Німецький шоколадно-грушевий торт. Рецепт приготування

Відео: СМАЧНИЙ ГРУШЕВИЙ ПИРІГ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ПИРІГ З груші # РЕЦЕПТ грушевий ПИРОГА

Німецька кухня багата грунтовними стравами, в яких ясно простежується початковий задум. Наприклад, цей грушевий торт, будучи розкішним десертом, не містить великої кількості жирів. Тому його можуть готувати домогосподарки, яких лякають зайві калорії. При цьому десерт має інші переваги: ароматом, соковитістю і ніжністю.

складові

Для тесту:

- борошно, 150 г

- порошок для випічки, ½- ч л

- цукор, 150 г

- 6 яєць

- порошок какао, 30 г

- кориця, ½- ч л

- лимон, половинка

- сіль

Для начинки:

- груші стиглі, 500 г

- сік грушевий, 400 мл

- 1 лимон

- цукор, 2 ст л

- цукор ванільний, 2 ч л

- кориця

- імбир

- цукор

- глазур желатиновая для фруктів, 2 пакетики

Для крему шоколадного:

- молоко, 1 ст

- жовтки курячих яєць, 2 шт

- масло вершкове, розм`якшене, 125 г

- цукор, 25 г

- цукрова пудра, 50 г

- крохмаль кукурудзяний, 30 г

Відео: Як приготувати грушевий пиріг - Телеканал Їжа

- 1 груша

- шоколад темний, 60 г

Як спекти смачний торт з шоколадним кремом і грушами:

1. Готуємо духовку і форму для випічки - встеляли дно папером, змащуємо і присипаємо борошном.

2. Ділимо яйця на білки і жовтки. Білки поміщаємо на лід і збиваємо в жорстку піну. Жовтки збиваємо з цукром, цедрою з лимона, сіллю і корицею. Змішуємо борошно з розпушувачем і какао. Починаємо все це поєднувати: в жовтки поступово, збиваючи, вводимо збиті білки - половину, потім обережно і поступово вводимо сухі компоненти, і, нарешті, білки, що залишилися. Тісто переміщаємо в підготовлену форму і розрівнюємо поверхню. Випікаємо при 180 ° C близько 40 хвилин. При досягненні золотистого кольору форму дістаємо і спочатку охолоджуємо прямо в ній, а пізніше перекладаємо корж на решітку. Коли він охолоне, ділимо його на 2 однакових коржа в горизонтальній площині.

3. Готуємо начинку. Груші чистимо, ділимо на 4 частини і звільняємо від серцевини, ріжемо четвертинки тонкими скибочками. Приправляємо їх імбиром, корицею, цедрою лимона, ваніллю і цукром. На основі соку грушевого готуємо глазур за вказівками на упаковці, і нею заливаємо груші. Змішавши, ставимо охолоджуватися. Форму для запікання, чисту і суху, використовуємо для формування торта. Кладемо на її дно перший корж. Викладаємо на нього грушевий начинку, накриваємо другим коржем. Торт в рознімної формі виставляємо на холод, йому треба гарненько застигнути.

4. Готуємо крем. 2/3 молока гріємо і заливаємо шоколад, повільно помішувати, чекаючи розчинення. Жовтки з цукром змішуємо з крохмалем і залишками молока, розтираємо. Потім обережно і поступово, збиваючи вінчиком, вводимо їх в гаряче молоко з шоколадом, яке все ще гріється на вогні. Крем заварюється, густіє, і вже пора знімати його з вогню. Отриманий заварний крем буде вводитися в основний, масляний, і для цього він повинен повністю охолонути. Коли це станеться, збиваємо м`яке масло з цукровою пудрою, невеликими порціями, не перестаючи збивати, вводимо в масляний крем наш заварний.

5. Коли торт грунтовно застиг, виймаємо його з холодильника, витягаємо з форми і перекладаємо на блюдо. Там змащуємо всю його поверхню кремом. Частина крему використовуємо для прикраси верхній поверхні торта. Заповнюємо кремом кондитерський мішок і відкидають зверху 12 розеток, по числу порцій. У кожну розетку треба посадити по шматку груші.