Як приготувати стейк з яловичини

Стейк - ідеальне блюдо, яке вдало доповнять овочеві гарніри або каші. На його приготування потрібно приблизно 20 хвилин, а рецепт складається з елементарних інгредієнтів.

Відео: Як приготувати стейк Рибай (Rib eye steak) за рецептом Джеймі Олівера | кухня "дель Норте"

Підготовчий етап

Перед тим, як приготувати стейк з яловичини, необхідно вибрати правильну м`ясну основу: підійде свіжа вирізка без прожилок і кісток. На шматок натискають пальцем і дивляться: якщо слід залишився, краще не брати, а якщо зник - філе годиться.

Другий варіант - морожені заготовки, які попередньо нарізають і поміщають в вакуумні упаковки. Щоб лід розтанув, шматок кладуть на нижню полицю холодильника, або в миску з холодною водою.

Не можна використовувати для розморожування мікрохвильовку або гарячу воду, інакше м`ясо втратить соковитість і смак.

Складові:

• Яловичина 0,5 кг;
• спеції для м`яса (прованські трави);
• сіль;
• перець;
• масло для смаження.

Як правильно приготувати стейк з яловичини

Вирізку розділити на великі шматочки товщиною 2-3 см, ніж обов`язково повинен рухатися вздовж волокон, щоб під час прожарювання тепло рівномірно розподілялося по філе. Промити, дістати з шафи спеції (вдалий вибір - «Французькі трави»), сіль і трохи чорного перцю.

Шматок натерти сіллю, посипати приправами і не забути занурити бічні сторони в трави. Якщо для приготування використовується сковорода-гриль без антипригарного покриття, то м`ясо обов`язково покривають тонким шаром рослинного масла.

Відео: Як приготувати стейк на сковороді. Від А до Я. З Max Malkiel

М`ясо покласти в миску і настояти півгодини, щоб спеції віддали продукту свій аромат. Сковороду розігріти і покласти на неї шматок яловичини: одна поверхня для смаження - один стейк. Не можна викладати поруч кілька заготовок, інакше страва буде більше гаситися і прожарітся не так, як вимагає рецепт приготування стейка з яловичини.

Рада як приготувати стейк з яловичини з рум`яною скоринкою

Секрет, як правильно приготувати стейк з яловичини з рум`яною скоринкою в температурному режимі. Необхідно поставити плиту на максимум і перевертати шматки кожні 2,5 хвилини, щоб прожарити блюдо рівномірно.

Оптимальний час для стейка з кров`ю - 5-8 хвилин, щоб м`ясо всередині не залишилося сирим, радять готувати його близько 10-12 хвилин.

Наступний крок - зняти сковороду з плити і накрити щільно кришкою, а краще - загорнути в шар фольги, щоб яловичина дійшла до потрібного стану. «Відпочиле» блюдо переміщують на підігріту тарілку, доповнюють часниковим хлібом і овочами.

Відео: Як приготувати соковитий стейк портер хаус з яловичини, кухня США, світовий кухар

Маринад для баранини

Хитрість, як приготувати стейк з яловичини соковитим і ароматним - в маринаді. Заготівлю поміщають в фарфорову або керамічну миску, заливають оливковою олією (грам 50-100) з винним оцтом і соєвим соусом. М`ясо повинно стояти в холодильнику 12 годин, але при відсутності часу можна і пропустити цей крок.

Відео: Гордон Рамзі. Як приготувати Ідеальний стейк. RUS

А якщо Ви в Харкові і хочете покуштувати смачний стейк з яловичини з картоплею, то заходите в Cafe Barbaris https://barbarisbar.com.ua/products/stejk-telyatiny-s-kartofelem/.