Як приготувати гуляш зі свинини

В якому посуді готують гуляш

Посуд для гуляшу

Кращою посудом для приготування густого супу під назвою гуляш є товстостінний казанок. Цей варіант приготування страви зараз зустрічається лише в угорських ресторанах. У домашніх умовах готувати гуляш можна на плиті і в самій звичайному посуді.

Щоб приготувати смачний гуляш будинку, можна використовувати каструлю з товстим дном і стінками, казан або глибоку сковороду. Ідеальний варіант - це застосування чавунного посуду, так як її товсті стінки і дно рівномірно прогрівають блюдо і не дають йому пригоріти. Якщо казанка немає, підійде навіть каструля з нержавіючої сталі. Від емальованого посуду з тонкими стінками краще відмовитися: в ній гуляш може пригоріти і вийти не таким смачним.

Отже, готуємо гуляш за чотирма різними рецептами.

угорський гуляш

Складові:

• свинина - 700 г;
• сметана - 150 г;
• печериці - 200 г;
• помідори (у власному соку) - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• рослинна олія;
• вершкове масло;
• бульйон;
• петрушка;
• паприка солодка;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Покласти трохи вершкового масла на сковороду і туди ж налити невелику кількість рослинної олії.
2. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на цій суміші.
3. Нарізати невеликими шматками м`ясо. Обсмажити його на рослинному маслі.
4. Покласти цибулю на дно форми для запікання і зверху накрити м`ясом і печерицями. Невеликі грибочки можна покласти цілими, а ті, що більше за розміром, розрізати на 4 частини.
5. Очистити від шкірки і нарізати скибочками помідори і покласти їх зверху на м`ясо і гриби.
6. Залити все продукти бульйоном і додати трохи соку з помідорів.
7. Посолити, поперчити і додати трохи паприки.
8. Накривши форму фольгою, поставити її в духовку, розігріту до 220 градусів. Запікати протягом 2 годин.

Відео-рецепт угорського гуляшу

Гуляш зі свинини з підливою

Гуляш з підливою

Складові:

• свинина - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• борошно вищого сорту - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 3 ст. ложки;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• суха аджика - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• червоний мелений перець - 0,5 ч. ложки;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину дрібними брусочками (ідеально підійде філе або шийна частина).
2. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом.
3. Нарізати цибулю і додати його до м`яса. Посолити і додати спеції. Обсмажувати, поки не розм`якшити цибулю.
4. Через приблизно 10-15 хвилин додати борошно. Добре перемішати її з іншими продуктами і підсмажити, щоб зник борошняний присмак.
5. Додати до м`яса томатну пасту, сіль і цукор. Перемішати і обсмажити протягом трьох хвилин.
6. Залити всю суміш кип`яченою водою (м`ясо повинно бути повністю покрито) і додати лавровий лист. Закрити кришкою і проварити 20-30 хвилин, поки підлива не загусне, а свинина не розм`якшити.

Відео приготування гуляшу з підливою

Гуляш зі свинини зі сметаною

Гуляш із сметаною

Складові:

• свинина - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. ложки;
• маргарин - 1 ст. ложка;
• томат-пюре - 3 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину кубиками і посипати сіллю.
2. Обсмажити м`ясо на сковороді до появи рум`яної скоринки.
3. Обсмажені шматочки свинини покласти в товстостінну каструлю з пасерованою томатним пюре. Все це залити водою. Гасити при слабкому кипінні, поки м`ясо не стане готовим.
4. Отриманий при гасінні бульйон злити в окрему ємність.
5. Пасерувати борошно до світло-коричневого кольору, потім розвести її бульйоном. Довести суміш до кипіння.
6. Процідити її, після чого додати в неї пасеровану цибулю.
7. Залити готовим соусом свинину і додати туди ж сметану. Посолити, поперчити і покласти лавровий лист.
8. Гуляш довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Хочете дізнатися, як приготувати гуляш зі свинини, щоб смак вийшов насиченим і багатим? Даний рецепт допоможе домогтися цих якостей за рахунок використання сметани. Як гарнір до м`ясної страви підійде відварний або смажену картоплю.

Гуляш зі свинини з ананасом

Складові:

• свинина - 1 кг;
• ананас консервований - 125 г;
• сік ананасовий (з банки) - 2 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• оливкова олія;
• орегано сушений - 0,5 ч. ложки;
• пшеничне борошно - 3 ст. ложки;
• чорний мелений перець - 0,5 ч. ложки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину кубиками і підсмажити на сильному вогні з використанням оливкової олії. Коли утворюється золотава скоринка, м`ясо трохи поперчити.
2. Перекласти свинину в глибоку сковороду і залити до половини окропом. Накрити кришкою і залишити на 25 хвилин. Якщо кількість рідини буде зменшуватися, доливати її до того ж рівня.
3. У тому маслі, що залишилося після обсмажування м`яса, підсмажити до напівготовності ріпчасту цибулю.
4. Через зазначений час покласти цибулю в м`ясо. Готувати протягом п`яти хвилин на середньому вогні.
5. Для приготування соусу змішати ананасовий сік, соєвий соус і борошно. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
6. Додати в м`ясо ананас, нарізаний шматочками, і орегано. Посолити, поперчити і тушкувати протягом 2 хвилин.
7. За три хвилини до закінчення готування додати до м`яса готовий соус і все перемішати.