Торт «вашингтон»: бісквітний з заварним кремом

Торт «Вашингтон» - це звучить! Але не тільки звучить: торт прекрасно виглядає на святковому столі і є вишуканим частуванням. Бісквітні коржі, ніжний заварний крем - просто казка!

Коржі будемо пекти, орієнтуючись на круглу форму з діаметром в 20 см.

складові
тісто

- борошно, 125 г

- розпушувач, 1½- ч л

- мигдаль, 125 г

- цукор, 225 г

- масло вершкове, м`яке, 225 г

- яйця курячі, 4 шт

- екстракт мигдальний, 1 ч л

- сіль, 1 щіпка
крем

- масло вершкове, 30 г

- крохмаль кукурудзяний, 3 ст л

- жовтки від яєць, 2 шт

- екстракт ванільний, 1 ч л

- цукор, 75 г

- варення з журавлини, 8 ст л

- молоко, 450 мл

глазур

- шоколад молочний, +300 г

- вершки з високою жирністю, 250 мл

Як приготувати смачний торт з бісквітними коржами і заварним кремом:

1. Мигдальні горіхи засипаємо в блендер і перемелює на борошно. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Включаємо духовку, гріємо до 190 градусів - саме при такій температурі будемо пекти коржі.

2. М`яке вершкове масло збиваємо, додаючи цукор, щоб воно побіліло і сильно збільшилася в обсязі.

3. У цю пухку масу додаємо акуратно жовтки від яєць, перемішуючи силіконової лопаткою.

4. Втручаємося в збиту субстанцію борошно, пшеничне і мигдалеву, додаємо мигдальний екстракт і розпушувач. Все це робимо, легенько перемішуючи масу.

5. Яєчні білки, додавши дрібку солі, збиваємо в міцну піну, яку невеликими порціями обережно втручаємося в тісто.

6. Тісто перекладаємо в форму, розрівнюємо верх і ставимо пектися на 40-45 хвилин.

7. Коли бісквіт спечеться, потримаємо його в формі хвилин 10, після чого витягаємо і переносимо на решітку. Нехай лежить на ній всю ніч.

8. На ранок беремося за остаточне приготування торта. Ставимо гріти молоко, розтираємо жовтки з крохмалем, підсипали цукор, в каструльці, в якій зваримо заварний крем.

9. Гаряче молоко ллємо тонкою цівкою в каструльку з яйцями і крохмалем, не перестаючи розмішувати віночком всю цю масу. Включаємо нагрів і варимо крем при безперервному помішуванні, поки він не загусне.

10. Вимикаємо нагрів і додаємо в готовий крем масло і ванільний екстракт. Розмішуємо, поки масло повністю не розтане. Саму каструльку накриваємо плівкою харчової, нехай крем остигає.

11. Бісквіт розрізаємо в горизонтальному напрямку на 3 коржа. Крем до цього часу остигає і стає дуже густим.

12. Розігріваємо джем, щоб він гарненько намазувався.

13. Беремо блюдо, укладаємо на нього перший корж. Змащуємо поверхню коржа джемом, його піде 4 столові ложки. На джем викладаємо половину крему і розрівнюємо його.

14. Уклавши другий корж, оформляємо його джемом і кремом точно так же. Викладаємо зверху останній, третій корж.

15. Його будемо оформляти глазур`ю. Готуємо її, розплавивши шоколад на водяній бані і перемішавши його з вершками.

16. Вершки з шоколадом гарненько охолоджуємо, поставивши в холодильник, і збиваємо міксером. Виходить пишно і красиво - розподіляємо отриману глазур по третьому Коржу. Можна застосувати для прикраси торта ягоди або шоколадну стружку.