяться трансжири.
• Популярні зернові суміші для швидких сніданків і протеїнові батончики дуже часто містять шкідливі трансжири. Хоча барвиста упаковка привертає увагу споживачів, і їжа подається, як елемент здорового харчування, необхідно дуже уважно вивчати склад на етикетці. А найкраще на сніданок їсти вівсяну кашу і мюслі.
• Безумовно, заморожені продукти (пироги, піцу, млинчики, вафлі) готувати швидко і зручно, але в їх складі нерідко міститься велика кількість трансжирів.
• Тістечка - найпоширеніше ласощі, особливо серед дітей. Кожне тістечко містить 1 грам трансжирів. Крім цього, продаються суміші для приготування різних кондитерських виробів зазвичай включають трансжири.
• Сухий рослинний жир збільшує термін хранений їжі, але дуже шкідливий для судин і артерій.
• Майонези, кетчупи та інші соуси також виробляються з використанням трансжирів.

Відео: У яких продуктах містяться Омега-3 жирні кислоти; Лляна олія, риб`ячий жир: користь, як приймати

Як убезпечити себе і своїх близьких від трансжирів

Які кроки необхідно зробити для того, щоб захистити своє здоров`я і здоров`я своїх близьких від впливу шкідливих жирів і продуктів?

Звичайно, дуже складно тримати себе в руках, коли навколо стільки спокусливих кексів, булочок, пиріжків, гамбургерів і чизбургеров. Однак потрібно кожен день оберігати себе від спокус у вигляді «неправильної» їжі.

У багатьох країнах світу офіційно затвердили гранично допустимі норми вмісту небезпечних трансжирів у продуктах харчування. У Данії в 2003 р був прийнятий закон, що встановлює максимальний рівень гідрогенізованих жирів - до 2%. Виробники харчових продуктів Голландії під тиском громадськості самостійно прийняли рішення про допустимий рівень синтетичних жирів в їжі. Незважаючи на те, що в США величезна кількість людей є прихильниками фастфуду, з 2006 р американських виробників офіційно зобов`язали вказувати на етикетці кількість містяться в ньому трансжирів. В Австралії більше десяти років тому вдосконалений технологічний процес виробництва масла. Нова передова технологія не допускає перевищення рівня гидрогенизированного жиру

Російські виробники і наглядові органи харчової промисловості, на жаль, не вживають ніяких заходів для зниження рівня трансжирів у продуктах харчування. Етикетки наших продуктів не надають інформацію про присутність в них токсичних компонентів. Тому здоров`я росіян знаходиться в їх власних руках.

Щоб найбільшою мірою уберегти своє здоров`я від небезпечного впливу трансжирів, необхідно дотримуватися наступних правил:

Відео: Світлана Кашицького для CTV (29.08.16) Насичені жири і трансжири: користь чи шкода?

• Не купувати маргарин, рафіновані рослинні масла і різноманітні напівфабрикати.
• Максимально обмежити відвідування закладів з фастфудом (крім кафе Голландії, Данії або Австралії).
• Дуже уважно вивчати інформацію про склад на етикетках. При одному тільки згадці про гідрогенізовані або навіть частково гідрогенізовані олії ні в якому разі не купуйте такі продукти.
• При приготуванні їжі в домашніх умовах потрібно віддавати перевагу гасіння, а не смаженні. Приготування у фритюрі краще замінити запіканням в духовці.

Вчені зуміли довести, що правильне регулярне харчування протягом двох років, сприяє повному очищенні організму, забрудненого трансжирами і іншими небезпечними для здоров`я продуктами.

Натуральні рослинні масла, що вживаються в розумних кількостях, не шкідливі, а корисні й необхідні для нормального обміну речовин. Такі жири підтримують енергетичний баланс організму, вони необхідні для засвоєння багатьох вітамінів, незамінні для регуляції гормонів і захисту від переохолодження. Саме тому візьміть собі за правило щодня вживати в їжу овочеві салати, заправлені однією-двома ложками будь-якого нерафінованої олії. Не варто забувати про користь злаків і горіхів. Ці продукти містять вітамін Е - дуже сильний антиоксидант, який допомагає організму максимально засвоїти цінні жири.

Не забувайте, що грамотність в питаннях харчування надзвичайно важлива і допоможе зберегти вам здоров`я на довгі роки.