Прикрашаємо великодні паски до свята

Варіант № 2 - білки, збиті з цукром. Знадобиться блендер, міксер або віночок. Сахара - півсклянки на кожен білок (зазвичай вистачає пари штук). Якщо ви пекли паски самостійно, то на тісто пішли жовтки, а білки, що залишилися будуть дуже до речі для глазурі. Збиту густу піну наносимо на верхівки пасок і даємо підсушитися в духовці. Вийшов економічний рецепт наших бабусь.

Простий спосіб № 3 - готова великодня глазур. Її можна придбати в передсвяткові дні в будь-якому продуктовому супермаркеті. Вміст маленького пакетика включає цукрову пудру з добавками (крохмалем і лимонною кислотою). Крохмаль у складі необхідний для більш швидкого загустіння маси, буде досить декількох хвилин.

Секрети приготування глазурі

У приготуванні ідеальної по консистенції і смаковим властивостям глазурі існують свої секрети. Запам`ятаємо їх раз і назавжди, щоб згодом пишатися своїми кондитерськими шедеврами:

1. Враховуйте послідовність змішування інгредієнтів. Для приготування якісної глазурі можна з`єднувати відразу всі компоненти. В першу чергу збивається з білків густа піна. Наступний крок: обережно засипаємо цукрову пудру. І в фіналі кладемо інші добавки: лимонну кислоту або сік, ванілін. Завдяки цьому глазур не буде занадто рідкою і добре закріпиться на поверхні паски.

   

   

   
   
   
2. Правильно вибираєте час прикраси паски. Він повинен бути свіжоспеченим, але добре остиглим (для цього може знадобитися цілих чотири години). Не можна залишати паски відкритими на повітрі, накрийте їх кухонними серветками і засічіть час.
3. Дотримуйтесь умови зберігання готового і прикрашеного паски. Випічку можна скласти в каструлю і накрити рушником або обернути харчовою плівкою. Щоб продовжити термін зберігання, є невеликий секрет: при замішуванні тіста додайте в нього трохи вершкового масла і ложку оливкової.

Як зробити білкову глазур - відео

Використовуємо декоративну посипання

Готова кондитерська посипання - справжнє диво для прикрашання великодніх пасок. Важливий один нюанс: коли саме посипати нею випічку. Потрібно зловити момент, коли глазур злегка застигла, але не висохла остаточно. Якщо ви додасте посипання занадто рано, в рідку білкову масу, то ці різнокольорові частинки просто-напросто розтануть. Якщо занадто пізно, то цукрові декоративні елементи не закріпляться на поверхні паски. В іншому ж немає ніяких обмежень.

Придивіться до таких оригінальним варіантами:

• золотий кристалічний цукор;
• різнобарвна «вермішель»;
• кольоровий цукровий перли;
• формовані посипання (сердечка, зайчики, зірочки, квіточки).

  

  

  

  
  
  

Можна для прикраси пасок на Великдень поєднувати різні типи декору, створювати унікальні комбінації кольорів і форм. Для ще більшої різноманітності посипання можна замінити не менше красивими, смачними і ароматними інгредієнтами, а саме:

• кокосовою стружкою;
• стружкою чорного, молочного та білого шоколаду;
• цукатами.

Замість білкової глазурі можна взяти приготований самостійно шоколад або розтоплену плитку. Тоді використовуйте такий варіант прикраси паски: на покриття з темного шоколаду сипте стружку білого кольору, і навпаки, на білу глазур - чорний шоколад.

Для любителів домашнього молочного шоколаду є перевірений смачний рецепт. Знадобляться такі компоненти:

• 100 г молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч. Л. цукру;
• 4 ст. л. порошку какао.

приготування:

1. Розігріваємо на плиті молоко.
2. Засипаємо в каструльку з молоком какао і цукор.
3. Окремо на водяній бані топимо масло і виливаємо його в молочну суміш.
4. Доводимо масу до кипіння, потім доварювали 2-3 хвилини на маленькому вогні.
5. Відразу ж наносимо приготований шоколад на випічку, так як він досить швидко застигає.

Солодкі букви і написи

Щоб зробити солодку вітальну напис на пасці, є кілька цікавих способів.

• Можна придбати геніальний винахід - трафарет. Вам потрібні літери «Х» та «У» (скорочення від «Христос Воскрес»). Кладемо трафарет на глазур і малюємо букви кондитерської фарбою, пудрою або посипанням.

