Як вибрати хороший керамічний ніж

У сучасному світі вироби з кераміки користуються величезною популярністю, а хороші ножі - необхідний предмет на будь-якій кухні, і вибирати їх потрібно з усією відповідальністю. На практиці неодноразово доводилося, що кераміка завжди виправдовує себе терміном служби, якістю та зручністю застосування. Спробуємо зрозуміти, які ж керамічні ножі найкраще купувати, як їх правильно вибрати і не чим варто загострити увагу.

Основний матеріал для виготовлення керамічних ножів - цирконій. З нього виробляють діоксид цирконію, і формують ніж, при температурі понад 1500 С. Весь процес виготовлення займає близько 50 годин. Завдяки такому процесу виробництва керамічні ножі дуже гострі, легкі і майже Нетреба додаткової заточки і правки.

Переваги керамічного ножа

Керамічний ніж не фарбується, навіть якщо часто різати їм фарбувальні овочі, наприклад, буряк, не вбирає ніякі запахи, є самим гігієнічним з усіх видів ножів. Такий ніж не завдає жодної шкоди людині, тому найчастіше його вибирають ті, хто піклується про себе і навколишній світ.

Керамічне лезо такого ножа ріже будь-які продукти, не змінюючи їх смакових якостей: лезо, що не окислюється і не дає характерного присмаку металу. До того ж з часом вони не тьмяніють і не втрачають зовнішнього вигляду. Невелика вага ножа дозволить різати швидко і багато, що особливо цінують ті, хто постійно готує.

Керамічний ніж зручний тим, що навіть ніжний хліб і найм`якші овочі та фрукти акуратно нарізаються тонкими скибочками і не мнуться під ножем. Заточка для таких ножів потрібно дуже рідко.

недоліки

Найголовніший недолік таких ножів - їх вартість, хоча вона і виправдана довготривалість використання та якістю.

Керамічний ніж боїться серйозних ударів і падінь, він досить крихкий. Виробники не радять різати таким ножем заморожені продукти, дробити кістки або колоти лід. Від цього швидко псуються і можуть зламатися леза.

Ножі з кераміки не варто мити в посудомийній машині, тримати разом зі скляними та іншими металевими предметами. Зберігаються вони окремо від іншого посуду - в спеціальній підставці. Бажано уникати перепаду температур, від цього на лезі можуть утворитися тріщини.

Для різання таким ножем необхідна спеціальна дошка - дерев`яна або пластикова. Скляні або кам`яні дошки не підійдуть.

Заточка лез повинна проводитися тільки в професійній майстерні. Один ніж можна точити обмежена кількість разів, воно зазначено в документах, що йдуть в комплекті, там же вказано, скільки разів можна нагострити ніж.

Вибираємо хороший ніж

Вибирати керамічні ножі слід виходячи з декількох критеріїв:

лезо

Мабуть, основний критерій вибору. Важливо підібрати правильну довжину леза, адже саме від цього залежить функціональність інструменту. Наприклад, ножі з короткими лезами ідеально підійдуть для чищення овочів. Середня довжина леза говорить про універсальність ножа. Якщо доводиться готувати дуже багато і часто, то краще вибирати ніж за кольором леза. Чорне лезо більш тверде і стійке. Такі якості йому забезпечує спеціальний барвник і більш довга витримка в печі. Такі ножі найдорожчі, завдяки своїй зносостійкості.

Якщо ви не готуєте постійно, то можна взяти варіант подешевше. Такий ніж має звичайне біле лезо і рекомендований для використання на домашній кухні.

рукоятка

Найбільш популярними вважаються дерев`яні рукоятки, за ними йдуть пластмасові і прогумовані. У кожної з них є як переваги, так і недоліки, тому цей критерій вважається суто індивідуальним, кому як зручно. Наприклад, прогумована рукоятка не ковзає навіть в мокрих руках, а дерев`яна більш екологічна. Тут вибір буде залежати від ваших пріоритетів.

призначення

Рекомендується вибирати ножі виходячи з ваших очікувань. Найкраще керамічні ножі підійдуть для нарізування фруктів і овочів, саме для цього їх і здобувайте.

Не варто вибирати універсальний ніж - їм одним все одно все не зробиш.

Саме тому виробники з ім`ям продають різні ножі для різних завдань. Якщо виробник розхвалює гідності універсального керамічного ножа, то, швидше за все, він не зовсім сумлінний. Керамічні ножі виробляють тільки в Росії, Японії та Китаї.

Найнадійнішими і кращими виробниками вважаються японці, вони ж ці ножі і придумали. Їхня продукція коштує на порядок дорожче, ніж продукція інших фірм-виробників.

З огляду на велику різноманітність фірм-виробників інструментів для дому та кухні, сучасної господині досить складно визначитися, який же виробник краще. На сьогоднішній день на ринку виділяються три фірми з виробництва керамічних ножів: Bergner, Frank Moller, Kelli. Вони завоювали симпатії споживачів, так як зуміли оптимально зіставити якість і вартість ножів з кераміки. Кожна людина індивідуальна, тому при виборі потрібно керуватися тільки своєю інтуїцією, досвідом і перевагами. Який компанії довіряти - вирішуйте самі.