Яку турку вибрати для варіння кави

Незалежно від того, що з кожним роком асортимент побутової техніки, за допомогою якої в домашніх умовах можна приготувати каву, збільшується, головним інструментом, все ж, залишається турка.

При виборі турки найважливіший параметр, на який звертається увага в першу чергу, звичайно ж матеріал, з якого вона виготовлена.

Матеріал для турків

Матеріалів, використовуваних для виготовлення джезви, на сьогоднішній день чимало. Однак, пальма першості як і раніше належить сріблу, нержавіючої сталі та міді.

Найпопулярнішими є металеві турки. Термін їх служби помітно довше, вони не вимагають особливого догляду. Метал для виготовлення може використовуватися найрізноманітніший. Купуючи турку з алюмінію або нержавіючої сталі потрібно бути готовим до того, що смак у кави вийде не дуже хорошим.

мідна турка

Мідь - традиційний метал для виготовлення турки. Відрізняється підвищеним показником теплопровідності, поступається в цьому тільки сріблу. Це означає, що тепло по всій поверхні посудини буде поширюватися рівномірно, також буде відбуватися і нагрівання напою. Завдяки рівномірному нагріванню вдасться проконтролювати процес і вчасно зняти напій з плити, не давши йому закипіти.

Однак, мідна джезва має і недоліки. Нагріваючись, цей метал виділяє шкідливі речовини, що потрапляють в каву. Тому, віддаючи перевагу турці з міді, слід зупиняти наш вибір на судинах, покритих зсередини спеціальними харчовими металами - олово, мельхіор, срібло.

Мідна турка - найкраща, але коштує таке задоволення недешево.

алюмінієва турка

В основі такого виробу лежить дешевий алюміній, що відрізняється дешевизною і практичністю.

Цей матеріал володіє непоганою теплопровідністю, але є спірним харчовим металом. Та й виглядають такі моделі не зовсім презентабельно.

Турка з глини

Турка, виконана з такого матеріалу, варто дуже дешево, але є крихкою. До того ж, глина здатна вбирати в себе запахи, зберігаючи їх тривалий час. Тому готувати в такому посуді можна тільки один вид кави. Є і плюси. Глина здатна пропускати кисень, тому при варінні кави збагачується киснем і смак виходить відмінний.

керамічна турка

Керамічні джезви - та ж сама глина, в яку були додані стабілізатори та добавки. Матеріал такої ж крихкий, як глина, але зате менш пористий, що дозволяє займатися приготуванням кави різних сортів, так як запах не вбирається.

Керамічна турка - відмінний варіант для домашнього користування. Стінки посудини товсті, що дозволяє довго зберігати тепло. Дуже легко миються, кава в них виходить дуже смачним. Вибирати джезву краще з дерев`яною ручкою.

Нержавіюча сталь

Вироби з нержавіючої сталі - найгірший варіант. Метал має низьку теплопровідність, зварити смачну каву в такій ємності навряд чи вийде.

форма турки

Турка повинна бути обов`язково певної форми - конічна, з вузькою шийкою і розширеним дном. Шийка в 2-3 рази вже дна. Завдяки розширеному дну вдається отримати стійкість і велику поверхню нагріву. Вузьке горлечко утворює пробку, що з`являється в результаті скупчування на поверхні щільної плівки. Завдяки плівці доступ кисню до напою блокується, що знижує швидкість закипання, та й все аромати не випаровується.

Також завдяки конічній формі кавова гуща швидко осідає і відділяється від плівки.

обсяг джезви

Чим більше обсяг турки, тим нижче якість напою. У зв`язку з цим при виборі джезви слід пам`ятати непорушне правило: чим менше обсяг, тим краще. Стандартна порція кави становить 1 чайну ложку порошку на 75 мл. води. Ідеальним об`ємом турки є варіант до 100 мл.

При використанні великої джезви кількість порцій, що готуються в ній, має бути збільшено. У будь-якому випадку, що піднімається пінка повинна закупорити шийку.

Важливі нюанси при виборі джезви

Визначившись з формою, розміром і матеріалом, необхідно звернути увагу ще на деякі моменти, які є важливими.

• товщина дна
• Чим воно масивніше, тим краще. В цьому випадку нагрів буде відбуватися не швидко, що позитивно відіб`ється на якості кави.
• ручка

Вона не повинна бути металевою, яка здатна швидко нагріватися. Кращими визнані ручки з дерева або мають додаткову ізоляцію.

На кріплення ручки теж слід звернути увагу. Бажано, щоб держатель був прикріплений за допомогою болтів, а не приварений.

Оформлення, обробка

Від аплікаційних прикрас на турці краще відмовитися. Декоративні елементи дуже швидко прийдуть в непридатність. Та й мити такі моделі важче.

Мідні джезви зазвичай прикрашають штампуванням або гравіюванням, які нанесені на поверхню. Керамічні та глиняні варіанти мають мальовані візерунки, що наносяться за спеціальною технологією.

Вибір турки - особиста справа кожного. Орієнтуючись на власний смак, не варто також забувати про розумних правилах, які допоможуть зробити вибір оптимально корисним. Тоді процес приготування кави буде радісним, а напій, отриманий в результаті, перевершить всі очікування.