Що таке дріжджі

Відео: Дріжджі і дріжджовий хліб отрута призводить до хвороб

Дріжджі є мікроорганізмами, що складаються з однієї нерухомої клітки. Відносяться до царства грибів, незважаючи на збіги за багатьма параметрами з бактеріями, в основному через способів розмноження і загального будови (Джерело https://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html).

У природних умовах дріжджі зазвичай розташовуються на поверхні овочів, фруктів, в квітковому нектарі і в злежаною листі. Також дріжджі нерідко зустрічаються в кишкової середовищі багатьох тварин і людини.

склад дріжджів

Клітка на складається з води, з неї близько половини пов`язує органели, і - звільнена частина. Спираючись на вік і загальний стан, можна позначить приблизний склад сухого клітинного речовини:

• Азот - 43-60%;
• Цукор - 16-39%;
• Жир - 2-14%;
• Мінеральні речовини - 6-12%.

Крім основних складових, в клітці також присутній зміст важливих елементів для здійснення метаболізму - вітаміни і ферменти.

клітинну будову

Форма клітини різноманітна, вона може бути кулястої, еліпсовою або у вигляді палички. Розміри залежать від середовища проживання і її умов. Характеристику дріжджів виробляють за властивостями більш молодих дріжджів.

Дріжджові клітини мають в своєму складі наступні компоненти:

• цитоплазма;
• ядро;
• мембрана;
• мітохондрії;
• глікоген;
• Апарат Гольджі;
• Рибосоми.

Відео: Дріжджі. Детально. Домашнє виноробство і пивоваріння

дихання

Для проведення дихальної діяльності клітинам дріжджів життєво важливий кисень. Але при необхідності дріжджі якийсь час можуть повністю обійтися без нього.

харчування дріжджів

Більшість видів для отримання енергії в процесі харчування використовують компоненти органічного походження. При відсутності кисню в середовищі дріжджові клітини частіше використовують різні вуглеводи. У середовищі, збагаченої киснем, для синтезу є більше видів речовин.

Відео: Який хліб корисний для здоров`я? Що таке дріжджі?

Продукти життєдіяльності дріжджів

Дріжджові клітини в процесі синтезу виробляють кілька видів спиртів, а також, різні жирні кислоти. Крім цього, дріжджові клітини мають здатність виділяти певні речовини в навколишнє середовище, наприклад, альдегіди і сивушні масла.

розмноження

Розмножуються дріжджові клітини зазвичай вегетативно, за допомогою брунькування або ділення. Відомі випадки статевого розмноження у деяких дріжджів. Крім того, існують дріжджові клітини, що утворюють міцелій, який згодом розпадається на окремі артроспори.

Зростання дріжджових клітин

Зростання дріжджів обумовлений впливом факторів навколишнього середовища - температурою і вологістю повітря, кислотністю і атмосферним тиском. Сприятливим для посиленого зростання є середня температура.

Користь дріжджових організмів

Широке застосування мають дріжджі не тільки в харчовій промисловості, при виробництві хлібобулочної продукції та напоїв, а й при отриманні багатьох корисних елементів - вітамінів, полісахаридів, органічних кислот, ферментів і каротиноїдів.

Застосування дріжджових клітин в фармакології та медицині

Біотехнологи застосовують дріжджові клітини у виробництві багатьох лікарських препаратів. Корисно вживання пивних дріжджів при лікуванні і профілактиці алергічних реакцій. Косметологи рекомендують застосовувати їх для зміцнення загального стану організму і шкіри.

Зустрічається також тип дріжджів, нормалізує роботу кишечника і відновлює мікрофлору шлунка. Такі дріжджові організми допомагають боротися з діареєю і роздратованим кишечником.

Джерело: https://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html