Які продукти не варто тримати в холодильнику

У холодильні камери зазвичай поміщають продукти для збереження їх свіжості і смакових якостей. Ясно, що для яєць, молочних, м`ясних продуктів і сирів кращого місця годі й шукати. Для іншої їжі - низькі температури неприйнятні, оскільки це негативно позначається на їхній якості. Мало хто про це знає, але при збереженні зовнішніх органолептичних показниках холод значно погіршує як смакові якості деяких овочів, фруктів, так і наявність в них корисних мікроелементів та вітамінів.

Наприклад, хліб слід зберігати при температурі 20-25 градусів два - три дні. Це оптимально. Зберігання його в холодильнику сприяє поглинанню їм запахів іншої їжі, а підвищена вологість - появи на ньому грибка цвілі. Якщо існує необхідність зберігати хліб довгий час можна помістити його в спеціальне відділення морозильної камери.

Кава має сильний аромат, який можуть увібрати інші продукти. Тому його теж не варто поміщати в холодильник. Помічено також, що низькі температури значно погіршують смак і аромат кави.

Обмеження по зберіганню овочів

Деякі овочі також не рекомендується зберігати в холодильнику. Наприклад, картопля на морозі стає солодкуватим і неприємним на смак. Це відбувається тому, що міститься в ньому крохмаль трансформується в цукор. Оптимальне місце для зберігання картоплі - темне прохолодне місце з хорошою циркуляцією повітря і постійною температурою повітря не вище 7 градусів. Це може бути комора або льох. При зберіганні картоплі на балконі потрібно стежити, щоб він не перемерзає.

Помідори також теплолюбний овоч, який слід зберігати при кімнатній температурі в темному місці. Прямі сонячні промені сприяють гниттю, а низькі температури негативно позначаються на їхньому смаку.

Відсутність циркуляції повітря і вогкість категорично протипоказана при зберіганні цибулі. Його зберігають в темному місці при кімнатній температурі, але бажано окремо від картоплі, так як при такому сусідстві цибулю швидко гниє.

Зберігання часнику вимагає сухості і відмінною вентиляції. Для цього навіть придумали спеціальні судочки з отворами, якими зручно користуватися в домашніх умовах. Часник можна зберігати кілька місяців за умови відсутності холоду і вологи.

Особливості зберігання інших продуктів

Крім овочів існує ще ряд протипоказань зі зберігання їжі в холодильнику. До них відносяться різні приправи і соуси. Природні консерванти, що містяться в них, дозволяють соусів зберігатися при кімнатній температурі до декількох років без шкоди для смаку. Тоді як холод може істотно вплинути на якість приправ. Особливо це стосується гострих і кислих соусів - аджики і ткемалі. Сухі приправи категорично не рекомендується поміщати в умови низьких температур. Волога може швидко привести їх у непридатність.

Готові продукти в фабричних упаковках містять детальну інформацію часу і температурного режиму зберігання. Уважне вивчення цих відомостей допоможе уникнути небажаних наслідків, пов`язаних з вживанням їжі не відповідає якості. Наприклад, тістечка і торти з кремом можна тримати в холодильнику всього кілька годин, а вафельні вироби - протягом двох-трьох місяців.

Трохи про замороження

Ковбасні вироби та сири заморожувати небажано, так як в холоді вони повністю втрачають смак. Багато сучасні холодильники забезпечені спеціальним відсіком для тривалого зберігання продуктів без заморозки так зване «нульове» відділення. Температура 0 градусів є оптимальною для максимально довгого збереження свіжості. Якщо холодильник не має такого відділення, можна виставити в ньому більш низький температурний режим.

Деякі продукти потрібно обов`язково заморожувати. До них відноситься м`ясо і риба. Якщо немає необхідності приготувати їх в найближчі кілька годин - вони повинні бути поміщені в морозильну камеру. Також потрібно вчинити з пельменями та іншими напівфабрикатами. Дані на упаковці, якщо слідувати інструкції, допоможуть максимально правильно зберігати таку їжу.

Урізноманітнити раціон в зимовий час допоможуть заморожені овочі і фрукти. Відділення холодильника для швидкої заморозки відмінно збережуть ягоди, нарізані попередньо овочі та різні фрукти без втрати їх корисних властивостей.