Кращі рецепти пасок

Відео: Рецепт паски на Великдень Мої секретик кращий рецепт паски

Всі продукти підготовлені, значить можна приступати до приготування паски:

1. Починаємо з опари. Вершки підігріваються на невеликому вогні, після чого в теплу рідину додають дріжджі і розмішують все.
2. Далі акуратно всипаємо 500 г борошна, ретельно помішуючи опару. Після того як вся мука була додана, залишаємо суміш на півгодини.
3. У цей час переходимо до приготування желтковой маси. Для цього збиваємо міксером жовтки, поступово всипаючи цукор. Додаємо в масу попередньо розтоплене масло і перемішуємо все.
4. Ізюм добре промиваємо, потім заливаємо його гарячою водою і залишаємо на 10 хвилин. Після того як сухофрукти розпарити, їх необхідно викласти на рушник або серветку і обсушити. Цукати нарізаємо маленькими шматочками, а мигдаль ретельно подрібнюємо.
5. Як тільки опара підійшла, додаємо в неї підготовлені жовтки, сухофрукти і мигдаль. Все ретельно перемішуємо, після чого всипаємо залишився кількість просіяного борошна і додаємо ванільний цукор разом з сіллю. Тісто добре вимішує, а потім його треба вкласти в глибоку миску і відправити на одну годину в тепле місце.
6. Як тільки тісто збільшиться в об`ємі, необхідно його ще один раз вимісити і знову залишити на 30 хвилин.
7. Поки тісто підходить, займемося формочками. Кожну ємність змащуємо маслом, а потім укладаємо всередину спеціальну пергаментний папір, просочену маслом.
8. Готове тісто кладуть у форму, займаючи одну третину всього обсягу. Необхідно залишити вільне місце, щоб дати можливість тесту ще трохи підійти. Наповнені формочки залишають ще на одну годину, після чого потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів. Випікати смачні паски треба протягом 60-70 хвилин.
9. Підсмажену верхівку слід накрити сирої папером, а діставати паску слід лише після того, як він трохи охолоне.
10. Готові остиглі вироби обережно викладають на рушник. Потім поливають верхівки білкової глазур`ю. Прикрасити паску можна кольоровий присипкою або подрібненими горіхами.

Смачна сирна паска

Найсмачніша великодня випічка виходить лише в тому випадку, якщо ви вкладаєте в блюдо свою душу і позбавляєте свій розум в передсвятковий день від будь-яких негативних думок. Слід спеціально виділити один день для того, щоб спокійно зайнятися приготуванням великоднього випічки. Ніщо не повинно відволікати вас від цього священного кулінарного таїнства.

Пропонуємо вашій увазі найсмачніший рецепт паски з сиром, який включає в себе кілька інгредієнтів:

• 1 кг свіжого жирного домашнього сиру;
• 5 курячих яєць;
• 200 г вершкового масла-

  

  сметана

  

  яйця

  

  Сир

  
  
  
• 400 г сметани жирністю 20%;
• 200 г цукрової пудри;
• щіпка ваніліну;
• 150 г горіхів;
• 150 г родзинок;
• 100 г кураги.

Починаємо готувати кращий паску. Весь процес складається з наступних етапів:

1. Спершу сир гарненько натирають за допомогою сита, до нього додають розтоплене вершкове масло і ретельно перемішують.
2. Далі в протертий сир з маслом додають сметану, ще раз розмішують суміш, після чого розбивають яйця і вливають їх в сирну масу. Добре розмішавши все і помістивши в каструлю, ставлять суміш на невеликий вогонь і доводять до кипіння.
3. Слідкуйте за тим, щоб маса не підгоріла. Для цього постійно помішуйте її і не залишайте без нагляду. Нам необхідно отримати великі сирні пластівці, які не слід розбивати. Коли ви побачите, що поверхня покрилася бульбашками, тоді можете сміливо вимикати вогонь і зливати масу в глибоку ємність.
4. Ізюм промиваємо в холодній воді і обсушуємо його. Курагу слід нарізати маленькими шматочками, а горіхи ретельно подрібнюють. Ви можете використовувати волоські горішки, фундук, мигдаль і інші різновиди.
5. Підготовлені висушені і нарізані сухофрукти додаємо в остигнула суміш, кладемо подрібнені горіхи, після чого всипаємо ванілін і цукрову пудру. Отриману суміш слід ще раз добре перемішати.
6. Тепер займемося формами. У них укладаємо звичайну марлю, яку складаємо в два шари.
7. Викладаємо в ємності сирну масу, накриваємо суміш марлею, а зверху ставимо якийсь вантаж, який би придавив паски.
8. У такому вигляді блюдо прибирають в холодильник. Після 6-8 годин ви отримаєте найсмачнішу паску з сиром.
9. Готове ласощі можна прикрасити тертим шоколадом, подрібненими горіхами або цукатами.