  

  

  

  
  
  
• Якщо піти більш складним шляхом, то і напис вийде цікавіше. Для цього потрібні цукрові олівці. Винахід являє собою тюбики з отворами, наповнені різнобарвним цукровим сиропом. Тут потрібна людина з розбірливим почерком. Крім написів ( «Христос Воскрес!», «З Воскресінням!», «Світлого Великодня!») Можна додавати імпровізовані малюнки, візерунки. Найвдаліші і символічні - квіточки і хрестики.
• Готовий цукровий алфавіт продається в кондитерських відділах. Такі об`ємні букви можна поставити вертикально.
• Буде здорово замість цукрових букв знайти алфавітні свічки і запалити їх до вечора на пасках - вийде дуже святково і романтично.
  Можна також обійтися однією або декількома церковними свічками.
• Якщо заздалегідь приготувати желе, то з нього можна вирізати маленькі скибочки, які легко складаються в літери «Х» та «У».
• Можна купити різнокольорові шоколадні або горіхові драже і з їх допомогою виконати буквене оформлення свого святкової паски.

Оригінальні ідеї декору

Крім розглянутих популярних варіантів є ще маса способів оригінально прикрасити паску. Грубо кажучи, на глазур можна сипати все солодке, дрібне і красиве. наприклад:

• родзинки, подрібнену курагу, чорнослив і інші сухофрукти;
• мак;
• кунжут;
• арахіс, мигдаль, будь-які інші горіхи.

  

  

  

  
  
  

Дуже красивими виходять паски, якщо на глазур приліпити розморожені ягоди. Пара Вишеньок в центрі круглого солодкого хліба - це мило, яскраво і апетитно!

Вершина кондитерської майстерності - красивий паску з фігурками з цукрової мастики або марципану. Їх купують або ліплять самостійно, як з пластиліну. Так що підключайте діточок до створення солодких фігурок зайчиків, різних кольорів, курчат, голубів, гілок верби, мініатюрних великодніх яєць, янголят і всього іншого.

А ось до найбільшого великоднього пасці приклейте зефір або безе. Як кулінарного клею відмінно підійде сирої білок.

На цьому ідеї прикраси пасок не закінчуються! варіанти:

• Зліпити косички, завитки, хрестики, літери або будь-які інші фігурки з тіста. Підійде будь-який рецепт тесту для печива. Викладіть заготовки на верхівку паски і запечіть.
• Використовуйте для декору красивих пасок на Великдень звичайні збиті вершки. Вони перетворять кілька нудний солодкий хлібець в ошатний, пишний і з ніжним молочним смаком.
• Використовуйте варення або джем.

  

  

  

  
  
  
• Увінчати верхівку паски шоколадними яйцями.
• Не забувайте, що в білу глазур можна додавати кондитерські барвники. Нехай ваш великодній стіл тішить колірним різноманітністю, даруючи потрібний настрій!
• Оформіть паску у вигляді церкви з вікнами, дверима, золотистим куполом і об`ємним хрестом.
• Зробіть маленьку галявинку на верхівці паски.
  Змастіть заготовку зеленою глазур`ю, після її застигання приклейте фігурки з цукрової мастики: квіти, яйця в гніздечку, курчат.
• Намалюйте кондитерськими олівцями метеликів, дзвіночки, кошики з квітами, бантики і голубок.
• Дивовижне поєднання - вишня і шоколад. Використовуйте його: на шоколадну глазур наліпити багато Вишеньок, завершите композицію листочками з марципану.

Останні штрихи перед подачею до столу

Тепер ви знаєте практично все про те, як прикрасити паску. Залишилося ще трохи кулінарних і декораторських тонкощів.

• Для красивої подачі готового паски його обв`язують однієї стрічкою або декількома різнокольоровими, ажурними, з вишивкою. Обов`язково зав`яжіть пишний бантик, як на подаруночки. А на стрічку можна прикріпити стеблинка з весняним квіткою, живим або штучним. Покладіть поряд колосся пшениці та оздоблені яйця.
• Продається і спеціальна кулінарна папір для обгортання пасок (з розписом в квіткових та інших мотивах).
• Не менш презентабельно великодня випічка виглядає на круглих білих в`язаних серветках. Рушник з вишитим національним орнаментом - теж вдалий фон для пасхальних страв. Якщо вам до душі звичні тарілки, візьміть нейтральну білу або таку, яка буде гармоніювати за кольором з прикрасами на випічці.

І найважливіше: паски треба прикрашати тільки в чудовому настрої і з величезною любов`ю до процесу приготування і до тих людей, для яких дбають гостинці. Лише тоді в результаті вийдуть справжні витвори кондитерського мистецтва, приємні на вигляд і на смак. Підключимо ж наші душевні сили і багату фантазію, щоб зробити Великдень одним з кращих свят у році!

Глазур для паски без яєць - відео