Як вибрати сковороду

З питанням: «Як вибрати сковороду?» Стикається кожна господиня. Серед широкого асортименту посуду, представленого сьогодні в магазинах, навіть досвідченому покупцеві складно визначити яка сковорода краще.

Перед тим як вибрати сковороду потрібно зрозуміти, які критерії стануть вирішальними для вас:

• теплопровідність,
• простота догляду,
• зовнішній вигляд,
• ціна,
• безпеку.

Значну вагу сковороди свідчить про надійність. Дно має бути товстим. Якщо воно з проточкою, то це є ознакою хорошої якості товару. Така сковорода рівномірно нагрівається і довше зберігає температуру.

Бічні стінки теж повинні бути досить товстими. Якщо стінки тонкі, то вони будуть швидко і нерівномірно нагріватися.

Зовнішнє покриття буває емальоване і лаковане, останнє більш довговічне.

Яка сковорода краще підійде для вашої кухні визначить розмір конфорок плити. Не має сенсу купувати посуд з великим діаметром, поруч з якою на плиті нічого не поміститься.

Хороші сковороди з нержавіючої сталі міцні, стійкі до пошкоджень, тривалий час зберігають належний вигляд, не вступають в реакцію з продуктами, проте мають низьку теплопровідність. Такий посуд активно використовується на професійних кухнях, в руках любителя продукти часто підгорає.

Алюміній має високу теплопровідність. Кращі екземпляри не з штампованого матеріалу, а з литого, вони прослужать довше. Однак цей метал досить м`який, тому при найменшій необережності можуть з`явитися вм`ятини і подряпини. Крім того він вступає в реакцію з деякими продуктами з підвищеною кислотністю.

Чавун - найнадійніший матеріал. Чавунна сковорода добре зберігає температуру, а завдяки пористій покриттю миттєво утворює природний антипригарний шар. Однак такі сковорідки найважчі. При невмілому поводженні вони можуть покритися іржею.

Нову сковороду перед використанням потрібно помити теплою водою, витерти, змастити маслом і прожарити в духовці, і тільки після цього можна готувати.

Керамічна сковорідка не боїться подряпин, не виділяє шкідливих речовин, зберігає всі смакові якості їжі. Керамічне покриття найбільш екологічне. Однак кераміка боїться перепаду температур, вона крихка, під час готування не можна використовувати металеві прилади.

Тефлонове покриття дозволяє готувати здорову їжу практично без масла. Однак воно нестійке до подряпин, а при порушенні цілісності такої поверхні сковорода стає непридатною. При нагріванні понад 250 ° C тефлон виділяє високотоксичні речовини, які небезпечні для здоров`я людини.

Знаючи всі нюанси кожного виду цієї посуду вам легше буде визначити для себе яка сковорода краще підійде для вашої кухні.

Як вибрати сковороду - поради експерта

Вдалої покупки!