Рецепт самого смачного паски

Хочете приготувати самий здобний і смачний паску і побалувати рідних ароматною випічкою? Або, може, вам набридли покупні магазинні вироби, які не зрівняються зі свіжої, приготовленої в домашніх умовах паскою? У такому випадку візьміть на замітку найкращий рецепт паски, який дозволить вам самостійно спекти дуже ніжне і дивно смачне виріб.

Вам необхідно підготувати лише такі продукти:

• 1 кг пшеничного борошна;
• 2 склянки молока-

  

  

  Вершкове масло

  

  молоко

  
  
  
• 6 курячих яєць;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 склянки цукрового піску;
• 195 г вершкового масла;
• 1 упаковка ванільного цукру;
• 60 г родзинок;
• 60 г чорносливу;
• 60 г кураги;
• 50 г волоських горіхів;
• коньяк-

  

  коньяк

  

  апельсин

  

  какао порошок

  
  
  
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 2 ст. л. свіжого лимонного соку;
• 250 г цукрової пудри.

Весь процес готування складається з декількох кроків:

1. За допомогою терки в зручну миску ми знімаємо цедру одного лимона, а потім таким же способом натираємо апельсинову цедру.
2. Сухофрукти ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, потім дрібно нарізаємо їх і заливаємо коньяком. 30-60 хвилин фрукти налаштовуються в алкогольному напої.
3. У склянку кладемо дріжджі, додаємо в них 10 г цукрового піску і заливаємо підігрітою водою (50-70 мл), після чого все ретельно перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Можна приступати до замішування опари відразу ж, як дріжджі трохи набухнуть.
4. Для приготування опари нам буде потрібно глибока каструля. У неї ми виливаємо молоко, потім на невеликому вогні підігріваємо його. Головне - не допустити того, щоб молоко вийшло надмірно гарячим. Воно повинно бути злегка теплим.
5. Як тільки молоко нагріється, виливаємо в нього заздалегідь підготовлені дріжджі і починаємо повільно всипати половину просіяного борошна.
6. Опару добре замішуємо, накриваємо рушником і даємо їй 60 хвилин для того, щоб піднялася.
7. Як тільки опара буде готова, можна приступати до приготування таких інгредієнтів. В окремій мисці збиваються яєчні жовтки, в суміш поступово додають ванільний цукор і цукровий пісок.
8. Білки також збиваються окремо разом з дрібкою солі до утворення густої білої піни.
9. Коли опара для тіста вже гарненько піднялася, ми починаємо додавати в неї залишилися продукти. 60 г розтопленого вершкового масла вливаємо в опару і перемішуємо суміш.
10. Виливаємо в тісто підготовлені збиті білки і жовткову масу. Потім висипаємо лимонну і апельсинову цедру і ще раз розмішуємо тісто.
11. Тепер акуратно і поступово вводимо залишкова кількість просіяного борошна, ритмічно вимішуючи тісто.
12. Коли тісто буде готове, необхідно накрити його рушником і залишити в теплому місці.
13. Замочені в коньяку сухофрукти слід висушити і ізвалять в борошні.
14. Як тільки тісто підніметься, ми додаємо висушені сухофрукти і подрібнені горіхи. Тісто ще раз ретельно вимішує.
15. У підготовлені і змащені маслом формочки ми укладаємо тісто, не займаючи більше половини обсягу ємностей. Ми залишаємо форми ще на 30 хвилин, після чого змащуємо верхівки пасок яєчним жовтком, а зверху посипаємо пасхальне ласощі подрібненими горіхами.
16. Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо заповнені формочки в неї, а після закінчення 30 хвилин накриваємо верхівки пасок вологим папером і залишаємо випічку в духовці ще на 30-40 хвилин.
17. На завершальному етапі необхідно підготувати шоколадну глазур. Для цього на водяній бані слід розтопити вершкове масло і додати в нього сік лимона. Потім вводимо в суміш какао-порошок і цукрову пудру, ретельно розмішуємо отриману масу.
18. Як тільки приготовані паски трохи охолонуть, необхідно обережно дістати їх з формочок, після чого верхівки змастити шоколадною глазур`ю і посипати горіхами.

Найкращі паски готові, і ви можете сміливо приступати до дегустації апетитного ласощі.

Готуємо смачний паску за традиційним рецептом

Для приготування традиційного паски вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 100 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г маргарину;
• 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
• 2 склянки цукру;
• 0,5 ч. Л. солі-

  

  Сік лимона

  

  Сухі дріжджі

  

  Ізюм

  
  
  

  Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт паски

• 1,2 кг пшеничного борошна вищого сорту;
• 5 курячих яєць;
• 2 упаковки ванільного цукру;
• 100 г родзинок;
• 50-100 г цукатів;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. рослинного масла.

Приготування традиційного паски складається з наступних кроків:

Відео: Паска рецепт - Russian Easter Bread Recipe

1. Використавши дане кількість інгредієнтів, ви отримаєте приблизно 6 пасок, з яких 2 будуть великими, 2 - середнього розміру, 2 - маленькими. Для приготування ви можете вибирати як одноразові форми з паперу, так і спеціальні силіконові ємності для випічки. Всі продукти слід підготувати ще з вечора і дістати їх з холодильника, щоб інгредієнти встигли нагрітися до кімнатної температури.
2. Як завжди, процес починається з підготовки опари. Найкраще вибрати відразу глибоку зручну каструлю, в яку потім будуть додаватися всі продукти, що залишилися. Для початку в каструлю кладемо дріжджі, 50-70 г пшеничного борошна і 2 ст. л. цукру, після чого все це заливаємо злегка підігрітим кефіром. Суміш слід ретельно перемішати до однорідної консистенції і залишити її на півгодини, поки на поверхні не утворюється «шапка».
3. Яйця розбиваються, жовтки відокремлюються від білка і кладуться в окрему ємність. Жовткова масу гарненько збиваємо при поступовому додаванні цукру. Білки також збиваємо в окремій мисці, додавши дрібку солі.
4. Щоб у вашій випічки вийшов гарний насичений відтінок, вибирайте домашні яйця з яскравим помаранчевим жовтком. Приємний колір тесту додасть шафран, доданий в невеликій кількості.
5. Як тільки опара підійде, кладемо в суміш сметану і розм`якшені вершкове масло і маргарин. Тепер приступаємо до розминання тіста. Необхідно ретельно вимішувати руками масу.
6. На наступному етапі додаємо в тісто підготовлені жовтки і ванільний цукор. Ще раз добре вимішуємо все.
7. Потім виливаємо збиті білки і додаємо лимонний сік. Тісто знову ретельно вимішує.
8. Хочете додати паскам легкі пікантні нотки? Тоді додайте в тісто щіпку кардамону і трохи мускатного горіха. Так приготовану страву порадує вас новим незвичайним смаком і специфічним ароматом.

   

   Мускатний горіх

   

   кардамон

   
   
   
9. Тепер починаємо вводити просіяне борошно. Додавати її слід поступово, ретельно вимішуючи масу руками. Не переборщити з цим інгредієнтом, щоб випічка в результаті не вийшла черствою. Ваша мета - домогтися ніжною повітряної консистенції тесту, щоб готовий паску був з досить м`якою і пористою структурою.
10. Як тільки ви додасте всю підготовлену борошно, тісто необхідно буде добре вимішувати ще півгодини, змащуючи періодично руки рослинним маслом. Можна припиняти заміс, як тільки тісто перестане липнути до рук.
11. Тісто слід залишити на 60 хвилин до повної готовності, накривши миску рушником.
12. Ізюм потрібно добре промити, після чого залити його теплим чаєм і залишити на півгодини. Цукати заливаємо нагрітою водою і також даємо їм постояти 30 хвилин. Як тільки сухофрукти розпарити, їх слід ретельно обсушити і ізвалять в борошні.
13. Далі починаємо готувати формочки. Якщо ви використовуєте для випічки звичайні бляшані банки, тоді укладайте в них промаслений Пекарській папір. Силіконові або паперові форми можна змастити невеликою кількістю смальцю.
14. У підійшло тісто кладемо присипані борошном сухофрукти, обминали суміш і залишаємо її підходити ще на півгодини.
15. Після закінчення цього часу тісто слід ще раз вимісити. Потім укладаємо його в підготовлені формочки, займаючи одну третину їх обсягу.
16. Поки тісто в формах ще трохи піднімається, необхідно розігріти духовку до 180 градусів. Кладемо паски в духовку, а через 60 хвилин перевіряємо готовність випічки. Зубочисткою проколюємо по центру паску, і якщо тісто до неї не прилипло, отже випічка готова. Слідкуйте за найменшими пасками, вони спечуть набагато швидше, ніж всі інші.
17. Коли пасхальне блюдо буде готово, дістаємо його з духовки. Даємо випічці трохи часу, щоб охолонути, після чого дістаємо готові паски з формочок. Верхівки прикрашаємо білкової цукровою глазур`ю, а зверху посипаємо їх кольоровою крихтою.

Випічка смачних пасок вимагає від господині великого запасу терпіння і сил, адже приготування тіста для них має на увазі дотримання деяких важливих тонкощів, від яких залежить кінцевий результат. Дуже важливо витримати необхідні пропорції всіх входять до складу компонентів, а вимішувати тісто слід якомога довше - до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

Згодом у вас виробиться своя власна схема приготування цього пасхального страви, і ви будете знати напевно, яка кількість продуктів знадобиться для правильно замішаного повітряного тіста. Намагайтеся не допускати на кухні будь-яких протягів, тому що смачне тісто для пасок має підходити лише в теплому місці.

Сьогодні увазі господинь були представлені кращі рецепти пасок на Великдень, тому сподіваємося, що приготована випічка стане головною прикрасою святкового столу і здивує всіх гостей ніжним вишуканим смаком.